| 摘要 | 第2-3页 |
| ABSTRACT | 第3-4页 |
| 缩略词 | 第5-9页 |
| 文献综述 | 第9-17页 |
| 1 立题背景 | 第9-10页 |
| 2 组合式发酵剂 | 第10-11页 |
| 3 曲拉用直投式发酵剂 | 第11-17页 |
| 3.1 乳酸菌的种类及特性 | 第11页 |
| 3.2 直投式发酵剂的概述 | 第11-12页 |
| 3.3 国内外直投式发酵剂研究现状及进展 | 第12-17页 |
| 3.3.1 直投式发酵剂 | 第12页 |
| 3.3.2 乳酸菌的高密度培养 | 第12页 |
| 3.3.3 乳酸菌的营养需求 | 第12-13页 |
| 3.3.4 乳酸菌适宜的生长条件 | 第13-14页 |
| 3.3.5 高效富集培养的限制因素 | 第14页 |
| 3.3.6 乳酸菌的浓缩收集 | 第14-15页 |
| 3.3.7 乳酸菌的冷冻干燥保护剂 | 第15-17页 |
| 1.前言 | 第17-19页 |
| 2.材料与方法 | 第19-28页 |
| 2.1 试验材料与仪器设备 | 第19-21页 |
| 2.1.1 试验菌种及所用培养基 | 第19-20页 |
| 2.1.2 试验设备 | 第20-21页 |
| 2.1.3 试验试剂 | 第21页 |
| 2.2 试验方法 | 第21-27页 |
| 2.2.1 技术路线图 | 第21-22页 |
| 2.2.2 菌种活化 | 第22页 |
| 2.2.3 菌种复配组合 | 第22-23页 |
| 2.2.4 组合菌株基础培养基的筛选 | 第23页 |
| 2.2.5 组合菌株增殖培养基的单因素试验 | 第23-24页 |
| 2.2.6 响应面法优化增殖培养基 | 第24页 |
| 2.2.7 组合乳酸菌增殖培养条件的确定 | 第24-25页 |
| 2.2.8 菌体离心收集工艺的研究 | 第25页 |
| 2.2.9 冻干保护剂的制备 | 第25-26页 |
| 2.2.10 真空冷冻干燥乳酸菌损伤机理的探究 | 第26-27页 |
| 2.2.11 真空冷冻干燥乳酸菌菌粉的贮藏条件 | 第27页 |
| 2.3 数据统计分析 | 第27-28页 |
| 3.结果与分析 | 第28-58页 |
| 3.1 组合发酵剂的复配结果 | 第28-30页 |
| 3.1.1 菌株复配组合试验结果 | 第28页 |
| 3.1.2 菌株接种比例正交试验 | 第28-29页 |
| 3.1.3 发酵时间对比 | 第29-30页 |
| 3.2 增殖培养基优化 | 第30-40页 |
| 3.2.1 3株单菌及组合菌株在MRS培养基中的生长曲线 | 第30-31页 |
| 3.2.2 基础培养基的确定 | 第31-32页 |
| 3.2.3 碳源、氮源和增殖因子的单因素试验 | 第32-37页 |
| 3.2.4 增殖培养基响应面试验分析 | 第37-40页 |
| 3.2.5 验证性试验 | 第40页 |
| 3.3 乳酸菌增殖培养条件优化结果 | 第40-44页 |
| 3.3.1 培养条件的单因素试验 | 第40-42页 |
| 3.3.2 培养条件的正交设计分析 | 第42-43页 |
| 3.3.3 优化后组合菌体的生长曲线 | 第43-44页 |
| 3.4 离心收获条件试验结果 | 第44页 |
| 3.5 保护剂的筛选和优化 | 第44-49页 |
| 3.5.1 单一保护剂的选择 | 第44-47页 |
| 3.5.2 复合冻干保护剂的选择 | 第47-49页 |
| 3.5.3 最佳复合保护剂配方的确定验证 | 第49页 |
| 3.6 冻干菌粉发酵性能验证 | 第49-52页 |
| 3.6.1 发酵时间对比 | 第49-50页 |
| 3.6.2 质构特性评价 | 第50-51页 |
| 3.6.3 曲拉专用直投式发酵剂牧区使用 | 第51-52页 |
| 3.7 乳酸菌冻干损伤机理探究 | 第52-55页 |
| 3.7.1 保护剂对菌体胞外乳酸脱氢酶的影响 | 第52-53页 |
| 3.7.2 保护剂对菌体胞外 Β-半乳糖苷酶的影响 | 第53页 |
| 3.7.3 保护剂菌体胞内乳酸脱氢酶的影响 | 第53-54页 |
| 3.7.4 保护剂对菌体胞外 Β-半乳糖苷酶的影响 | 第54-55页 |
| 3.8 曲拉冻干菌粉不同贮藏条件试验结果 | 第55-58页 |
| 3.8.1 贮藏条件对菌粉活菌数的影响 | 第55-56页 |
| 3.8.2 不同贮藏条件对曲拉冻干菌粉凝乳时间的影响 | 第56页 |
| 3.8.3 不同贮藏条件对曲拉冻干菌粉PH和滴定酸的影响 | 第56-58页 |
| 4.讨论 | 第58-62页 |
| 4.1 曲拉组合式发酵剂 | 第58页 |
| 4.2 直投式发酵剂 | 第58-62页 |
| 4.2.1 培养基的确定 | 第58-59页 |
| 4.2.2 直投式发酵剂制备时培养条件和离心收获条件的确定 | 第59页 |
| 4.2.3 冻干保护剂 | 第59-60页 |
| 4.2.4 贮藏温度和条件对乳酸杆菌活力的影响 | 第60-62页 |
| 5 结论 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 作者简介 | 第70-71页 |
| 导师简介 | 第71-72页 |
