| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一部分 绪论 | 第9-29页 |
| 一、问题提出及意义 | 第9-13页 |
| (一) 问题提出 | 第9-13页 |
| (二) 研究意义 | 第13页 |
| 二、文献综述 | 第13-24页 |
| (一) 关于幼儿进餐的研究 | 第13-18页 |
| (二) 关于进餐教育的研究 | 第18-24页 |
| (三) 已有研究的总结及现存研究空间 | 第24页 |
| 三、概念界定 | 第24-26页 |
| 四、研究设计 | 第26-29页 |
| (一) 研究目的和内容 | 第26页 |
| (二) 研究方法 | 第26-28页 |
| (三) 研究过程 | 第28-29页 |
| 第二部分 研究理论基础 | 第29-33页 |
| 一、饮食行为的发展模型 | 第29-30页 |
| 二、学前儿童健康行为养成层递假说 | 第30-32页 |
| 三、布朗芬·布伦纳生态系统理论 | 第32页 |
| 四、人手缺乏理论 | 第32-33页 |
| 第三部分 进餐教育现状及分析 | 第33-59页 |
| 一、进餐活动组织情况 | 第34-48页 |
| (一) 餐前活动——活动类型较为丰富,但教师对餐前活动价值的理解和活动效果方面有待改进 | 第34-42页 |
| (二) 餐中——进餐教育内容、教师语言引导、组织管理方式有待完善和提高 | 第42-47页 |
| (三) 餐后活动——活动类型有待丰富,组织管理需反思提高 | 第47-48页 |
| 二、进餐环境创设情况 | 第48-55页 |
| (一) 物质环境——物质环境创设有得有失 | 第48-52页 |
| (二) 精神环境——维持秩序与努力营造良好精神环境之间失衡 | 第52-55页 |
| 三、进餐教育显性课程和隐性课程创设情况 | 第55-59页 |
| (一) 显性课程——有关进餐教育方面的显性课程价值没有受到重视 | 第55-57页 |
| (二) 隐性课程——幼儿园现有资源、环境没有得到充分利用 | 第57-59页 |
| 第四部分 教师实施进餐教育的影响因素 | 第59-66页 |
| 一、外部客观因素 | 第59-63页 |
| (一) 幼儿个体 | 第59-60页 |
| (二) 幼儿家庭 | 第60-62页 |
| (三) 幼儿园 | 第62-63页 |
| (四) 社会 | 第63页 |
| 二、教师自身主观因素 | 第63-66页 |
| (一) 人手缺乏 | 第63页 |
| (二) 受教师之间关系影响 | 第63页 |
| (三) 教师性格特征会影响其对幼儿的态度 | 第63-64页 |
| (四) 受教师进餐教育的观念影响 | 第64-65页 |
| (五) 受教师计划性和反思性影响 | 第65-66页 |
| 第五部分 讨论与建议 | 第66-81页 |
| 一、讨论——教师进餐教育中的限制与困惑 | 第66-71页 |
| (一) 探讨孩子吃饭慢的原因 | 第66页 |
| (二) 由“吃饭慢”问题原因引发教师实施教育的“两难问题” | 第66-68页 |
| (三) 针对进餐“两难问题”原因分析 | 第68页 |
| (四) 关于如何处理“两难问题” | 第68-71页 |
| 二、根据进餐教育现状及影响因素提出建议 | 第71-81页 |
| (一) 教师——充分利用已有的物质资源,创设好物质环境和精神环境 | 第71-74页 |
| (二) 教师——加强班级管理,提高进餐教育的认知与技能 | 第74-79页 |
| (三) 幼儿园——加强对将进餐教育的重视程度 | 第79-80页 |
| (四) 家园——协作共促幼儿良好进餐习惯养成 | 第80-81页 |
| 附录 | 第81-93页 |
| 主要参考文献 | 第93-97页 |
| 致谢 | 第97页 |
