| 中文摘要 | 第2-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 缩写符号说明 | 第6-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-25页 |
| 1 膳食纤维的定义 | 第10-11页 |
| 2 膳食纤维的提取方法 | 第11页 |
| 3 膳食纤维的形态结构和理化特性 | 第11-14页 |
| 3.1 形态结构 | 第12页 |
| 3.2 持水力 | 第12-13页 |
| 3.3 溶胀性 | 第13页 |
| 3.4 吸附性 | 第13页 |
| 3.5 与阳离子的交换能力 | 第13页 |
| 3.6 葡萄糖透析延迟指数(GDRI) | 第13-14页 |
| 3.7 差式量热扫描仪(DSC)分析 | 第14页 |
| 4 膳食纤维生理功能 | 第14-17页 |
| 4.1 改善高血糖症状 | 第14-15页 |
| 4.2 降血脂作用 | 第15-16页 |
| 4.3 改变肠道菌群 | 第16-17页 |
| 5 立题依据和意义 | 第17页 |
| 6 主要研究内容 | 第17-18页 |
| 参考文献 | 第18-25页 |
| 第二章 三种果蔬来源膳食纤维的形态特征 | 第25-34页 |
| 1 材料和仪器 | 第25-26页 |
| 1.1 材料 | 第25页 |
| 1.2 主要试剂 | 第25-26页 |
| 1.3 实验仪器与设备 | 第26页 |
| 2 实验方法 | 第26-27页 |
| 2.1 感官检验 | 第26页 |
| 2.2 化指标检验 | 第26-27页 |
| 2.3 扫描电子显微镜观察超微结构 | 第27页 |
| 2.4 X-射线衍射观察结晶度 | 第27页 |
| 3 数据处理与统计分析 | 第27-28页 |
| 4 分析与讨论 | 第28-31页 |
| 4.1 常规成分分析结果 | 第28页 |
| 4.2 可溶性膳食纤维含量 | 第28-29页 |
| 4.3 三种膳食纤维的超微结构 | 第29-30页 |
| 4.4 三种膳食纤维的结晶度 | 第30-31页 |
| 5 本章小结 | 第31-32页 |
| 参考文献 | 第32-34页 |
| 第三章 三种果蔬来源膳食纤维理化特性 | 第34-43页 |
| 1 材料和仪器 | 第34-35页 |
| 1.1 材料和试剂 | 第34页 |
| 1.2 仪器设备 | 第34-35页 |
| 2 实验方法 | 第35-36页 |
| 2.1 持水力 | 第35页 |
| 2.2 持油力 | 第35页 |
| 2.3 溶胀性 | 第35页 |
| 2.4 葡萄糖透析延迟能力的测定 | 第35-36页 |
| 2.5 差示扫描量热法(DSC)分析 | 第36页 |
| 3 数据处理与统计分析 | 第36-37页 |
| 4 分析与讨论 | 第37-41页 |
| 4.1 三种膳食纤维持水力、持油力和溶胀性的比较 | 第37-38页 |
| 4.2 葡萄糖透析延迟指数的测定 | 第38-39页 |
| 4.3 差式量热扫描仪(DSC)分析 | 第39-41页 |
| 5 本章小结 | 第41页 |
| 参考文献 | 第41-43页 |
| 第四章 三种果蔬来源膳食纤维对高脂大鼠脂代谢的影响 | 第43-68页 |
| 1 材料和仪器 | 第43-44页 |
| 1.1 实验材料和主要试剂 | 第43页 |
| 1.2 实验仪器与设备 | 第43-44页 |
| 2 实验方法 | 第44-48页 |
| 2.1 动物实验 | 第44-45页 |
| 2.2 血脂测定 | 第45页 |
| 2.3 大鼠24h尿液代谢、粪便含水量测定 | 第45页 |
| 2.4 肝脏组织结构观察 | 第45-46页 |
| 2.5 腹主动脉血管观察 | 第46页 |
| 2.6 大鼠Lee's指数测定 | 第46页 |
| 2.7 血清SOD活力及MDA含量的测定 | 第46页 |
| 2.8 肝脏SOD活力及MDA含量的测定 | 第46页 |
| 2.9 肝脏及附睾脂肪中PPARα和PPARγ的mRNA表达 | 第46-48页 |
| 3 数据处理与统计分析 | 第48-49页 |
| 4 结果与讨论 | 第49-64页 |
| 4.1 常规观察 | 第49页 |
| 4.2 三种膳食纤维对大鼠体重、摄食量、饲料利用率的影响 | 第49-50页 |
| 4.3 大鼠24 h尿液代谢情况 | 第50-51页 |
| 4.4 粪便湿质量、干质量、含水率、颗粒数变化 | 第51-53页 |
| 4.5 大鼠Lee's指数及脏器指数 | 第53-54页 |
| 4.6 膳食纤维对大鼠血糖的影响 | 第54-55页 |
| 4.7 膳食纤维对血脂水平及AI的影响 | 第55-59页 |
| 4.8 血清及肝脏中MDA、SOD活力 | 第59-60页 |
| 4.9 膳食纤维对肝脏组织结构的影响 | 第60-61页 |
| 4.10 膳食纤维对腹主动脉血管的影响 | 第61-63页 |
| 4.11 膳食纤维对大鼠肝脏、附睾脂肪PPARα和PPARγ mRNA表达的影响 | 第63-64页 |
| 5 本章小结 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-68页 |
| 结论 | 第68-70页 |
| 展望 | 第70-71页 |
| 论文创新点 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第73-74页 |
