淀粉的机械活化及其性能研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-15页 |
| 符号说明 | 第15-17页 |
| 第一章 文献综述及立题背景 | 第17-43页 |
| ·淀粉的分子结构与性质 | 第17-22页 |
| ·淀粉的分子结构 | 第17-20页 |
| ·淀粉的理化性质 | 第20-21页 |
| ·淀粉的变性 | 第21-22页 |
| ·淀粉的降解与活化方法 | 第22-28页 |
| ·化学方法 | 第22-24页 |
| ·物理方法 | 第24-28页 |
| ·生化方法 | 第28页 |
| ·固体的机械活化及其应用 | 第28-31页 |
| ·机械活化过程及效应 | 第28-29页 |
| ·机械活化的应用 | 第29-31页 |
| ·本课题立题的背景和意义 | 第31-32页 |
| ·本课题的主要任务和研究内容 | 第32-33页 |
| 参考文献 | 第33-43页 |
| 第二章 机械活化对淀粉分子结构特性的影响 | 第43-57页 |
| ·实验材料、仪器及方法 | 第43-46页 |
| ·主要原料与药品 | 第43页 |
| ·主要仪器与设备 | 第43-44页 |
| ·淀粉的机械活化方法 | 第44页 |
| ·性能表征与分析方法 | 第44-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-53页 |
| ·机械活化对淀粉结晶结构的影响 | 第46页 |
| ·机械活化对淀粉热特性的影响 | 第46-50页 |
| ·机械活化对淀粉颗粒形貌的影响 | 第50页 |
| ·机械活化对淀粉颗粒粒度的影响 | 第50-51页 |
| ·机械活化对淀粉分子基团的影响 | 第51-52页 |
| ·机械活化对直链淀粉含量的影响 | 第52-53页 |
| ·淀粉的机械活化过程机理分析 | 第53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-57页 |
| 第三章 机械活化对淀粉理化性质的影响 | 第57-73页 |
| ·实验材料、仪器及方法 | 第57-59页 |
| ·主要原料与药品 | 第57页 |
| ·主要仪器与设备 | 第57页 |
| ·测定方法 | 第57-59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-68页 |
| ·机械活化对淀粉冷水溶解度的影响 | 第59-60页 |
| ·机械活化对淀粉糊流变特性的影响 | 第60-64页 |
| ·机械活化对淀粉糊透明度的影响 | 第64-67页 |
| ·机械活化对淀粉糊冻融稳定性的影响 | 第67-68页 |
| ·本章小结 | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-73页 |
| 第四章 机械活化对抗性淀粉形成的影响 | 第73-88页 |
| ·抗性淀粉的形成机理 | 第74-75页 |
| ·实验材料、仪器及方法 | 第75-76页 |
| ·主要原料与药品 | 第75页 |
| ·主要仪器与设备 | 第75-76页 |
| ·实验方法 | 第76页 |
| ·结果与讨论 | 第76-82页 |
| ·机械活化时间的影响 | 第76-77页 |
| ·储存时间的影响 | 第77-78页 |
| ·淀粉糊浓度的影响 | 第78-79页 |
| ·糊化温度的影响 | 第79-80页 |
| ·储存温度的影响 | 第80-81页 |
| ·抗性淀粉的XRD分析 | 第81-82页 |
| ·本章小结 | 第82-84页 |
| 参考文献 | 第84-88页 |
| 第五章 机械活化对淀粉乙酰化反应的影响 | 第88-100页 |
| ·淀粉乙酰化的基本原理 | 第88-89页 |
| ·实验材料、仪器及方法 | 第89-91页 |
| ·主要原料与药品 | 第89页 |
| ·主要仪器与设备 | 第89页 |
| ·实验方法 | 第89-91页 |
| ·结果与讨论 | 第91-97页 |
| ·活化时间对乙酰化淀粉取代度的影响 | 第91-92页 |
| ·反应时间对乙酰化淀粉取代度的影响 | 第92页 |
| ·反应温度对乙酰化淀粉取代度的影响 | 第92-94页 |
| ·催化剂用量对乙酰化淀粉取代度的影响 | 第94-95页 |
| ·醋酸酐用量对乙酰化淀粉取代度的影响 | 第95-96页 |
| ·红外光谱分析 | 第96-97页 |
| ·本章小结 | 第97-98页 |
| 参考文献 | 第98-100页 |
| 第六章 机械活化对淀粉酶解反应活性的影响 | 第100-113页 |
| ·α-淀粉酶的作用机理 | 第100-101页 |
| ·实验材料、仪器及方法 | 第101-102页 |
| ·主要原料与药品 | 第101页 |
| ·主要仪器与设备 | 第101-102页 |
| ·实验方法 | 第102页 |
| ·结果与讨论 | 第102-109页 |
| ·机械活化时间的影响 | 第102-103页 |
| ·糊化温度的影响 | 第103-104页 |
| ·酶解反应时间的影响 | 第104-105页 |
| ·酶解反应温度的影响 | 第105-106页 |
| ·底物浓度的影响 | 第106-107页 |
| ·酶用量的影响 | 第107-108页 |
| ·pH值的影响 | 第108-109页 |
| ·本章小结 | 第109-110页 |
| 参考文献 | 第110-113页 |
| 第七章 结论与展望 | 第113-115页 |
| 致谢 | 第115-116页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第116页 |
