| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-23页 |
| ·红曲霉概述 | 第8-9页 |
| ·红曲霉的分类 | 第8页 |
| ·红曲霉的应用 | 第8-9页 |
| ·红曲霉主要代谢产物 | 第9-21页 |
| ·莫纳可林K(Monacolin K) | 第9-14页 |
| ·γ-氨基丁酸(GABA) | 第14-17页 |
| ·红曲色素 | 第17-18页 |
| ·红曲的安全性问题 | 第18-20页 |
| ·红曲中其它活性成分 | 第20-21页 |
| ·降脂功能性红曲的应用现状 | 第21页 |
| ·本论文的研究目的、意义及研究内容 | 第21-23页 |
| ·本论文的研究目的及意义 | 第21-22页 |
| ·本论文的研究内容 | 第22-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-33页 |
| ·实验材料及设备 | 第23-25页 |
| ·菌种 | 第23页 |
| ·主要培养基 | 第23页 |
| ·主要仪器设备 | 第23-24页 |
| ·主要试剂 | 第24-25页 |
| ·供试材料 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-33页 |
| ·红曲中Monacolin k检测方法的确定 | 第25-26页 |
| ·发酵温度的筛选 | 第26页 |
| ·液质联用(UPLC-MS)检测红曲TUST001的发酵产物 | 第26-27页 |
| ·红曲重要代谢产物定量分析 | 第27-30页 |
| ·不同发酵基质中营养成分的检测 | 第30-31页 |
| ·高产酸型Monacolin K发酵周期的筛选 | 第31页 |
| ·高比例酸型Monacolin K红曲产品的加工工艺 | 第31-33页 |
| 3 结果与讨论 | 第33-61页 |
| ·红曲中Monacolin k检测方法的确定 | 第33-40页 |
| ·HPLC检测条件对Monacolin k检测的影响 | 第33-35页 |
| ·酸型Monacolin k标准品的制备 | 第35-39页 |
| ·酸型Monacolin k标准品的稳定性 | 第39-40页 |
| ·发酵温度的确定 | 第40-41页 |
| ·液质联用(UPLC-MS)检测红曲TUST001的发酵产物 | 第41-43页 |
| ·红曲重要代谢产物定量分析 | 第43-52页 |
| ·Monacolin K的测定 | 第43-50页 |
| ·红曲发酵产物中桔霉素的测定 | 第50-51页 |
| ·红曲发酵样品色价的测定 | 第51-52页 |
| ·不同发酵基质中营养成分的检测 | 第52-53页 |
| ·高产酸型Monacolin K发酵周期的选择 | 第53-54页 |
| ·高酸型Monacolin K含量红曲产品的加工工艺 | 第54-61页 |
| ·发酵产物的干燥方式的选择 | 第54-55页 |
| ·灭菌方式的选择 | 第55-56页 |
| ·灭菌温度的选择 | 第56-57页 |
| ·灭菌时间的选择 | 第57-58页 |
| ·灭菌后烘干温度的选择 | 第58页 |
| ·灭菌后烘干时间的选择 | 第58-59页 |
| ·与市售红曲产品的比较 | 第59-61页 |
| 4 结论 | 第61-62页 |
| 5 展望 | 第62-63页 |
| 6 参考文献 | 第63-70页 |
| 7 致谢 | 第70页 |
