对虾品质评价及分级技术研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-19页 |
| ·对虾产业情况概述 | 第12-14页 |
| ·对虾的分类 | 第12页 |
| ·对虾产业发展现状 | 第12-14页 |
| ·对虾产业发展中存在的问题 | 第14页 |
| ·质量评估的方法 | 第14-15页 |
| ·对虾的腐败变质及评定指标 | 第15-17页 |
| ·对虾的腐败变质 | 第15-16页 |
| ·对虾的腐败变质评定指标 | 第16-17页 |
| ·论文研究的意义与思路 | 第17-19页 |
| ·研究的意义 | 第17页 |
| ·论文研究思路 | 第17-19页 |
| 第二章 对虾冷藏中质量指标的变化 | 第19-41页 |
| ·实验材料与方法 | 第19-26页 |
| ·实验材料 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-40页 |
| ·对虾冷藏中化学指标的变化规律 | 第26-35页 |
| ·对虾冷藏中物理指标（质构，色泽）变化规律 | 第35-39页 |
| ·对虾冷藏中微生物指标的变化规律 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第三章 对虾冻藏中质量指标的变化 | 第41-54页 |
| ·实验材料与方法 | 第41页 |
| ·实验材料 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41页 |
| ·结果与分析 | 第41-53页 |
| ·对虾冻藏中化学指标的变化规律 | 第41-50页 |
| ·对虾冻藏中物理指标（质构，色泽）变化规律 | 第50-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第四章 对虾的风味及感官评定 | 第54-71页 |
| ·材料与方法 | 第54-58页 |
| ·实验材料 | 第54-55页 |
| ·风味物质检测方法 | 第55-56页 |
| ·感官评定的设计 | 第56-58页 |
| ·结果与讨论 | 第58-69页 |
| ·风味物质分析 | 第58-63页 |
| ·感官评定分析 | 第63-69页 |
| ·本章小结 | 第69-71页 |
| 第五章 对虾的质量评估及分级 | 第71-87页 |
| ·质量指标分析 | 第71-82页 |
| ·虾仁质量指标分析 | 第71-77页 |
| ·全虾质量指标分析 | 第77-82页 |
| ·对虾的分级 | 第82-85页 |
| ·虾仁的分级 | 第82-84页 |
| ·全虾的分级 | 第84-85页 |
| ·对虾的分级限值 | 第85页 |
| ·本章小结 | 第85-86页 |
| ·展望 | 第86-87页 |
| ·分级中存在的问题 | 第86页 |
| ·展望 | 第86-87页 |
| 参考文献 | 第87-95页 |
| 致谢 | 第95-96页 |
| 作者简历 | 第96页 |
