| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-15页 |
| ·引言 | 第7页 |
| ·β-葡聚糖及其水解酶系 | 第7-9页 |
| ·β-葡聚糖的分布 | 第7-8页 |
| ·β-葡聚糖的结构及负作用 | 第8页 |
| ·β-葡聚糖的水解酶系 | 第8-9页 |
| ·β-葡聚糖酶的生产研究概况 | 第9-12页 |
| ·β-葡聚糖酶的来源 | 第9-10页 |
| ·β-葡聚糖酶高产菌株的诱变选育 | 第10页 |
| ·国内外β-葡聚糖酶的生产研究现状 | 第10-11页 |
| ·β-葡聚糖酶酶活的测定 | 第11页 |
| ·β-葡聚糖酶的性质 | 第11-12页 |
| ·提高酶稳定性的研究 | 第12页 |
| ·β-葡聚糖酶在啤酒和饲料工业的应用 | 第12-14页 |
| ·β-葡聚糖酶在啤酒酿酒中的应用 | 第12-13页 |
| ·在饲料中的应用 | 第13-14页 |
| ·选题背景及研究内容 | 第14-15页 |
| 第二章 β-葡聚糖酶生产菌的诱变育种及其摇瓶发酵条件优化 | 第15-29页 |
| ·引言 | 第15页 |
| ·材料与方法 | 第15-20页 |
| ·出发菌株 | 第15页 |
| ·主要药品和试剂 | 第15-16页 |
| ·仪器和设备 | 第16页 |
| ·培养基 | 第16-17页 |
| ·培养方法 | 第17页 |
| ·大麦β-葡聚糖的提取 | 第17页 |
| ·酶活的测定 | 第17-18页 |
| ·诱变处理 | 第18页 |
| ·突变株的的分离筛选 | 第18-19页 |
| ·突变株的遗传稳定性研究 | 第19页 |
| ·突变株摇瓶发酵条件的确定 | 第19-20页 |
| ·结果与分析 | 第20-27页 |
| ·紫外线照射剂量的确定 | 第20页 |
| ·紫外诱变结果 | 第20-21页 |
| ·紫外线照射与光复活交替处理结果 | 第21-22页 |
| ·高产菌的遗传稳定性 | 第22-23页 |
| ·菌株诱变谱系 | 第23页 |
| ·M12-9-5 最佳摇瓶发酵条件的确定 | 第23-27页 |
| ·本章小结 | 第27-29页 |
| 第三章 发酵培养基的优化和发酵罐放大实验 | 第29-39页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·材料与方法 | 第29-31页 |
| ·主要药品和试剂 | 第29页 |
| ·仪器和设备 | 第29-30页 |
| ·培养基 | 第30页 |
| ·培养方法 | 第30页 |
| ·酶活的测定 | 第30页 |
| ·实验设计 | 第30-31页 |
| ·5L 发酵罐放大实验 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-37页 |
| ·单因素实验 | 第31-33页 |
| ·Placket-Burman 实验 | 第33-34页 |
| ·响应面实验 | 第34-36页 |
| ·5L 发酵罐放大实验 | 第36-37页 |
| ·本章小结 | 第37-39页 |
| 第四章 β-葡聚糖酶的性质和稳定性研究 | 第39-53页 |
| ·引言 | 第39页 |
| ·材料和方法 | 第39-41页 |
| ·主要药品和试剂 | 第39页 |
| ·仪器和设备 | 第39-40页 |
| ·酶活的测定 | 第40页 |
| ·粗酶液的制备 | 第40页 |
| ·酶的基本性质 | 第40-41页 |
| ·保护剂对酶稳定性的影响 | 第41页 |
| ·结果与分析 | 第41-51页 |
| ·粗酶液的制备 | 第41-42页 |
| ·粗酶液的最适反应pH 值 | 第42-43页 |
| ·粗酶液的pH 稳定性 | 第43页 |
| ·粗酶液的最适反应温度 | 第43-44页 |
| ·粗酶液的热稳定性 | 第44-45页 |
| ·金属离子对酶活的影响 | 第45页 |
| ·胃蛋白酶和胰蛋白酶对酶活的影响 | 第45页 |
| ·添加保护剂对酶稳定性的影响 | 第45-51页 |
| ·本章小结 | 第51-53页 |
| 主要结论 | 第53-54页 |
| 问题与展望 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-61页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第61页 |