| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 致谢 | 第7-12页 |
| 第一章 引言 | 第12-24页 |
| ·腌制蔬菜概述 | 第12页 |
| ·复合生物防腐剂 | 第12-21页 |
| ·化学防腐剂与生物防腐剂 | 第12-14页 |
| ·复合生物防腐剂的选择 | 第14-21页 |
| ·复合生物防腐的国内外研究进展 | 第21-22页 |
| ·本课题的主要研究内容及意义 | 第22-24页 |
| ·主要研究内容 | 第22-23页 |
| ·研究意义 | 第23-24页 |
| 第二章 腌制蔬菜中腐败菌的菌种分离纯化及初步鉴定 | 第24-35页 |
| ·材料和方法 | 第24-26页 |
| ·原料 | 第24页 |
| ·主要试剂 | 第24页 |
| ·仪器与设备 | 第24页 |
| ·培养基 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25-26页 |
| ·实验方案设计 | 第26-27页 |
| ·腌制蔬菜中腐败菌的分离及纯化 | 第26页 |
| ·腌制蔬菜中腐败菌的初步鉴定 | 第26-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-34页 |
| ·菌种的分离及纯化结果 | 第27-30页 |
| ·菌种的初步鉴定结果 | 第30-34页 |
| ·本章小节 | 第34-35页 |
| 第三章 复合生物防腐剂抑制腌制蔬菜中腐败菌的效果研究 | 第35-57页 |
| ·材料与方法 | 第35-37页 |
| ·主要试剂 | 第35页 |
| ·实验仪器 | 第35-36页 |
| ·实验菌种 | 第36页 |
| ·培养基 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·实验方案设计 | 第37-39页 |
| ·NISIN和植酸复合抑制腌制蔬菜中腐败细菌效果研究 | 第37-38页 |
| ·纳他霉素抑制腌制蔬菜中腐败霉菌和酵母菌效果研究 | 第38页 |
| ·NISIN、植酸和纳他霉素复合抑制腌制蔬菜中所有腐败菌效果研究 | 第38-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-55页 |
| ·NISIN和植酸复合抑制腌制蔬菜中腐败细菌的效果及分析 | 第39-49页 |
| ·纳他霉素抑制腌制蔬菜中腐败霉菌和酵母菌的效果 | 第49-50页 |
| ·NISIN、植酸和纳他霉素复合抑制腌制蔬菜中所有腐败菌的效果及分析 | 第50-55页 |
| ·本章小节 | 第55-57页 |
| 第四章 复合生物防腐剂在腌制蔬菜产品中的应用效果研究 | 第57-70页 |
| ·材料与方法 | 第57-61页 |
| ·原料 | 第57页 |
| ·主要试剂 | 第57页 |
| ·仪器与设备 | 第57页 |
| ·实验方法 | 第57-61页 |
| ·实验方案设计 | 第61-63页 |
| ·全面试验因素与水平的确定 | 第61-62页 |
| ·试验方案 | 第62页 |
| ·生物防腐剂与化学防腐剂在产品中应用效果比较 | 第62-63页 |
| ·防腐剂成本核算 | 第63页 |
| ·结果与分析 | 第63-69页 |
| ·全面实验结果及分析 | 第63-68页 |
| ·生物防腐剂与化学防腐剂在产品中的应用效果 | 第68页 |
| ·防腐剂成本核算 | 第68-69页 |
| ·本章小节 | 第69-70页 |
| 第五章 结论与展望 | 第70-72页 |
| ·结论 | 第70-71页 |
| ·展望 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-77页 |
