| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 引言 | 第10-26页 |
| 1.1 发酵肠的概述 | 第10-14页 |
| 1.1.1 发酵肠的特点及种类 | 第10-11页 |
| 1.1.2 发酵肠的工艺流程 | 第11-14页 |
| 1.2 发酵肠国内外研究现状 | 第14-16页 |
| 1.2.1 国内关于发酵肠的研究 | 第14-15页 |
| 1.2.2 国外关于发酵肠的研究 | 第15-16页 |
| 1.3 发酵肠中微生物及菌种的筛选标准 | 第16-24页 |
| 1.3.1 发酵肠中的微生物 | 第16-20页 |
| 1.3.2 发酵肠菌种的筛选标准 | 第20-24页 |
| 1.4 本试验的研究意义与内容 | 第24-26页 |
| 第2章 功能菌株的分离及筛选 | 第26-35页 |
| 2.1 试验材料 | 第26-28页 |
| 2.1.1 试验样品 | 第26页 |
| 2.1.2 培养基及试剂 | 第26-27页 |
| 2.1.3 主要仪器和设备 | 第27-28页 |
| 2.2 试验方法 | 第28-30页 |
| 2.2.1 样品的处理 | 第28页 |
| 2.2.2 菌种的分离 | 第28页 |
| 2.2.3 菌种的纯化 | 第28页 |
| 2.2.4 功能菌株的筛选 | 第28-30页 |
| 2.2.5 菌株产酸能力和生长曲线的测定 | 第30页 |
| 2.2.6 菌株的耐受试验 | 第30页 |
| 2.2.7 菌株的产酶能力测定 | 第30页 |
| 2.3 结果与分析 | 第30-33页 |
| 2.3.1 功能菌株的初筛 | 第30-31页 |
| 2.3.2 菌株的产酸能力和生长曲线测定 | 第31-32页 |
| 2.3.3 菌株的耐受试验 | 第32-33页 |
| 2.3.4 功能菌株的产酶能力和抑菌能力测定 | 第33页 |
| 2.4 讨论 | 第33-35页 |
| 第3章 功能菌株的鉴定 | 第35-41页 |
| 3.1 试验材料 | 第35-36页 |
| 3.1.1 菌株 | 第35页 |
| 3.1.2 试验培养基和试剂 | 第35页 |
| 3.1.3 主要仪器和设备 | 第35-36页 |
| 3.2 试验方法 | 第36-37页 |
| 3.2.1 菌株的形态学观察 | 第36页 |
| 3.2.2 生理生化试验鉴定 | 第36页 |
| 3.2.3 16S rDNA 分子生物学鉴定 | 第36-37页 |
| 3.2.4 发育树的建立 | 第37页 |
| 3.3 数据处理 | 第37页 |
| 3.4 结果与分析 | 第37-40页 |
| 3.4.1 菌株的形态观察 | 第37-38页 |
| 3.4.2 菌株的生理生化特征 | 第38页 |
| 3.4.3 16S rDNA 序列分析及系统发育树绘制 | 第38-40页 |
| 3.5 讨论 | 第40-41页 |
| 第4章 讨论与展望 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-46页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第46-47页 |
| 作者简历 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |