| 摘要 | 第10-12页 |
| ABSTRACT | 第12-13页 |
| 第1章 绪论 | 第14-27页 |
| 1.1 课题背景 | 第14页 |
| 1.2 食品安全追溯由来 | 第14-15页 |
| 1.3 食品产地溯源技术 | 第15-25页 |
| 1.3.1 稳定同位素产地溯源技术 | 第15-23页 |
| 1.3.2 微量元素产地溯源技术 | 第23-25页 |
| 1.4 选题依据 | 第25-26页 |
| 1.5 技术路线 | 第26-27页 |
| 第2章 不同产地奶粉的稳定同位素和微量元素空间分布特征 | 第27-39页 |
| 2.1 材料与方法 | 第27-30页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第27-28页 |
| 2.1.2 仪器和试剂 | 第28页 |
| 2.1.3 分析方法 | 第28-30页 |
| 2.2 不同产地奶粉的稳定同位素特征分析 | 第30-34页 |
| 2.2.1 不同产地奶粉δ~(13)C、δ~(15)N特征分析 | 第30-32页 |
| 2.2.2 不同产地奶粉δD、δ~(18)O差异性分析 | 第32-33页 |
| 2.2.3 不同产地奶粉δD、δ~(18)O相关性分析 | 第33-34页 |
| 2.3 讨论 | 第34-35页 |
| 2.4 不同产地奶粉的微量元素特征分析 | 第35-38页 |
| 2.5 讨论 | 第38页 |
| 2.6 小结 | 第38-39页 |
| 第3章 稳定同位素与微量元素综合判别奶粉产地研究 | 第39-55页 |
| 3.1 稳定同位素结合化学计量学判别奶粉产地 | 第39-42页 |
| 3.2 微量元素结合化学计量学判别奶粉产地 | 第42-44页 |
| 3.3 稳定同位素与微量元素结合化学计量学对奶粉产地的主成分分析 | 第44-50页 |
| 3.3.1 不同大洲奶粉综合指标的主成分分析 | 第44-46页 |
| 3.3.2 不同国家奶粉综合指标的主成分分析 | 第46-48页 |
| 3.3.3 不同产地奶粉综合指标的判别分析 | 第48-50页 |
| 3.4 三种不同方法对奶粉产地判别正确率 | 第50-53页 |
| 3.4.1 三种不同方法对不同大洲奶粉产地判别正确率 | 第50-52页 |
| 3.4.2 三种不同方法对不同国家奶粉产地判别正确率 | 第52-53页 |
| 3.5 小结 | 第53-55页 |
| 第4章 纯牛奶同位素对产地的判别研究 | 第55-66页 |
| 4.1 实验部分 | 第56-58页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第56页 |
| 4.1.2 仪器和试剂 | 第56-57页 |
| 4.1.3 试验分析方法 | 第57-58页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第58-64页 |
| 4.2.1 不同地区牛奶同位素的特征分析 | 第58-60页 |
| 4.2.2 不同地区牛奶同位素的主成分分析 | 第60-61页 |
| 4.2.3 不同地区牛奶同位素的聚类分析 | 第61-63页 |
| 4.2.4 不同地区牛奶同位素的判别分析 | 第63-64页 |
| 4.3 小结 | 第64-66页 |
| 第5章 氮稳定同位素在牛奶外源氮掺假研究中的应用 | 第66-71页 |
| 5.1 材料与方法 | 第67-68页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第67页 |
| 5.1.2 仪器和试剂 | 第67页 |
| 5.1.3 试验分析方法 | 第67-68页 |
| 5.2 结果与讨论 | 第68-70页 |
| 5.3 小结 | 第70-71页 |
| 第6章 结论与展望 | 第71-73页 |
| 6.1 主要结论 | 第71-72页 |
| 6.2 研究特色与创新 | 第72页 |
| 6.3 不足与展望 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 附表 奶粉样品信息 | 第82-84页 |
