| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-16页 |
| ·水分活度和吸附等温线 | 第10页 |
| ·玻璃化转变理论和状态图 | 第10-12页 |
| ·玻璃化转变理论 | 第10-11页 |
| ·状态图 | 第11-12页 |
| ·吸附等温线和玻璃化转变的国内外研究现状 | 第12-14页 |
| ·吸附等温线 | 第12-13页 |
| ·玻璃态转变及状态图 | 第13-14页 |
| ·本课题的立题依据和意义 | 第14页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第14-16页 |
| 第二章 双孢蘑菇吸附等温线及等量吸附热 | 第16-26页 |
| ·引言 | 第16页 |
| ·材料与仪器 | 第16-17页 |
| ·材料与试剂 | 第16-17页 |
| ·试验仪器 | 第17页 |
| ·试验方法 | 第17-20页 |
| ·样品准备 | 第17页 |
| ·MSI的确定及模型拟合 | 第17-19页 |
| ·数据分析 | 第19-20页 |
| ·等量吸附热 | 第20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-25页 |
| ·吸附等温线 | 第20-21页 |
| ·试验吸附数据的吸附方程的拟合 | 第21-24页 |
| ·等量吸附热 | 第24-25页 |
| ·本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 双孢蘑菇玻璃化转变温度及其状态图的研究 | 第26-36页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·材料与仪器 | 第26-27页 |
| ·材料与试剂 | 第26-27页 |
| ·试验仪器 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27-29页 |
| ·样品准备 | 第27-28页 |
| ·T_g的测定及模型拟合 | 第28-29页 |
| ·冻结点的测定及模型拟合 | 第29页 |
| ·统计分析 | 第29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-35页 |
| ·T_g的测定及模型拟合 | 第29-32页 |
| ·冻结点的测定及模型拟合 | 第32-33页 |
| ·状态图 | 第33-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第四章 基于水分活度和玻璃化转变理论的双孢蘑菇贮藏稳定性比较 | 第36-40页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·材料与方法 | 第36-37页 |
| ·试验材料 | 第36-37页 |
| ·试验方法 | 第37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 主要结论 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第48页 |