| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 1 绪论 | 第10-23页 |
| ·蒸馏酒概述 | 第10-14页 |
| ·白兰地简介及其发展史 | 第10-11页 |
| ·威士忌简介及其发展史 | 第11-12页 |
| ·朗姆酒简介及其发展史 | 第12页 |
| ·伏特加简介及其发展史 | 第12-13页 |
| ·金酒简介及其发展史 | 第13-14页 |
| ·白酒简介及其发展史 | 第14页 |
| ·蒸馏酒挥发性香气成分的研究动态 | 第14-19页 |
| ·蒸馏酒挥发性成分的研究动态 | 第14-15页 |
| ·挥发性成分的预处理方法 | 第15-17页 |
| ·固相萃取技术(Solid-Phase Extraction, SPE) | 第15-16页 |
| ·顶空固相微萃取技术(High-space Solid Phase Micro-extraction, HS-SPME) | 第16页 |
| ·溶剂液液萃取技术(Liquid-liquid Extraction, LLX) | 第16-17页 |
| ·搅拌棒吸附萃取技术(stir bar sorptive extraction, SBSE) | 第17页 |
| ·精馏技术 | 第17页 |
| ·挥发性成分的鉴定 | 第17-19页 |
| ·气相色谱质谱联用(GC-MS)鉴定 | 第17-18页 |
| ·保留指数(RI)鉴定 | 第18页 |
| ·标准品色谱峰比对鉴定 | 第18页 |
| ·气相色谱嗅闻仪(GC-O)鉴定 | 第18-19页 |
| ·世界六大蒸馏酒挥发性成分的研究动态 | 第19-22页 |
| ·白兰地挥发性成分研究 | 第19页 |
| ·威士忌挥发性成分研究 | 第19-20页 |
| ·朗姆酒挥发性成分研究 | 第20-21页 |
| ·伏特加挥发性成分研究 | 第21页 |
| ·金酒挥发性成分研究 | 第21页 |
| ·白酒挥发性成分研究 | 第21-22页 |
| ·本论文的研究内容 | 第22-23页 |
| 2 世界六大蒸馏酒挥发性成分处理方法研究 | 第23-29页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·实验材料与方法 | 第23-25页 |
| ·实验材料 | 第23-24页 |
| ·实验样品与试剂 | 第23页 |
| ·实验仪器 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·GC-MS 分析条件 | 第24页 |
| ·解吸时间的确定 | 第24页 |
| ·预处理方法单因素优化 | 第24页 |
| ·HS-SPME 预处理条件正交实验 | 第24-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-29页 |
| ·GC-MS 解析时间的确定 | 第25页 |
| ·HS-SPME 最佳预处理条件的确定 | 第25-27页 |
| ·乙醇浓度对 HS-SPME 的影响 | 第25-26页 |
| ·萃取时间对 HS-SPME 的影响 | 第26页 |
| ·萃取温度对 HS-SPME 的影响 | 第26-27页 |
| ·HS-SPME 最佳预处理条件正交实验结果 | 第27-29页 |
| 3 HS-SPME 与 GC-MS 联用分析世界六大蒸馏酒中挥发性成分 | 第29-54页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·材料和方法 | 第29-31页 |
| ·实验材料 | 第29-30页 |
| ·世界六大蒸馏酒样品 | 第29-30页 |
| ·实验试剂 | 第30页 |
| ·实验仪器 | 第30页 |
| ·方法 | 第30-31页 |
| ·HS-SPME 分析条件 | 第30页 |
| ·GC-MS 分析条件 | 第30-31页 |
| ·数据分析 | 第31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-52页 |
| ·定性分析 | 第31-42页 |
| ·酯类物质分析 | 第39页 |
| ·醇类物质分析 | 第39-40页 |
| ·醛酮类物质分析 | 第40页 |
| ·有机酸类物质分析 | 第40-41页 |
| ·苯及其衍生物分析 | 第41页 |
| ·挥发性硫化物分析 | 第41页 |
| ·缩醛类化合物分析 | 第41页 |
| ·内酯类化合物分析 | 第41-42页 |
| ·呋喃类化合物分析 | 第42页 |
| ·萜烯类和甾醇类化合物 | 第42页 |
| ·定量分析 | 第42-52页 |
| ·酯类物质分析 | 第50-51页 |
| ·醇类物质分析 | 第51页 |
| ·醛类物质分析 | 第51-52页 |
| ·萜烯和甾醇类物质分析 | 第52页 |
| ·苯及其同系物分析 | 第52页 |
| ·其它物质分析 | 第52页 |
| ·小结 | 第52-54页 |
| 4 感官鉴定分析世界六大蒸馏酒中挥发性香气成分 | 第54-64页 |
| ·引言 | 第54页 |
| ·方法 | 第54-55页 |
| ·感官评定方法 | 第54-55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-63页 |
| ·物质香气特征描述 | 第55-61页 |
| ·感官鉴定结果 | 第61-63页 |
| ·小结 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 附录一：攻读硕士学位期间发表的论文情况 | 第69-70页 |
