| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 绪论 | 第8-14页 |
| ·茶的起源 | 第8页 |
| ·茶文化 | 第8-9页 |
| ·饮茶 | 第9-10页 |
| ·茶叶的分类 | 第10页 |
| ·绿茶 | 第10-14页 |
| ·绿茶简介 | 第10页 |
| ·绿茶的分类 | 第10-11页 |
| ·绿茶的主要化学成分 | 第11-14页 |
| 2 绿茶中黄酮类化合物含量的测定 | 第14-25页 |
| ·引言 | 第14页 |
| ·实验部分 | 第14-22页 |
| ·仪器和试剂 | 第14页 |
| ·样品 | 第14页 |
| ·样品的前处理 | 第14-15页 |
| ·超声波提取黄酮类化合物单因素试验 | 第15-18页 |
| ·样品浸膏的制备 | 第18-19页 |
| ·样品溶液的制备 | 第19页 |
| ·槲皮素标准溶液的制备 | 第19页 |
| ·测定波长的确定 | 第19-20页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第20页 |
| ·稳定性实验 | 第20-21页 |
| ·精密度实验 | 第21-22页 |
| ·回收率实验 | 第22页 |
| ·结果 | 第22-23页 |
| ·结论 | 第23-25页 |
| 3 绿茶中多糖含量的测定 | 第25-33页 |
| ·引言 | 第25页 |
| ·实验部分 | 第25-31页 |
| ·仪器与试剂 | 第25页 |
| ·样品 | 第25-26页 |
| ·样品溶液的制备 | 第26页 |
| ·葡萄糖对照品溶液的制备 | 第26页 |
| ·测定波长的确定 | 第26-29页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第29页 |
| ·稳定性实验 | 第29-30页 |
| ·精密度实验 | 第30-31页 |
| ·回收率实验 | 第31页 |
| ·结果 | 第31-32页 |
| ·结论 | 第32-33页 |
| 4 HPLC 测定绿茶中咖啡因和茶多酚的含量 | 第33-52页 |
| ·绿茶中咖啡因含量的测定 | 第33-42页 |
| ·引言 | 第33页 |
| ·实验部分 | 第33-38页 |
| ·结果 | 第38-42页 |
| ·结论 | 第42页 |
| ·绿茶中茶多酚含量的测定 | 第42-52页 |
| ·引言 | 第42-43页 |
| ·实验部分 | 第43-47页 |
| ·结果 | 第47-51页 |
| ·结论 | 第51-52页 |
| 5 绿茶挥发性成分的测定 | 第52-59页 |
| ·引言 | 第52页 |
| ·实验部分 | 第52-53页 |
| ·仪器与试剂 | 第52页 |
| ·样品 | 第52页 |
| ·水蒸气蒸馏提取法（WDE） | 第52-53页 |
| ·挥发油含量的收率 | 第53页 |
| ·挥发油的GC-MS 分析条件 | 第53页 |
| ·GC-MS 分析结果 | 第53-58页 |
| ·色谱图 | 第53-54页 |
| ·挥发性成分的比较 | 第54-58页 |
| ·结论 | 第58-59页 |
| 6 绿茶抗氧化性的测定 | 第59-67页 |
| ·引言 | 第59页 |
| ·实验部分 | 第59-61页 |
| ·仪器与试剂 | 第59页 |
| ·样品 | 第59页 |
| ·样品的提取 | 第59页 |
| ·溶液的配置 | 第59-60页 |
| ·鲁米诺（Luminol）-碳酸盐缓冲溶液-邻苯三酚化学发光体系及其测定 | 第60-61页 |
| ·抗氧化性测定及抑制率计算 | 第61页 |
| ·结果 | 第61-66页 |
| ·结论 | 第66-67页 |
| 结论 | 第67-69页 |
| 参考文献 | 第69-72页 |
| 攻读硕士学位期间发表学术论文情况 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73页 |