大米缓慢消化淀粉的制备
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 绪论 | 第7-15页 |
| ·大米淀粉概述 | 第7-11页 |
| ·大米淀粉组成 | 第7页 |
| ·大米淀粉形态和结构 | 第7-9页 |
| ·大米淀粉的特性 | 第9-11页 |
| ·大米淀粉的应用 | 第11页 |
| ·大米淀粉的制备 | 第11-12页 |
| ·碱浸法 | 第11页 |
| ·酶法 | 第11页 |
| ·酶法与超声波结合法 | 第11-12页 |
| ·缓慢消化淀粉的研究现状 | 第12-13页 |
| ·缓慢消化淀粉 | 第12页 |
| ·缓慢消化淀粉的研究现状 | 第12-13页 |
| ·本课题的研究目的和意义 | 第13-14页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第14-15页 |
| 2 大米淀粉的制备 | 第15-32页 |
| ·试验材料与设备 | 第15-16页 |
| ·试验材料 | 第15-16页 |
| ·试验设备 | 第16页 |
| ·试验方法 | 第16-19页 |
| ·大米中主要成分含量测定 | 第16页 |
| ·酶法制备大米淀粉 | 第16-18页 |
| ·碱浸法制备大米淀粉 | 第18页 |
| ·蛋白质残留率的计算 | 第18-19页 |
| ·淀粉提取率 | 第19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-31页 |
| ·大米中主要成分含量 | 第19页 |
| ·酶法制备大米淀粉试验结果 | 第19-30页 |
| ·碱浸法制备大米淀粉试验结果 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 3 大米缓慢消化淀粉制备 | 第32-47页 |
| ·试验材料与设备 | 第32页 |
| ·试验材料 | 第32页 |
| ·试验设备 | 第32页 |
| ·试验方法 | 第32-34页 |
| ·普鲁兰酶脱支处理制备大米缓慢消化淀粉 | 第32-33页 |
| ·热处理制备大米缓慢消化淀粉 | 第33页 |
| ·大米淀粉脱支度的测定 | 第33-34页 |
| ·样品中缓慢消化淀粉含量的测定 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-46页 |
| ·大米淀粉脱支度分析 | 第34-36页 |
| ·普鲁兰酶脱支处理制备缓慢消化淀粉试验结果 | 第36-44页 |
| ·热处理制备缓慢消化淀粉试验结果 | 第44-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 4 大米缓慢消化淀粉性质研究 | 第47-65页 |
| ·试验材料与设备 | 第47页 |
| ·试验材料 | 第47页 |
| ·试验设备 | 第47页 |
| ·试验方法 | 第47-49页 |
| ·样品消化性的测定 | 第47页 |
| ·样品颗粒形貌的观察 | 第47-48页 |
| ·样品结晶结构的测定 | 第48页 |
| ·样品中直链淀粉含量的测定 | 第48页 |
| ·样品分子平均聚合度及数均分子量的测定 | 第48-49页 |
| ·样品糊化特性的测定 | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-64页 |
| ·样品消化性的测定结果 | 第49-52页 |
| ·样品颗粒形貌观察结果 | 第52-54页 |
| ·样品结晶结构测定结果 | 第54-59页 |
| ·样品中直链淀粉含量测定结果 | 第59-61页 |
| ·样品分子平均聚合度及数均分子量的测定结果 | 第61页 |
| ·样品糊化特性的测定结果 | 第61-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 结论 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-70页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
