| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-16页 |
| ·金银花资源 | 第10-11页 |
| ·植物形态 | 第10页 |
| ·金银花资源分布 | 第10-11页 |
| ·金银花叶主要有效成分 | 第11-12页 |
| ·黄酮类化合物 | 第11-12页 |
| ·有机酸类化合物 | 第12页 |
| ·挥发油成分 | 第12页 |
| ·研究的目的、意义及研究主要内容 | 第12-16页 |
| ·选题背景及意义 | 第12-13页 |
| ·金银花叶茶开发利用前景 | 第13-14页 |
| ·研究内容 | 第14页 |
| ·技术路线 | 第14-16页 |
| 第二章 金银花叶茶制作工艺研究 | 第16-30页 |
| ·实验材料和仪器设备 | 第16-17页 |
| ·实验材料 | 第16页 |
| ·试剂 | 第16页 |
| ·实验仪器 | 第16-17页 |
| ·主要功能性成分测定方法 | 第17-20页 |
| ·绿原酸类化合物测定 | 第17-18页 |
| ·黄酮类化合物测定 | 第18-19页 |
| ·挥发油类物质测定 | 第19-20页 |
| ·绿原酸和总黄酮得率的计算 | 第20页 |
| ·不同月份金银花花与叶片主要成分含量 | 第20-21页 |
| ·金银花叶绿茶工艺研究 | 第21-23页 |
| ·摊晾 | 第21-22页 |
| ·杀青 | 第22页 |
| ·回潮 | 第22页 |
| ·揉捻 | 第22页 |
| ·烘干 | 第22-23页 |
| ·金银花叶红茶工艺研究 | 第23-25页 |
| ·萎调 | 第23页 |
| ·揉捻 | 第23-24页 |
| ·发酵 | 第24-25页 |
| ·烘干 | 第25页 |
| ·结果与分析 | 第25-29页 |
| ·正交实验设计 | 第25-26页 |
| ·绿茶正交实验结果分析 | 第26-27页 |
| ·红茶正交实验结果分析 | 第27-29页 |
| ·小结 | 第29-30页 |
| 第三章 金银花叶茶感官审评及主要化学指标测定 | 第30-46页 |
| ·金银花叶茶感官审评 | 第30-34页 |
| ·材料与方法 | 第30页 |
| ·感官审评方法 | 第30-32页 |
| ·结果分析 | 第32-34页 |
| ·常规理化成分的测定 | 第34-37页 |
| ·实验方法 | 第35-37页 |
| ·金银花叶茶中香气物质 | 第37-44页 |
| ·实验方法 | 第37页 |
| ·GC分析 | 第37-44页 |
| ·小结 | 第44-46页 |
| 第四章 金银花叶茶抗氧化能力及抑菌实验 | 第46-58页 |
| ·引言 | 第46页 |
| ·实验材料和仪器 | 第46-47页 |
| ·金银花叶茶抗氧化能力测定 | 第47-49页 |
| ·样品处理 | 第47页 |
| ·实验步骤 | 第47-48页 |
| ·对油脂的抗氧化测定 | 第48-49页 |
| ·清除DPPH自由基的测定 | 第49页 |
| ·抑菌实验 | 第49-51页 |
| ·实验方法 | 第49-50页 |
| ·抑制生物膜形成实验 | 第50-51页 |
| ·结果与分析 | 第51-56页 |
| ·金银花绿茶、红茶醇提物水提物对油脂抗氧化结果与分析 | 第51页 |
| ·清除DPPH自由基结果 | 第51-52页 |
| ·最小抑菌浓度实验结果 | 第52页 |
| ·杀菌活性实验结果 | 第52-54页 |
| ·抑制细菌生物膜形成实验结果 | 第54-56页 |
| ·小结 | 第56-58页 |
| 第五章 金银花叶茶复合饮料 | 第58-68页 |
| ·前言 | 第58页 |
| ·实验材料与仪器 | 第58-59页 |
| ·实验材料 | 第58-59页 |
| ·实验仪器 | 第59页 |
| ·实验方法 | 第59-60页 |
| ·生产工艺流程 | 第59页 |
| ·单因素实验设计 | 第59-60页 |
| ·正交实验设计 | 第60-61页 |
| ·甜叶菊水提液正交设计 | 第60页 |
| ·金银花叶绿茶复合饮料正交设计 | 第60页 |
| ·金银花叶红茶复合饮料正交设计 | 第60-61页 |
| ·感官评价 | 第61页 |
| ·实验结果与分析 | 第61-67页 |
| ·金银花叶茶复合饮料单因素实验结果 | 第61-65页 |
| ·金银花叶茶复合饮料正交实验结果 | 第65-67页 |
| ·小结 | 第67-68页 |
| 第六章 结论与展望 | 第68-70页 |
| ·结论 | 第68-69页 |
| ·展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-74页 |
| 致谢 | 第74页 |