| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-20页 |
| ·淀粉 | 第9-13页 |
| ·淀粉的结构 | 第9-11页 |
| ·淀粉的性质 | 第11-13页 |
| ·淀粉的改性 | 第13-16页 |
| ·淀粉改性现状 | 第13-14页 |
| ·淀粉改性方法 | 第14-16页 |
| ·干热处理 | 第16页 |
| ·壳聚糖 | 第16-17页 |
| ·壳聚糖的化学改性 | 第16页 |
| ·壳聚糖的生物性能及应用 | 第16-17页 |
| ·淀粉与壳聚糖共混干热改性的研究 | 第17-20页 |
| ·研究现状 | 第17-18页 |
| ·研究目的及意义 | 第18页 |
| ·研究的主要内容 | 第18-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-28页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21-28页 |
| ·样品制备 | 第21-22页 |
| ·扫描电子显微镜观察淀粉颗粒形貌(SEM) | 第22页 |
| ·淀粉的糊化特性 | 第22页 |
| ·淀粉的红外波谱分析(FTIR) | 第22页 |
| ·淀粉粒径大小分布 | 第22-23页 |
| ·淀粉颗粒结晶性质分析 | 第23页 |
| ·淀粉颗粒热力学性能分析 | 第23页 |
| ·溶解度、膨润力分析 | 第23页 |
| ·透明度 | 第23页 |
| ·消化性能分析 | 第23-24页 |
| ·酶解动力学模型(Logarithm of slope,LOS)分析 | 第24页 |
| ·壳聚糖与蜡质玉米淀粉干热复合物的抑菌实验 | 第24-27页 |
| ·数据统计分析 | 第27-28页 |
| 3 结果与讨论 | 第28-62页 |
| ·干热前后对比试验 | 第28-38页 |
| ·高直链玉米淀粉 | 第28-30页 |
| ·小麦淀粉 | 第30-33页 |
| ·普通玉米淀粉 | 第33-35页 |
| ·蜡质玉米淀粉 | 第35-38页 |
| ·不同壳聚糖添加量对干热复合物糊化性质的影响 | 第38-44页 |
| ·高直链玉米淀粉 | 第38-39页 |
| ·小麦淀粉 | 第39-41页 |
| ·普通玉米淀粉 | 第41-42页 |
| ·蜡质玉米淀粉 | 第42-43页 |
| ·四种淀粉的对比 | 第43-44页 |
| ·壳聚糖-蜡质玉米淀粉干热复合物的性质研究 | 第44-62页 |
| ·粒径分析 | 第44-45页 |
| ·溶解度和膨润力分析 | 第45-46页 |
| ·透明度分析 | 第46-47页 |
| ·淀粉的热力学性能分析(DSC) | 第47-48页 |
| ·结晶性质分析(XRD) | 第48-49页 |
| ·红外图谱表征(FTIR) | 第49-52页 |
| ·糊化后颗粒形貌(SEM) | 第52-53页 |
| ·淀粉复合物的消化性能 | 第53-57页 |
| ·抑菌性能研究 | 第57-62页 |
| 4 结论 | 第62-64页 |
| 5 展望 | 第64-65页 |
| 6 参考文献 | 第65-71页 |
| 7 攻读硕士学位期间论文发表情况 | 第71-72页 |
| 8 致谢 | 第72页 |