变温平面网带速冻机的能量分析及实验研究
| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 前言 | 第10-26页 |
| 1.1 选题背景 | 第10-11页 |
| 1.2 速冻装置的研究现状 | 第11-14页 |
| 1.3 食品冻结理论和方法的研究现状 | 第14-21页 |
| 1.3.1 食品冻结的生物、物理、化学特性 | 第14-17页 |
| 1.3.2 食品冻结规律 | 第17-18页 |
| 1.3.3 影响冻结食品质量的因素 | 第18-20页 |
| 1.3.4 冻结速率的表示 | 第20-21页 |
| 1.4 变温速冻理论基础和实现方法 | 第21-25页 |
| 1.5 本课题的主要工作 | 第25-26页 |
| 第二章 变温平面网带速冻机的设计和实现 | 第26-52页 |
| 2.1 变温平面网带速冻机的整体设计 | 第26-27页 |
| 2.2 速冻装置的设计方法 | 第27-29页 |
| 2.2.1 确定冻结食品种类 | 第27页 |
| 2.2.2 确定设计参数 | 第27-28页 |
| 2.2.3 确定装置的结构形式 | 第28页 |
| 2.2.4 设计计算 | 第28-29页 |
| 2.3 变温平面网带速冻机的设计计算 | 第29-38页 |
| 2.3.1 设计参数 | 第29页 |
| 2.3.2 速冻机冷负荷计算 | 第29-35页 |
| 2.3.3 饺子冻结时间计算 | 第35-36页 |
| 2.3.4 输送装置计算 | 第36-38页 |
| 2.4 变温平面网带速冻机的选型设计 | 第38-52页 |
| 2.4.1 压缩机、制冷剂及润滑油选型 | 第38页 |
| 2.4.2 蒸发器及速冻风机选型 | 第38-43页 |
| 2.4.3 冷凝器选型 | 第43-46页 |
| 2.4.4 其他部件选型 | 第46-47页 |
| 2.4.5 电气控制系统 | 第47-49页 |
| 2.4.6 数据采集系统 | 第49-52页 |
| 第三章 变温平面网带速冻机的能量分析 | 第52-71页 |
| 3.1 速冻时间的预测 | 第52-58页 |
| 3.1.1 冷却时间的预测 | 第52-57页 |
| 3.1.2 冻结时间的预测 | 第57-58页 |
| 3.2 食品冻结的冷负荷 | 第58-59页 |
| 3.3 能量分析理论和方法 | 第59-60页 |
| 3.4 变温速冻单位质量冻品能耗分析方法 | 第60-64页 |
| 3.5 变温速冻单位质量冻品能耗 | 第64-69页 |
| 3.5.1 变温速冻时间预测 | 第64-68页 |
| 3.5.2 变温速冻单位质量冻品能耗 | 第68-69页 |
| 3.6 变温速冻能量分析 | 第69-71页 |
| 第四章 变温平面网带速冻机的实验研究 | 第71-76页 |
| 4.1 实验材料 | 第71页 |
| 4.2 实验设备 | 第71-72页 |
| 4.3 实验方法 | 第72页 |
| 4.4 实验结果与分析 | 第72-76页 |
| 第五章 结论与展望 | 第76-81页 |
| 5.1 结论 | 第76-77页 |
| 5.2 展望 | 第77-81页 |
| 参考文献 | 第81-85页 |
| 攻读硕士期间论文及专利情况 | 第85-87页 |
| 致谢 | 第87页 |
