| 致谢 | 第1-5页 |
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 1 文献综述 | 第8-19页 |
| ·研究背景 | 第8页 |
| ·β-胡萝卜素概述 | 第8-10页 |
| ·β-胡萝卜素分散体系综述 | 第10-12页 |
| ·β-胡萝卜素分散体系颜色研究综述 | 第12-18页 |
| ·课题的提出 | 第18-19页 |
| 2 实验部分 | 第19-24页 |
| ·实验材料与仪器 | 第19-20页 |
| ·β-胡萝卜素分散体系的制备 | 第20页 |
| ·分析和性能测试 | 第20-24页 |
| 3 研磨法制备β-胡萝卜素分散体系工艺研究结果与讨论 | 第24-33页 |
| ·改性淀粉用量的影响 | 第24-26页 |
| ·研磨转速的影响 | 第26-28页 |
| ·研磨时间的影响 | 第28-29页 |
| ·抗氧化剂抗坏血酸钠盐用量对β-胡萝卜素浓度的影响 | 第29-30页 |
| ·电镜分析研究 | 第30-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 4 低浓度β-胡萝卜素分散体系颜色研究结果与讨论 | 第33-57页 |
| ·β-胡萝卜素浓度对分散体系颜色的影响研究 | 第33-37页 |
| ·β-胡萝卜素颗粒平均粒径对分散体系颜色的影响研究 | 第37-41页 |
| ·β-胡萝卜素顺反异构体含量对分散体系颜色的影响研究 | 第41-51页 |
| ·辛癸酸甘油酯用量对β-胡萝卜素分散体系颜色的影响研究 | 第51-55页 |
| ·本章小结 | 第55-57页 |
| 5 高浓度β-胡萝卜素分散体系颜色研究结果与讨论 | 第57-68页 |
| ·β-胡萝卜素浓度对高浓度分散体系颜色的影响研究 | 第57-59页 |
| ·β-胡萝卜素颗粒平均粒径对高浓度分散体系颜色的影响研究 | 第59-62页 |
| ·β-胡萝卜素顺反异构体含量对高浓度分散体系颜色的影响研究 | 第62-65页 |
| ·辛癸酸甘油酯用量对高浓度β-胡萝卜素分散体系颜色的影响研究 | 第65-67页 |
| ·本章小结 | 第67-68页 |
| 6 结论与展望 | 第68-70页 |
| ·结论 | 第68-69页 |
| ·展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-76页 |
| 作者简历 | 第76页 |
