| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-16页 |
| ·花生及花生制品简介 | 第9页 |
| ·白藜芦醇（苷）简介 | 第9-11页 |
| ·白藜芦醇（苷）概况 | 第9-10页 |
| ·白藜芦醇（苷）生理作用 | 第10-11页 |
| ·白藜芦醇（苷）检测方法研究 | 第11-12页 |
| ·高效液相色谱方法检测 | 第11-12页 |
| ·气相方法检测 | 第12页 |
| ·毛细管区带电泳检测方法 | 第12页 |
| ·花生及制品中白藜芦醇（苷）检测研究 | 第12-13页 |
| ·花生中白藜芦醇（苷）检测 | 第12-13页 |
| ·花生酱中白藜芦醇（苷）检测 | 第13页 |
| ·花生油中白藜芦醇（苷）检测 | 第13页 |
| ·白藜芦醇（苷）的光、热稳定性研究概述 | 第13-14页 |
| ·白藜芦醇（苷）的热稳定性 | 第13-14页 |
| ·白藜芦醇（苷）的光稳定性 | 第14页 |
| ·不同紫外光下白藜芦醇（苷）光照产物分析 | 第14页 |
| ·立题背景及意义 | 第14-15页 |
| ·主要研究内容 | 第15-16页 |
| 第二章 花生及其制品中白藜芦醇（苷）的检测方法 | 第16-24页 |
| ·引言 | 第16页 |
| ·实验材料与仪器 | 第16页 |
| ·试剂与材料 | 第16页 |
| ·实验仪器 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16-18页 |
| ·顺式白藜芦醇苷纯品制备 | 第16-17页 |
| ·前处理方法优化 | 第17页 |
| ·高效液相色谱检测方法优化 | 第17页 |
| ·分析方法的评价 | 第17-18页 |
| ·结果与讨论 | 第18-22页 |
| ·前处理方法建立 | 第18-19页 |
| ·高效液相色谱检测方法建立 | 第19-21页 |
| ·液相分析方法的评价 | 第21-22页 |
| ·本章小结 | 第22-24页 |
| 第三章 花生及其制品中白藜芦醇（苷）含量的比较研究 | 第24-30页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·实验材料与仪器 | 第24-25页 |
| ·试剂与材料 | 第24页 |
| ·实验仪器 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25页 |
| ·样品制备 | 第25页 |
| ·高效液相色谱检测方法 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-29页 |
| ·不同花生品种中白藜芦醇（苷）的含量 | 第25-26页 |
| ·花生制品中白藜芦醇（苷）含量 | 第26-28页 |
| ·精炼工序对花生油白藜芦醇（苷）含量影响 | 第28-29页 |
| ·本章小结 | 第29-30页 |
| 第四章 白藜芦醇（苷）的光稳定性和热稳定性研究 | 第30-42页 |
| ·引言 | 第30页 |
| ·实验材料与仪器 | 第30-31页 |
| ·试剂与材料 | 第30页 |
| ·实验仪器 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31页 |
| ·热稳定研究 | 第31页 |
| ·光照处理实验方法 | 第31页 |
| ·高效液相色谱分析方法 | 第31页 |
| ·液相-质谱联用分析方法 | 第31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-40页 |
| ·不同温度对白藜芦醇（苷）含量的影响 | 第31-33页 |
| ·不同光照波长对白藜芦醇（苷）含量的影响 | 第33-40页 |
| ·本章小结 | 第40-42页 |
| 主要结论与展望 | 第42-44页 |
| 主要结论 | 第42-43页 |
| 展望 | 第43-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 附录: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第49页 |