| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第1章 文献综述 | 第11-27页 |
| 1.1 普洱茶的发展历史 | 第11-12页 |
| 1.2 普洱茶的加工工艺 | 第12-15页 |
| 1.3 普洱茶的化学成分 | 第15-17页 |
| 1.4 普洱茶香气的提取方法 | 第17-19页 |
| 1.4.1 同时水蒸气蒸馏溶剂萃取 | 第18页 |
| 1.4.2 顶空固相微萃取 | 第18-19页 |
| 1.4.3 超临界CO_2萃取法 | 第19页 |
| 1.4.4 溶剂辅助的香料蒸馏技术 | 第19页 |
| 1.5 气相色谱-质谱联用技术的研究进展 | 第19-22页 |
| 1.6 气相色谱-嗅觉测量法的研究进展 | 第22-24页 |
| 1.7 普洱茶香气研究背景和研究意义 | 第24-27页 |
| 第2章 普洱茶香气成分的GC-MS研究 | 第27-47页 |
| 2.1 试验方法 | 第27-29页 |
| 2.1.1 试验材料及仪器 | 第27页 |
| 2.1.2 挥发性化合物萃取 | 第27页 |
| 2.1.3 GC-MS检测条件 | 第27-28页 |
| 2.1.4 挥发性化合物保留指数 | 第28页 |
| 2.1.5 GC-MS总离子流色谱图数据分析方法 | 第28页 |
| 2.1.6 主成分分析 | 第28-29页 |
| 2.2 结果与分析 | 第29-40页 |
| 2.2.1 几个甲氧基化合物的保留指数 | 第29-30页 |
| 2.2.2 普洱茶挥发性化合物 | 第30-40页 |
| 2.3 主成分分析 | 第40-45页 |
| 2.4 讨论 | 第45-47页 |
| 第3章 普洱茶香气的GC-O分析和鉴定 | 第47-57页 |
| 3.1 试验材料与方法 | 第47-48页 |
| 3.1.1 试验材料及仪器 | 第47页 |
| 3.1.2 挥发性化合物萃取 | 第47页 |
| 3.1.3 GC-O检测条件 | 第47-48页 |
| 3.1.4 呈香化合物的定性分析和鉴定方法 | 第48页 |
| 3.1.5 普洱茶香气成分的GC-O分析法 | 第48页 |
| 3.1.6 时间-强度分析法 | 第48页 |
| 3.2 结果与分析 | 第48-53页 |
| 3.3 普洱茶香气成分的GC-O和GC-MS分析结果 | 第53-54页 |
| 3.4 讨论 | 第54-57页 |
| 第4章 几种甲氧基化合物的阈值测定 | 第57-63页 |
| 4.1 材料和方法 | 第57-60页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第57页 |
| 4.1.2 稀释法 | 第57页 |
| 4.1.3 几种甲氧基化合物的阈值 | 第57-60页 |
| 4.2 讨论 | 第60-63页 |
| 第5章 总结与展望 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-69页 |
| 附录 | 第69-71页 |
| 致谢 | 第71-73页 |
| 在校期间发表的论文 | 第73页 |