不完全糊化法研究淀粉颗粒的外壳和小体结构
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 1 绪论 | 第11-24页 |
| ·淀粉不完全糊化 | 第11页 |
| ·淀粉概述 | 第11页 |
| ·淀粉的分类 | 第11-12页 |
| ·淀粉的成分 | 第12页 |
| ·淀粉的性质 | 第12-14页 |
| ·淀粉的黏度性质 | 第12-13页 |
| ·淀粉的结晶性质 | 第13-14页 |
| ·淀粉的热性质 | 第14页 |
| ·淀粉的颗粒结构 | 第14-18页 |
| ·淀粉分子结构 | 第15-16页 |
| ·淀粉小体结构 | 第16页 |
| ·淀粉壳层结构 | 第16-17页 |
| ·淀粉颗粒结构 | 第17-18页 |
| ·乙酰化淀粉 | 第18页 |
| ·国内外研究进展 | 第18-22页 |
| ·淀粉性质研究进展 | 第19-20页 |
| ·淀粉颗粒结构研究进展 | 第20-21页 |
| ·乙酰化淀粉研究进展 | 第21-22页 |
| ·本课题目的、意义及主要研究内容 | 第22-24页 |
| ·课题的目的与意义 | 第22-23页 |
| ·课题主要研究内容 | 第23-24页 |
| 2 三类原淀粉颗粒外壳和小体结构的研究 | 第24-42页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·材料与方法 | 第24-25页 |
| ·原料与试剂 | 第24-25页 |
| ·主要仪器设备 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-27页 |
| ·X-射线衍射测定 | 第25页 |
| ·差示扫描量热仪测定 | 第25页 |
| ·偏光显微镜观察 | 第25-26页 |
| ·淀粉颗粒外壳、小体结构的扫描电镜观察 | 第26页 |
| ·淀粉颗粒的不完全糊化 | 第26-27页 |
| ·淀粉糊化程度的测定 | 第27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-40页 |
| ·淀粉的结晶性质 | 第27-28页 |
| ·淀粉的热学性质 | 第28-29页 |
| ·淀粉颗粒的形貌结构 | 第29-32页 |
| ·淀粉颗粒不完全糊化方法的建立 | 第32-37页 |
| ·淀粉的糊化程度 | 第37-38页 |
| ·淀粉不完全糊化后的结晶性质变化 | 第38-40页 |
| ·本章小结 | 第40-42页 |
| 3 乙酰化对淀粉颗粒外壳和小体结构的影响 | 第42-67页 |
| ·引言 | 第42页 |
| ·材料与方法 | 第42-43页 |
| ·原料与试剂 | 第42-43页 |
| ·主要仪器设备 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43-47页 |
| ·乙酰化淀粉的制备 | 第43-44页 |
| ·理化性质分析 | 第44-45页 |
| ·糊化黏度特性的测定 | 第45-46页 |
| ·透明度的测定 | 第46页 |
| ·结晶性质分析 | 第46页 |
| ·热学性质分析 | 第46页 |
| ·淀粉颗粒外壳、小体结构形貌观察 | 第46页 |
| ·微观结构分析 | 第46页 |
| ·乙酰化淀粉颗粒的不完全糊化 | 第46-47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-65页 |
| ·乙酰化淀粉的理化性质 | 第47-48页 |
| ·乙酰化对淀粉性质的影响 | 第48-54页 |
| ·乙酰化对淀粉结构的影响 | 第54-58页 |
| ·乙酰化淀粉颗粒不完全糊化方法的建立 | 第58-63页 |
| ·乙酰化淀粉不完全糊化后的结晶性质变化 | 第63-65页 |
| ·本章小结 | 第65-67页 |
| 4 结论 | 第67-69页 |
| 5 论文创新点 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-81页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第81-82页 |
