| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第1章 文献综述 | 第11-24页 |
| ·羟丙基淀粉概述 | 第11页 |
| ·羟丙基淀粉制备原理及方法 | 第11-13页 |
| ·制备原理 | 第11-12页 |
| ·羟丙基淀粉制备方法 | 第12-13页 |
| ·湿法 | 第12页 |
| ·干法反应 | 第12-13页 |
| ·有机溶剂法 | 第13页 |
| ·羟丙基淀粉的性质 | 第13-14页 |
| ·羟丙基具有非离子性 | 第13页 |
| ·羟丙基的亲水性 | 第13-14页 |
| ·羟丙基淀粉糊液具有良好的粘度稳定性 | 第14页 |
| ·羟丙基淀粉在加热蒸煮过程中的特性 | 第14页 |
| ·应用 | 第14-15页 |
| ·国内外研究进展 | 第15-18页 |
| ·琥珀酸淀粉酯 | 第18-21页 |
| ·琥珀酸淀粉酯的反应机理 | 第19页 |
| ·琥珀酸淀粉酯的制备工艺 | 第19-20页 |
| ·水相法制备琥珀酸淀粉酯 | 第19页 |
| ·有机相法制备琥珀酸淀粉酯 | 第19-20页 |
| ·干法制备琥珀酸淀粉酯 | 第20页 |
| ·琥珀酸淀粉酯的研究现状 | 第20-21页 |
| ·论文立题目的及意义 | 第21页 |
| ·研究的主要内容 | 第21-24页 |
| 第2章 羟丙基糯米淀粉制备条件的研究 | 第24-35页 |
| ·前言 | 第24页 |
| ·材料与方法 | 第24-26页 |
| ·实验材料 | 第24-25页 |
| ·试验方法 | 第25-26页 |
| ·糯米淀粉的制备和纯化 | 第25页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第25页 |
| ·羟丙基糯米淀粉的制备 | 第25页 |
| ·羟丙基淀粉取代度的测定方法 | 第25-26页 |
| ·试验结果与分析 | 第26-34页 |
| ·糯米淀粉的提取和纯化 | 第26页 |
| ·1,2-丙二醇的标准曲线 | 第26页 |
| ·不同反应条件对羟丙基糯米淀粉制备的影响 | 第26-29页 |
| ·不同淀粉乳浓度对羟丙基糯米淀粉醚化反应的影响 | 第26-27页 |
| ·不同温度对羟丙基糯米淀粉醚化反应的影响 | 第27页 |
| ·反应时间对羟丙基糯米淀粉醚化反应的影响 | 第27页 |
| ·环氧丙烷加入量对羟丙基糯米淀粉醚化反应的影响 | 第27-28页 |
| ·不同NaOH浓度对羟丙基糯米淀粉醚化反应的影响 | 第28页 |
| ·不同Na_2SO_4浓度对羟丙基糯米淀粉醚化反应的影响 | 第28-29页 |
| ·响应面中心组合设计的实验结果与分析 | 第29-34页 |
| ·中心组合设计试验结果及方差分析 | 第29-31页 |
| ·羟丙基糯米淀粉响应面的分析 | 第31-34页 |
| ·结论 | 第34-35页 |
| 第3章 羟丙基糯米淀粉的理化性质的研究 | 第35-52页 |
| ·前言 | 第35页 |
| ·材料与方法 | 第35-37页 |
| ·实验材料 | 第35页 |
| ·实验设备 | 第35-36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·羟丙基淀粉颗粒形貌的研究 | 第36页 |
| ·淀粉糊化性质研究 | 第36页 |
| ·不同羟丙基淀粉及其原淀粉的碘显色反应测定 | 第36页 |
| ·测定糖、盐、pH对表观粘度的影响 | 第36页 |
| ·剪切速率对表观粘度的影响 | 第36-37页 |
| ·糖、盐、pH对透明度的影响 | 第37页 |
| ·冻融稳定性的测定 | 第37页 |
| ·白度的测定 | 第37页 |
| ·羟丙基糯米淀粉溶胀度的测定 | 第37页 |
| ·羟丙基糯米淀粉凝沉稳定性的测定 | 第37页 |
| ·结果与分析 | 第37-50页 |
| ·羟丙基淀粉的颗粒形貌 | 第37-38页 |
| ·羟丙基淀粉的糊化性质 | 第38-41页 |
| ·不同取代度的羟丙基糯米淀粉的糊化性质 | 第38-39页 |
| ·不同羟丙基淀粉及其原淀粉的RVA糊化曲线 | 第39-41页 |
| ·不同淀粉及其羟丙基淀粉的碘显色反应 | 第41页 |
| ·糖、盐、pH对羟丙基糯米淀粉表观粘度的影响 | 第41-43页 |
| ·蔗糖对羟丙基糯米淀粉表观粘度的影响 | 第41-42页 |
| ·盐对羟丙基糯米淀粉表观黏度的影响 | 第42页 |
| ·pH值对羟丙基糯米淀粉表观粘度的影响 | 第42-43页 |
| ·剪切速率对羟丙基糯米淀粉的表观粘度的影响 | 第43页 |
| ·羟丙基淀粉的透明度 | 第43-47页 |
| ·不同取代度的羟丙基糯米淀粉的透明度 | 第43-44页 |
| ·不同羟丙基淀粉的透明度 | 第44-45页 |
| ·冷藏时间对不同羟丙基淀粉及其原淀粉透明度的影响 | 第45页 |
| ·淀粉乳浓度、糖、盐、pH对羟丙基糯米淀粉透明度的影响 | 第45-47页 |
| ·羟丙基糯米淀粉的冻融稳定性 | 第47-48页 |
| ·不同取代度的羟丙糯米基淀粉的冻融稳定性 | 第47页 |
| ·不同羟丙基淀粉的冻融稳定性 | 第47-48页 |
| ·羟丙基淀粉的白度 | 第48-49页 |
| ·不同取代度的羟丙基糯米淀粉的蓝光白度 | 第48页 |
| ·不同淀粉的蓝光白度 | 第48-49页 |
| ·羟丙基淀粉的溶胀度 | 第49-50页 |
| ·淀粉糊的凝沉性稳定性 | 第50页 |
| ·结论 | 第50-52页 |
| 第4章:琥珀酸酯化处理对羟丙基糯米淀粉性质影响的研究 | 第52-66页 |
| ·前言 | 第52页 |
| ·材料与方法 | 第52-55页 |
| ·实验材料 | 第52页 |
| ·实验仪器 | 第52-53页 |
| ·实验方法 | 第53-55页 |
| ·羟丙基糯米淀粉琥珀酸酯的制备 | 第53页 |
| ·羟丙基糯米淀粉琥珀酸酯糊性质的研究 | 第53-54页 |
| ·羟丙基糯米淀粉琥珀酸酯糊透光率的研究 | 第54-55页 |
| ·羟丙基糯米淀粉琥珀酸酯溶胀度的研究 | 第55页 |
| ·羟丙基糯米淀粉琥珀酸酯的凝沉稳定性 | 第55页 |
| ·羟丙基糯米淀粉琥珀酸酯的冻融稳定性 | 第55页 |
| ·羟丙基糯米淀粉琥珀酸酯的流变学特性的研究 | 第55页 |
| ·结果与分析 | 第55-64页 |
| ·不同羟丙基糯米淀粉琥珀酸酯的取代度 | 第55-56页 |
| ·羟丙基糯米淀粉琥珀酸酯的淀粉糊性质 | 第56-59页 |
| ·不同取代度羟丙基糯米淀粉琥珀酸酯糊性质 | 第56页 |
| ·淀粉浓度对羟丙基糯米淀粉琥珀酸酯的糊性质的影响 | 第56-57页 |
| ·蔗糖对羟丙基糯米淀粉琥珀酸酯的糊性质的影响 | 第57-58页 |
| ·NaCl对羟丙基糯米淀粉琥珀酸酯的糊性质的影响 | 第58页 |
| ·有机酸对羟丙基糯米淀粉琥珀酸酯的糊性质的影响 | 第58-59页 |
| ·羟丙基糯米淀粉琥珀酸酯的透明度 | 第59-62页 |
| ·不同取代度羟丙基糯米淀粉琥珀酸酯的透明度 | 第59-60页 |
| ·蔗糖对羟丙基糯米淀粉琥珀酸酯的透明度的影响 | 第60页 |
| ·NaCl对羟丙基糯米淀粉琥珀酸酯的透明度的影响 | 第60-61页 |
| ·有机酸对羟丙基糯米淀粉琥珀酸酯的透明度的影响 | 第61-62页 |
| ·羟丙基糯米淀粉琥珀酸酯的溶胀性 | 第62页 |
| ·羟丙基糯米淀粉琥珀酸酯的凝沉性 | 第62-63页 |
| ·羟丙基糯米淀粉琥珀酸酯的冻融稳定性 | 第63页 |
| ·羟丙基糯米淀粉琥珀酸酯的流变性 | 第63-64页 |
| ·结论 | 第64-66页 |
| 第5章 结论与展望 | 第66-68页 |
| 一、结论 | 第66页 |
| 二、展望 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 攻读硕士学位期间公开发表论文情况 | 第75页 |
