| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 一、绪论 | 第8-21页 |
| (一)研究背景 | 第8-9页 |
| 1.参加职业技能大赛的学生受到普遍认可 | 第8页 |
| 2.技能大赛对学生综合职业能力的影响 | 第8-9页 |
| 3.新背景下职业教育教学改革与发展的需要 | 第9页 |
| (二)研究目的与意义 | 第9-10页 |
| 1.研究目的 | 第9页 |
| 2.研究意义 | 第9-10页 |
| (三)研究现状 | 第10-14页 |
| 1.国内研究现状 | 第10-12页 |
| 2.国外研究现状 | 第12-13页 |
| 3.总体述评 | 第13-14页 |
| (四)研究方法与研究思路 | 第14-16页 |
| 1.研究方法 | 第14页 |
| 2.研究思路 | 第14-16页 |
| (五)理论基础和相关概念界定 | 第16-21页 |
| 1.理论基础 | 第16-18页 |
| 2.相关概念的界定 | 第18-21页 |
| 二、酒店类职业技能大赛分析及其教育功能特点总结 | 第21-35页 |
| (一)酒店类职业技能大赛内容概况 | 第21-22页 |
| (二)调查的目的及调查问卷设计 | 第22-23页 |
| (三)调查的方式及对象选择 | 第23-24页 |
| (四)技能大赛培训情况调查分析 | 第24-29页 |
| (五)技能大赛培训情况的调查结果分析 | 第29-30页 |
| (六)酒店类职业技能大赛教育功能的主要特点总结 | 第30-35页 |
| 1.综合性培训目标设置 | 第30页 |
| 2.整体性培训内容组成及能力结构 | 第30-32页 |
| 3.多样化的培训方式方法 | 第32-33页 |
| 4.多元化的培训评价制度 | 第33-35页 |
| 三、酒店类职业技能大赛教育功能导向下的中职课程教学现状、问题及原因分析 | 第35-41页 |
| (一)酒店类职业技能大赛教育功能导向下的中职课程教学现状分析 | 第35-37页 |
| 1.职业素质内容以基本职业素质为主 | 第36页 |
| 2.通用职业能力培养以学科式学习为主 | 第36-37页 |
| 3.专业技能通过模仿练习,以学会为主 | 第37页 |
| 4.专业知识以概念性知识学习为主 | 第37页 |
| (二)酒店类职业技能大赛教育功能导向下的中职课程教学问题分析 | 第37-38页 |
| 1.职业素质培养缺乏专业职业素质 | 第37页 |
| 2.通用职业能力培养与专业联系不够紧密 | 第37-38页 |
| 3.专业技能训练忽视了规范性与专业性 | 第38页 |
| 4.专业知识学习缺乏与运用实践联系 | 第38页 |
| (三)酒店类职业技能大赛教育功能导向下的中职课程教学问题原因分析 | 第38-41页 |
| 1.以“学会”为教学目标的内容设置不够全面 | 第38-39页 |
| 2.以学科课程式的教学内容结构缺乏相互联系 | 第39页 |
| 3.以“讲、练、考”的教学方式忽视了“质”的突破 | 第39页 |
| 4.以单一课程为单位的教学考核评价缺乏综合性 | 第39-41页 |
| 四、酒店类职业技能大赛教育功能导向下中职课程教学的优化研究 | 第41-49页 |
| (一)酒店类职业技能大赛教育功能导向下中职课程教学优化的目标 | 第41-42页 |
| 1.由少数到多数,惠及更多学生提高综合职业能力 | 第41页 |
| 2.由分散到综合,完善课程教学内容及结构 | 第41页 |
| 3.由集训到常规,本质上实现以赛促教、以赛促学 | 第41页 |
| 4.由单一到多元,促进教师团队式教学与评价 | 第41-42页 |
| (二)酒店类职业技能大赛教育功能导向下中职课程教学优化的路径 | 第42-44页 |
| 1.设置综合性的中职课程教学目标 | 第42页 |
| 2.搭建整体化的中职课程教学内容及结构 | 第42-43页 |
| 3.实施多样化的中职课程教学方式方法 | 第43页 |
| 4.转向多元化的中职课程教学评价考核 | 第43-44页 |
| (三)酒店类职业技能大赛教育功能导向下中职课程教学优化的案例对比分析——以餐饮服务类课程为例 | 第44-49页 |
| 1.综合化的课程教学目标设置 | 第44-45页 |
| 2.整体化的课程教学内容及结构搭建 | 第45-47页 |
| 3.多样化的课程教学方式方法 | 第47页 |
| 4.多元化的课程教学考核与评价 | 第47-49页 |
| 五、结论与展望 | 第49-50页 |
| (一)研究结论 | 第49页 |
| (二)研究不足与展望 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |
| 附录 | 第53-58页 |
| 攻读硕士期间发表的论文目录 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
