| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-22页 |
| 1.1 胆固醇对人体代谢与健康的影响 | 第11-12页 |
| 1.1.1 胆固醇的主要生理功能 | 第11页 |
| 1.1.2 胆固醇过高对人体的危害 | 第11-12页 |
| 1.1.3 预防高胆固醇的对策 | 第12页 |
| 1.2 乳酸菌简介 | 第12-15页 |
| 1.2.1 乳酸菌的定义及研究近况 | 第12-13页 |
| 1.2.2 乳酸菌的生理功能 | 第13-15页 |
| 1.3 降胆固醇乳酸菌的研究概况 | 第15-20页 |
| 1.3.1 乳酸菌降胆固醇功能的研究现状 | 第15-16页 |
| 1.3.2 乳酸菌降胆固醇作用的影响因素 | 第16-17页 |
| 1.3.3 降胆固醇乳酸菌作用相关机制的研究进展 | 第17-20页 |
| 1.4 研究目的与意义 | 第20页 |
| 1.5 研究内容 | 第20-21页 |
| 1.6 技术路线 | 第21-22页 |
| 第二章 降胆固醇乳酸菌的筛选与评价 | 第22-36页 |
| 2.1 试验材料 | 第22-23页 |
| 2.1.1 菌种 | 第22页 |
| 2.1.2 培养基 | 第22-23页 |
| 2.1.3 主要试剂 | 第23页 |
| 2.1.4 主要仪器与设备 | 第23页 |
| 2.2 试验方法 | 第23-26页 |
| 2.2.1 乳酸菌活化、复壮与驯化 | 第23-24页 |
| 2.2.2 胆固醇标准曲线的绘制 | 第24页 |
| 2.2.3 降胆固醇乳酸菌的初筛 | 第24页 |
| 2.2.4 胆盐耐受性能分析 | 第24-25页 |
| 2.2.5 初筛降胆固醇能力较强菌株的降胆固醇效力分析 | 第25页 |
| 2.2.6 生长曲线和产酸曲线的测定 | 第25页 |
| 2.2.7 接种不同生长阶段乳酸菌对降胆固醇的影响 | 第25-26页 |
| 2.2.8 耐酸性能 | 第26页 |
| 2.2.9 乳酸菌耐受模拟胃肠道环境测试 | 第26页 |
| 2.2.10 数据分析 | 第26页 |
| 2.3 结果与分析 | 第26-34页 |
| 2.3.1 硫酸铁铵法和邻苯二甲醛法测定胆固醇方法的比较及胆固醇标准曲线的绘制 | 第26-27页 |
| 2.3.2 降胆固醇乳酸菌的筛选 | 第27-28页 |
| 2.3.3 六株降胆固醇能力较强菌株的耐胆盐能力分析 | 第28-29页 |
| 2.3.4 六株乳酸菌在含或不含胆盐情况下降胆固醇效率和效力的分析 | 第29-30页 |
| 2.3.5 复筛的4株优良乳酸菌菌株生长曲线和产酸曲线的测定 | 第30-31页 |
| 2.3.6 种子液的选取时机对降胆固醇的影响 | 第31-32页 |
| 2.3.7 四株优良菌株的耐酸特性 | 第32-33页 |
| 2.3.8 四株复筛菌株在模拟胃肠道的存活率测试 | 第33-34页 |
| 2.4 小结 | 第34-36页 |
| 第三章 降胆固醇优良菌株的发酵条件优化 | 第36-56页 |
| 3.1 试验材料 | 第36-37页 |
| 3.1.1 菌种 | 第36页 |
| 3.1.2 培养基 | 第36页 |
| 3.1.3 主要试剂 | 第36页 |
| 3.1.4 主要仪器与设备 | 第36-37页 |
| 3.2 试验方法 | 第37-38页 |
| 3.2.1 碳源的类别以及含量对降胆固醇的影响 | 第37页 |
| 3.2.2 硫酸盐对降胆固醇的影响 | 第37页 |
| 3.2.3 Tween-80 浓度对降胆固醇的影响 | 第37页 |
| 3.2.4 不同培养时间对降胆固醇的影响 | 第37页 |
| 3.2.5 不同初始培养pH值对降胆固醇的影响 | 第37页 |
| 3.2.6 不同培养温度对降胆固醇的影响 | 第37-38页 |
| 3.2.7 培养基条件和发酵条件响应面优化试验 | 第38页 |
| 3.3 结果与分析 | 第38-55页 |
| 3.3.1 碳源对菌株降胆固醇的影响 | 第38-39页 |
| 3.3.2 硫酸盐对菌株降胆固醇的影响 | 第39页 |
| 3.3.3 不同吐温-80 浓度对菌株降胆固醇的影响 | 第39-40页 |
| 3.3.4 培养时间对菌株降胆固醇的影响 | 第40-41页 |
| 3.3.5 不同pH值对菌株降胆固醇的影响 | 第41页 |
| 3.3.6 不同温度对菌株降胆固醇的影响 | 第41-42页 |
| 3.3.7 培养基条件响应面优化 | 第42-48页 |
| 3.3.8 发酵条件的响应面优化 | 第48-55页 |
| 3.4 小结 | 第55-56页 |
| 第四章 乳酸菌降胆固醇的机理初探 | 第56-65页 |
| 4.1 试验材料 | 第56-57页 |
| 4.1.1 菌种 | 第56页 |
| 4.1.2 培养基 | 第56页 |
| 4.1.3 主要试剂 | 第56页 |
| 4.1.4 主要仪器与设备 | 第56-57页 |
| 4.2 试验方法 | 第57-59页 |
| 4.2.1 乳酸菌活化、复壮与驯化 | 第57页 |
| 4.2.2 培养基中胆固醇的测定 | 第57页 |
| 4.2.3 发酵上清液中胆固醇含量变化曲线的测定 | 第57-58页 |
| 4.2.4 胆固醇同化作用分析 | 第58页 |
| 4.2.5 吸附作用分析 | 第58页 |
| 4.2.6 菌体细胞对超声波的抗性 | 第58-59页 |
| 4.3 结果与分析 | 第59-62页 |
| 4.3.1 上清液中胆固醇含量的变化曲线 | 第59页 |
| 4.3.2 胆固醇同化作用分析 | 第59-60页 |
| 4.3.3 胆固醇吸附作用分析 | 第60-62页 |
| 4.3.4 菌体细胞对超声波的抗性 | 第62页 |
| 4.4 小结 | 第62-65页 |
| 第五章 结论创新点与展望 | 第65-67页 |
| 5.1 结论 | 第65-66页 |
| 5.2 创新点 | 第66页 |
| 5.3 展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 作者简介 | 第74-75页 |
| 附件 | 第75页 |
