| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstracts | 第4-9页 |
| 第一章 序言 | 第9-19页 |
| ·石榴概述介绍 | 第9-14页 |
| ·石榴的研究现状 | 第9页 |
| ·新疆石榴的研究现状 | 第9-10页 |
| ·石榴汁和石榴皮的价值 | 第10页 |
| ·石榴籽油的国内外研究进展 | 第10-12页 |
| ·石榴籽蛋白质的国内外研究进展 | 第12-14页 |
| ·植物蛋白质研究概述 | 第14-17页 |
| ·蛋白质的简介 | 第14页 |
| ·植物蛋白的提取制备 | 第14-15页 |
| ·蛋白质的测定方法 | 第15-16页 |
| ·蛋白质的功能性质 | 第16-17页 |
| ·选题的目的和意义 | 第17-18页 |
| ·主要研究内容和创新点 | 第18-19页 |
| 第二章 石榴籽油的超声提取及性质研究 | 第19-32页 |
| ·引言 | 第19-20页 |
| ·浸出法 | 第19页 |
| ·超声波处理法 | 第19-20页 |
| ·材料与仪器 | 第20-21页 |
| ·材料制备及试剂 | 第20页 |
| ·主要仪器设备 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-23页 |
| ·石榴籽原料成分测定 | 第21页 |
| ·提取石榴籽油工艺流程 | 第21页 |
| ·超声提取石榴籽油的具体方法及石榴籽油提取率 | 第21页 |
| ·确定最佳浸提溶剂 | 第21-22页 |
| ·粉碎粒度对提油率的影响 | 第22页 |
| ·料液比对石榴籽油提油率的影响 | 第22页 |
| ·超声功率对石榴籽油提油率的影响 | 第22页 |
| ·超声处理时间对石榴籽油提油率的影响 | 第22页 |
| ·超声处理温度对石榴籽油提油率的影响 | 第22-23页 |
| ·由单因素实验得出的结果，进行L_9(3~4)正交实验。 | 第23页 |
| ·石榴籽油的理化性质测定 | 第23页 |
| ·新疆石榴籽油脂肪酸成分GC-MS分析 | 第23页 |
| ·结果与分析 | 第23-28页 |
| ·石榴籽原料主要成分 | 第23-24页 |
| ·浸提溶剂的选择 | 第24页 |
| ·粉碎粒度对提油率的影响 | 第24-25页 |
| ·料液比对提油率的影响 | 第25页 |
| ·超声功率对提油率的影响 | 第25-26页 |
| ·超声处理时间对提油率的影响 | 第26页 |
| ·超声处理温度提油率的影响 | 第26-28页 |
| ·新疆石榴籽油的理化性质 | 第28-29页 |
| ·新疆石榴籽油的气相色谱-质谱分析 | 第29-31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 第三章 水浴浸提石榴籽蛋白工艺的研究 | 第32-46页 |
| ·试验材料与方法 | 第32页 |
| ·试验材料 | 第32页 |
| ·仪器设备及实验试剂 | 第32页 |
| ·试验内容与方法 | 第32-36页 |
| ·脱脂石榴籽基本成分测定 | 第32页 |
| ·考马斯亮蓝标准曲线绘制 | 第32页 |
| ·碱溶石榴籽蛋白质工艺流程 | 第32页 |
| ·石榴籽蛋白质组成分析 | 第32-34页 |
| ·石榴籽蛋白提取率的测定 | 第34页 |
| ·水浴浸取石榴籽蛋白的单因素试验 | 第34-35页 |
| ·水浴浸提石榴籽蛋白质工艺的响应面试验 | 第35页 |
| ·石榴籽蛋白质等电点的确定 | 第35-36页 |
| ·干燥 | 第36页 |
| ·结果和讨论 | 第36-44页 |
| ·脱脂石榴籽粉成分 | 第36页 |
| ·考马斯亮蓝标准曲线 | 第36页 |
| ·石榴籽蛋白中的蛋白组成及含量 | 第36-38页 |
| ·单因素实验结果 | 第38-40页 |
| ·应面实验设计 | 第40-41页 |
| ·石榴籽蛋白质提取工艺模型方差分析 | 第41-42页 |
| ·响应面图形分析 | 第42-43页 |
| ·优化与验证 | 第43页 |
| ·石榴籽蛋白质等电点的测定 | 第43-44页 |
| ·本章小结 | 第44-46页 |
| 第四章 超声辅助浸提石榴籽蛋白工艺的研究 | 第46-59页 |
| ·实验材料与仪器 | 第46页 |
| ·实验材料 | 第46页 |
| ·仪器设备及实验试剂 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-48页 |
| ·石榴籽蛋白提取率的测定 | 第46页 |
| ·石榴籽蛋白超声提取的单因素试验 | 第46-47页 |
| ·石榴籽蛋白质提取工艺的响应面试验 | 第47页 |
| ·石榴籽蛋白质氨基酸的测定 | 第47-48页 |
| ·石榴籽蛋白质营养价值评价 | 第48页 |
| ·结果和讨论 | 第48-57页 |
| ·超声提取石榴籽蛋白的单因素实验 | 第48-51页 |
| ·响应面实验设计 | 第51-53页 |
| ·石榴籽蛋白质提取工艺模型方差分析 | 第53页 |
| ·响应面图形分析 | 第53-54页 |
| ·优化与验证 | 第54-56页 |
| ·石榴籽蛋白质氨基酸组成和评分 | 第56-57页 |
| ·本章小结 | 第57-59页 |
| 第五章 石榴籽蛋白的功能性质的研究 | 第59-75页 |
| ·实验材料与仪器 | 第59页 |
| ·实验材料与试剂 | 第59页 |
| ·实验仪器设备 | 第59页 |
| ·实验方法与内容 | 第59-63页 |
| ·石榴籽蛋白溶解性质的研究 | 第59-60页 |
| ·石榴籽蛋白质起泡性及泡沫稳定性的研究 | 第60-61页 |
| ·石榴籽蛋白乳化性及乳化稳定性研究 | 第61-62页 |
| ·持水性 | 第62页 |
| ·持油性 | 第62-63页 |
| ·结果和分析 | 第63-73页 |
| ·石榴籽蛋白质溶解性质的研究 | 第63-65页 |
| ·石榴籽蛋白质起泡能力及泡沫稳定性的研究 | 第65-68页 |
| ·石榴籽蛋白质乳化能力及乳化稳定性的研究 | 第68-71页 |
| ·石榴籽蛋白持水性的研究 | 第71-72页 |
| ·石榴籽蛋白质持油性的研究 | 第72-73页 |
| ·小结 | 第73-75页 |
| 第六章 结论 | 第75-76页 |
| 第七章 问题和展望 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-81页 |
| 攻读学位期间参加的科研项目和成果 | 第81-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |