| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 引言 | 第9-11页 |
| 1. 材料与方法 | 第11-16页 |
| ·材料 | 第11页 |
| ·培养基 | 第11页 |
| ·方法 | 第11-15页 |
| ·形态观察 | 第11-12页 |
| ·生理特性实验 | 第12页 |
| ·色素吸收峰测定 | 第12页 |
| ·胞外色素色价测定 | 第12页 |
| ·胞内色素测定 | 第12-13页 |
| ·发酵液总色价 | 第13页 |
| ·固体米色价的测定 | 第13页 |
| ·固体米得率的计算 | 第13页 |
| ·发酵液总糖及还原糖 | 第13页 |
| ·红曲黄色素发酵液中桔霉素的检测 | 第13-14页 |
| ·小鼠经口急性毒性试验 | 第14页 |
| ·发酵罐液体深层扩大化培养 | 第14-15页 |
| ·稳定性实验 | 第15页 |
| ·主要实验仪器及药品 | 第15-16页 |
| 2. 实验结果与分析 | 第16-33页 |
| ·Monascus HB-5在不同培养基上的生长情况 | 第16页 |
| ·Monascus HB-5在显微镜下的形态 | 第16-17页 |
| ·Monascus HB-5的最适生长温度 | 第17-18页 |
| ·Monascus HB-5的最适生长 pH | 第18页 |
| ·Monascus HB-5所产黄色素的吸收峰测定 | 第18-19页 |
| ·Monascus HB-5产黄色素的液体深层发酵条件 | 第19-24页 |
| ·碳源的选择 | 第19-20页 |
| ·氮源的选择 | 第20-21页 |
| ·pH的选择 | 第21-22页 |
| ·接种量 | 第22页 |
| ·正交实验 | 第22-23页 |
| ·总糖与残糖和色素关系 | 第23-24页 |
| ·固体米培养 | 第24-28页 |
| ·不同培养基质固体米发酵实验 | 第24-25页 |
| ·湿度对固体米发酵产色素的影响 | 第25-26页 |
| ·不同添加物(有机、无机氮源，碳源)对红曲米发酵产色素的影响 | 第26-28页 |
| ·发酵罐扩大化实验 | 第28-29页 |
| ·色素稳定性研究 | 第29-30页 |
| ·色素安全性实验 | 第30-33页 |
| ·发酵液中桔霉素(citrinin)的检测 | 第30-32页 |
| ·小鼠经口急性毒性试验 | 第32-33页 |
| 3. 讨论 | 第33-37页 |
| ·红曲黄色素的吸收峰 | 第33-34页 |
| ·培养基成分对产色素的影响 | 第34页 |
| ·固体米发酵研究 | 第34-35页 |
| ·稳定性研究 | 第35页 |
| ·桔霉素研究 | 第35-36页 |
| ·小结 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-39页 |
| 文献综述:天然食用黄色素的研究进展 | 第39-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 在读期间科研成果 | 第62页 |
