酸水解淀粉制备淀粉微晶及其结晶结构与性质的研究
| 第一章 淀粉和微晶淀粉的结构与性质综述 | 第1-19页 |
| ·引言 | 第8-9页 |
| ·淀粉颗粒的结构 | 第9-12页 |
| ·微观结构 | 第9页 |
| ·淀粉颗粒的结构模型 | 第9-12页 |
| ·淀粉颗粒内部的生长环结构模型 | 第9-11页 |
| ·支链淀粉和直链淀粉结合的双螺旋结构模型 | 第11页 |
| ·支链淀粉的片层模型 | 第11-12页 |
| ·微晶淀粉的晶型和结构 | 第12-15页 |
| ·微晶淀粉的分类与晶型 | 第12-13页 |
| ·微晶的立体结构 | 第13-15页 |
| ·A型和B型微晶的几何结构 | 第13-15页 |
| ·微晶结构的链长分布与晶型转化 | 第15页 |
| ·微晶淀粉的制备方法 | 第15-16页 |
| ·水解法和结晶法制备微晶淀粉 | 第15-16页 |
| ·回生法制备微晶淀粉 | 第16页 |
| ·微晶淀粉的用途 | 第16-17页 |
| ·微晶淀粉在食品中的应用 | 第17页 |
| ·微晶淀粉的生理生化功能和保健作用 | 第17页 |
| ·本论文的研究目的、意义及方法 | 第17-19页 |
| ·研究目的 | 第17-18页 |
| ·研究意义 | 第18页 |
| ·研究方法 | 第18-19页 |
| 第二章 酸水解淀粉制备淀粉微晶 | 第19-44页 |
| ·引言 | 第19-20页 |
| ·实验部分 | 第20-24页 |
| ·实验仪器和药品 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-22页 |
| ·普鲁兰脱支酶溶液的配制 | 第21页 |
| ·直接酸解制备淀粉微晶 | 第21页 |
| ·冷冻结晶法制备淀粉微晶 | 第21-22页 |
| ·结晶原料和产品说明 | 第22页 |
| ·分析方法 | 第22-24页 |
| ·醛基含量的测定 | 第22-23页 |
| ·X-ray粉末衍射和结晶度测定 | 第23页 |
| ·扫描电子显微镜(SEM)分析 | 第23-24页 |
| ·凝胶渗透色谱(GPC)分析 | 第24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-43页 |
| ·直接酸水解制备淀粉微晶 | 第24-34页 |
| ·反应时间对淀粉酸解过程的影响 | 第24-31页 |
| ·酸浓度对淀粉水解过程的影响 | 第31-33页 |
| ·酸类型对淀粉水解过程的影响 | 第33页 |
| ·淀粉的酸水解机理 | 第33-34页 |
| ·冷冻法制备淀粉微晶 | 第34-43页 |
| ·淀粉链处理方法对制备的淀粉微晶结构的影响 | 第34-36页 |
| ·淀粉种类对制备的淀粉微晶结构的影响 | 第36-38页 |
| ·酸解时间对制备的淀粉微晶结构的影响 | 第38-42页 |
| ·结晶溶液浓度对淀粉微晶结构的影响 | 第42-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 第三章 淀粉微晶的性质 | 第44-67页 |
| ·引言 | 第44-45页 |
| ·实验方法 | 第45页 |
| ·淀粉微晶的制备方法见第二章 | 第45页 |
| ·分析方法 | 第45页 |
| ·热分析(DTA和TG) | 第45页 |
| ·抗酶解性分析 | 第45页 |
| ·淀粉微晶性质的研究 | 第45-66页 |
| ·A-型和B-型微晶的晶型转换性质 | 第45-55页 |
| ·A-型淀粉转化为B-型淀粉微晶 | 第46页 |
| ·B-型淀粉微晶转化为A-型淀粉微晶 | 第46-50页 |
| ·A-型和B-型微晶结构分析 | 第50-55页 |
| ·淀粉微晶的热稳定性分析 | 第55-62页 |
| ·淀粉微晶的DTA分析 | 第55-57页 |
| ·重结晶的淀粉微晶的DTA分析 | 第57-60页 |
| ·淀粉微晶的热重(TG)分析 | 第60-62页 |
| ·重结晶制备淀粉微晶的热重(TG)分析 | 第62页 |
| ·淀粉的抗酶解性分析 | 第62-65页 |
| ·淀粉微晶的抗酶解性 | 第62-64页 |
| ·重结晶淀粉微晶的抗酶解性 | 第64-65页 |
| ·酸解淀粉微晶的回生性 | 第65-66页 |
| ·小结 | 第66-67页 |
| 第四章 全文主要结论 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-72页 |
| 发表论文情况说明 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73页 |
