| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-22页 |
| ·图形化表征 | 第10页 |
| ·指纹图谱技术 | 第10-14页 |
| ·中药指纹图谱 | 第11页 |
| ·肽指纹图谱 | 第11-12页 |
| ·指纹图谱的建立原则 | 第12页 |
| ·指纹图谱技术的方法 | 第12-14页 |
| ·乳制品 | 第14-17页 |
| ·牛奶和羊奶的主要营养蛋白组成 | 第15页 |
| ·乳制品的检测方法 | 第15-17页 |
| 参考文献 | 第17-22页 |
| 第二章 乳制品“营养特征曲线”建立的理论基础 | 第22-28页 |
| ·乳制品的“营养蛋白特征曲线”的建立 | 第22-25页 |
| ·策略 | 第22页 |
| ·方法 | 第22-25页 |
| ·乳制品的“营养蛋白特征曲线”定量依据 | 第25-26页 |
| ·乳制品的“营养蛋白特征曲线”的特点 | 第26-27页 |
| 参考文献 | 第27-28页 |
| 第三章 牛奶的营养蛋白特征曲线 | 第28-50页 |
| ·引言 | 第28页 |
| ·实验部分 | 第28-30页 |
| ·主要仪器 | 第28-29页 |
| ·主要试剂 | 第29-30页 |
| ·样品的制备 | 第30-31页 |
| ·处理液的配制 | 第30页 |
| ·纯牛奶的前处理方法 | 第30页 |
| ·含添加物的牛奶的前处理方法 | 第30页 |
| ·纯添加物的前处理方法 | 第30-31页 |
| ·色谱条件 | 第31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-49页 |
| ·牛奶的“营养蛋白特征曲线”的建立 | 第31-35页 |
| ·牛奶的“营养蛋白特征曲线”的重现性 | 第35-36页 |
| ·牛奶中加入羊奶的测定 | 第36-42页 |
| ·牛奶中加入豆浆的测定 | 第42-46页 |
| ·牛奶变质过程的测定 | 第46-49页 |
| 参考文献 | 第49-50页 |
| 第四章 羊奶的营养蛋白特征曲线 | 第50-63页 |
| ·引言 | 第50页 |
| ·实验部分 | 第50页 |
| ·主要仪器和试剂 | 第50页 |
| ·样品的制备 | 第50-52页 |
| ·处理液的配制 | 第50-51页 |
| ·纯羊奶的前处理方法 | 第51页 |
| ·含添加物的羊奶的前处理方法 | 第51页 |
| ·色谱检测条件 | 第51-52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-62页 |
| ·羊奶“营养蛋白特征曲线”的建立 | 第53-55页 |
| ·羊奶中加入牛奶的测定 | 第55-62页 |
| 参考文献 | 第62-63页 |
| 第五章 基于色谱饼建立牛奶和羊奶的“营养蛋白特征曲线” | 第63-71页 |
| ·引言 | 第63页 |
| ·实验部分 | 第63页 |
| ·主要仪器和试剂 | 第63页 |
| ·样品的制备 | 第63-64页 |
| ·处理液的配制 | 第63页 |
| ·牛奶的前处理方法 | 第63-64页 |
| ·羊奶的前处理方法 | 第64页 |
| ·色谱条件 | 第64页 |
| ·色谱饼装填 | 第64页 |
| ·色谱检测条件 | 第64页 |
| ·结果与讨论 | 第64-70页 |
| ·反相色谱饼和色谱柱分别对标准蛋白进行分离的比较 | 第64-66页 |
| ·色谱饼建立牛奶指纹图 | 第66-67页 |
| ·色谱饼建立牛奶的“营养蛋白特征曲线” | 第67-68页 |
| ·色谱饼建立羊奶指纹图谱 | 第68页 |
| ·色谱饼建立羊奶的“营养蛋白特征曲线” | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-71页 |
| 总结与展望 | 第71-73页 |
| 攻读硕士期间的科研成果 | 第73-74页 |
| 致谢 | 第74页 |