氟与茶叶品质化学和微生物学的研究
| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-38页 |
| 1 氟的分布与作用 | 第12-18页 |
| 1.1 氟在自然界的分布 | 第12-13页 |
| 1.2 氟的生物学作用和生理功能 | 第13-15页 |
| 1.3 氟化工 | 第15-16页 |
| 1.4 氟在建材工业的应用 | 第16页 |
| 1.5 氟在医学领域的应用 | 第16页 |
| 1.6 氟在农药上的应用 | 第16-18页 |
| 2 茶叶品质与检验 | 第18-21页 |
| 2.1 茶叶品质的形成与鲜叶嫩度的关系 | 第18-20页 |
| 2.2 茶叶品质审评 | 第20-21页 |
| 3 茶叶中的氟的来源及其变化 | 第21-28页 |
| 3.1 茶叶中的氟的来源 | 第21-23页 |
| 3.2 季节的影响 | 第23页 |
| 3.3 不同茶树品种的氟富集性 | 第23页 |
| 3.4 茶树不同部位的氟分布 | 第23-24页 |
| 3.5 成品茶的氟含量 | 第24-25页 |
| 3.6 冲泡过程中茶叶氟的浸出 | 第25-28页 |
| 4 茶与微生物 | 第28-32页 |
| 4.1 茶园土壤微生物 | 第28页 |
| 4.2 微生物与茶叶加工 | 第28-32页 |
| 5 氟与微生物的关系 | 第32-34页 |
| 5.1 氟对牙菌斑形成的抑制作用 | 第33页 |
| 5.2 氟对酶活性的直接作用 | 第33页 |
| 5.3 氟的弱酸性对龋齿菌的影响 | 第33-34页 |
| 6 本研究的立题依据和研究目的 | 第34-38页 |
| 第二章 氟与茶叶品质等级的关系 | 第38-62页 |
| 1 引言 | 第39页 |
| 2 材料与方法 | 第39-41页 |
| 2.1 样品处理 | 第39页 |
| 2.2 氟含量的测定 | 第39-40页 |
| 2.2.1 主要试剂 | 第39-40页 |
| 2.2.2 样品测定 | 第40页 |
| 2.3 茶多酚总量的测定 | 第40页 |
| 2.3.1 主要试剂 | 第40页 |
| 2.3.2 样品测定 | 第40页 |
| 2.4 氨基酸总量的测定 | 第40-41页 |
| 2.4.1 主要试剂 | 第41页 |
| 2.4.2 样品测定 | 第41页 |
| 3 结果与讨论 | 第41-60页 |
| 3.1 茶树鲜叶的氟含量 | 第41-44页 |
| 3.2 鲜叶中的氟含量与茶多酚、氨基酸含量的关系 | 第44-49页 |
| 3.3 各类成品茶的氟含量 | 第49-55页 |
| 3.4 不同等级成品茶的氟含量 | 第55-58页 |
| 3.5 不同等级成品茶的茶多酚、氨基酸含量 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-62页 |
| 第三章 茯砖茶“金花菌”的分离培养与鉴定 | 第62-83页 |
| 1 引言 | 第63页 |
| 2 材料与方法 | 第63-68页 |
| 2.1 砖茶样品 | 第63-64页 |
| 2.2 培养基 | 第64-66页 |
| 2.3 砖茶微生物的分离与培养 | 第66-67页 |
| 2.4 砖茶微生物的培养和纯化 | 第67页 |
| 2.5 菌种的鉴定 | 第67页 |
| 2.6 生物特性的实验 | 第67-68页 |
| 3 结果与讨论 | 第68-81页 |
| 3.1 茯砖茶中的微生物群 | 第68-75页 |
| 3.1.1 茯砖茶中的优势菌 | 第68-72页 |
| 3.1.2 茯砖茶中的其它微生物 | 第72-75页 |
| 3.2 “金花菌”的生理生化特性 | 第75-81页 |
| 3.2.1 pH值对菌株生长的影响 | 第75页 |
| 3.2.2 分离菌株在不同培养基上的生长特征 | 第75-77页 |
| 3.2.3 NaCl浓度对菌株生长的影响 | 第77-81页 |
| 参考文献 | 第81-83页 |
| 第四章 “金花菌”在发花时的作用 | 第83-93页 |
| 1 引言 | 第84页 |
| 2 材料与方法 | 第84-86页 |
| 2.1 砖茶原料 | 第84页 |
| 2.2 金花菌的接种 | 第84页 |
| 2.3 干物质含量测定 | 第84页 |
| 2.4 水浸出物的测定 | 第84-85页 |
| 2.5 茶多酚含量测定 | 第85页 |
| 2.6 游离氨基酸总量测定 | 第85页 |
| 2.7 咖啡碱含量测定 | 第85页 |
| 2.8 香气物质的检测 | 第85-86页 |
| 3 结果和讨论 | 第86-91页 |
| 3.1 接种后茶样中水溶性成分的变化 | 第86-87页 |
| 3.2 接种后茶样中香气成分的变化 | 第87-91页 |
| 参考文献 | 第91-93页 |
| 第五章 氟对茯砖茶微生物的生长繁殖的影响 | 第93-103页 |
| 1 引言 | 第94页 |
| 2 材料与方法 | 第94-96页 |
| 2.1 氟浓度对“金花菌”生长的影响 | 第94-95页 |
| 2.1.1 培养基的配制 | 第94-95页 |
| 2.1.2 菌株的培养 | 第95页 |
| 2.2 特定环境下不同菌种的生长情况 | 第95-96页 |
| 2.2.1 试剂 | 第95页 |
| 2.2.2 培养基的配制 | 第95-96页 |
| 2.2.3 供试菌株 | 第96页 |
| 3 结果与讨论 | 第96-101页 |
| 3.1 氟浓度的变化对金花菌的生长的影响 | 第96-99页 |
| 3.2 特定环境下不同菌种的生长情况 | 第99-101页 |
| 3.2.1 供试菌株的基本特征 | 第99-100页 |
| 3.2.2 氟浓度对供试菌株生长的影响 | 第100-101页 |
| 参考文献 | 第101-103页 |
| 第六章 结论 | 第103-106页 |
| 致谢 | 第106页 |
