| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-26页 |
| 1 淀粉的特性及其工业生产现状和发展趋势 | 第15-16页 |
| ·淀粉的特性及其工业生产现状 | 第15页 |
| ·淀粉的工业发展趋势 | 第15-16页 |
| 2 变性淀粉的生产现状及应用前景、发展趋势 | 第16-21页 |
| ·变性淀粉的特性及生产现状 | 第16-18页 |
| ·变性淀粉的应用前景 | 第18-20页 |
| ·变性淀粉的发展趋势 | 第20-21页 |
| 3 复合变性淀粉的反应机理及其生产现状与应用开发 | 第21-24页 |
| ·复合变性淀粉的反应机理 | 第21-23页 |
| ·复合变性淀粉的生产现状 | 第23-24页 |
| ·复合变性淀粉的应用开发 | 第24页 |
| 4 研究的目的、意义及主要内容 | 第24-26页 |
| ·研究的目的和意义 | 第24-25页 |
| ·主要研究内容 | 第25-26页 |
| 第二章 醋酸酯淀粉的制备 | 第26-31页 |
| 1 试验材料 | 第26页 |
| ·试验材料与试剂 | 第26页 |
| ·主要仪器设备 | 第26页 |
| 2 试验方法 | 第26-28页 |
| ·醋酸酯淀粉化学反应机理 | 第26-27页 |
| ·醋酸酯淀粉的制备 | 第27页 |
| ·淀粉醋酸酯制备的工艺流程 | 第27页 |
| ·淀粉醋酸酯制备的操作要点 | 第27页 |
| ·甘薯淀粉醋酸酯乙酰基含量的测定 | 第27-28页 |
| 3 试验结果与分析 | 第28-30页 |
| ·醋酸酐用量的影响 | 第28页 |
| ·pH值的影响 | 第28-29页 |
| ·温度的影响 | 第29-30页 |
| ·时间的影响 | 第30页 |
| 4 结论 | 第30-31页 |
| 第三章 阳离子淀粉的制备 | 第31-36页 |
| 1 试验材料 | 第31页 |
| ·试验材料与试剂 | 第31页 |
| ·试验设备 | 第31页 |
| 2 试验方法 | 第31-33页 |
| ·阳离子淀粉的合成原理 | 第31-32页 |
| ·阳离子淀粉的制备 | 第32页 |
| ·阳离子淀粉制备的工艺流程 | 第32页 |
| ·阳离子淀粉制备的操作要点 | 第32页 |
| ·阳离子淀粉取代度测定方法 | 第32-33页 |
| 3 试验结果与分析 | 第33-35页 |
| ·反应时间的影响 | 第33页 |
| ·反应温度的影响 | 第33-34页 |
| ·反应pH值的影响 | 第34-35页 |
| ·醚化剂用量的影响 | 第35页 |
| 4 结论 | 第35-36页 |
| 第四章 先醋酸酯化再阳离子化制备复合变性甘薯淀粉的研究 | 第36-47页 |
| 1 试验材料 | 第36页 |
| ·试验材料与试剂 | 第36页 |
| ·试验设备 | 第36页 |
| 2 试验方法 | 第36-38页 |
| ·醋酸酯—阳离子复合变性甘薯淀粉的反应机理 | 第36-37页 |
| ·醋酸酯—阳离子复合变性甘薯淀粉的制备 | 第37-38页 |
| ·工艺流程 | 第37页 |
| ·操作要点 | 第37页 |
| ·醋酸酯—阳离子复合变性甘薯淀粉取代度的测定 | 第37页 |
| ·正交试验设计 | 第37-38页 |
| 3 结果与分析 | 第38-46页 |
| ·反应温度对产品的影响 | 第38-40页 |
| ·反应pH值对产品的影响 | 第40-41页 |
| ·反应时间对产品的影响 | 第41-43页 |
| ·醚化剂用量对产品的影响 | 第43-44页 |
| ·各因素协同试验(正交设计) | 第44-46页 |
| 4 讨论 | 第46-47页 |
| 第五章 先阳离子化后醋酸酯化制备复合变性甘薯淀粉的研究 | 第47-58页 |
| 1 试验材料 | 第47页 |
| ·试验材料与试剂 | 第47页 |
| ·试验设备 | 第47页 |
| 2 试验方法 | 第47-49页 |
| ·反应原理 | 第47-48页 |
| ·阳离子—醋酸酯复合变性甘薯淀粉的制备 | 第48-49页 |
| ·工艺流程 | 第48页 |
| ·操作要点 | 第48页 |
| ·阳离子—醋酸酯复合变性甘薯淀粉取代度的测定 | 第48页 |
| ·正交试验设计 | 第48-49页 |
| 3 结果与分析 | 第49-57页 |
| ·反应温度对产品的影响 | 第49-51页 |
| ·反应pH值对产品的影响 | 第51-52页 |
| ·反应时间对产品的影响 | 第52-54页 |
| ·醋酸酐用量对产品的影响 | 第54-55页 |
| ·各因素协同试验(正交设计) | 第55-57页 |
| 4 讨论 | 第57-58页 |
| 第六章 阳离子醋酸酯化复合变性甘薯淀粉的性能测试与分析 | 第58-68页 |
| 1 测试材料 | 第58页 |
| ·测试材料与试剂 | 第58页 |
| ·测试设备 | 第58页 |
| 2 测试方法 | 第58-60页 |
| ·粘度及粘度热稳定性的测试方法 | 第58-59页 |
| ·透光率的测定 | 第59页 |
| ·淀粉糊的冻融稳定性的测试方法 | 第59页 |
| ·持水性的测试方法 | 第59页 |
| ·糊化温度的测试 | 第59-60页 |
| ·耐酸性能的测定 | 第60页 |
| ·抗剪力性能的测定 | 第60页 |
| ·抗老化性能的测定 | 第60页 |
| 3 测试结果与分析 | 第60-67页 |
| ·粘度及粘度热稳定性 | 第60-62页 |
| ·淀粉糊的冻融稳定性 | 第62页 |
| ·淀粉的持水性 | 第62-63页 |
| ·淀粉的糊化温度 | 第63-64页 |
| ·淀粉糊的透光率 | 第64-65页 |
| ·淀粉的耐酸性能 | 第65页 |
| ·淀粉的抗剪切性能 | 第65-66页 |
| ·淀粉的抗老化性能 | 第66-67页 |
| 4 讨论 | 第67-68页 |
| 第七章 结论与创新点 | 第68-70页 |
| 1 结论 | 第68页 |
| 2 创新点 | 第68页 |
| 3 问题与展望 | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 作者简历 | 第76页 |
