| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-11页 |
| 第1章 文献综述 | 第11-21页 |
| ·淀粉与淀粉化学 | 第11-12页 |
| ·淀粉及其分类 | 第11页 |
| ·淀粉颗粒的形态和结构 | 第11-12页 |
| ·抗性淀粉 | 第12-20页 |
| ·抗性淀粉的定义与分类 | 第12-13页 |
| ·RS的形成与结构 | 第13-14页 |
| ·RS3的制备方法 | 第14-15页 |
| ·影响RS形成的因素 | 第15-17页 |
| ·RS的生理功能 | 第17-18页 |
| ·RS在工业中的应用 | 第18-19页 |
| ·国内外关于RS生理功能的研究 | 第19-20页 |
| ·立题背景及意义 | 第20页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| 第2章 抗消化淀粉RS3的制备工艺条件优化研究 | 第21-35页 |
| ·材料与方法 | 第21-25页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·试验试剂 | 第21页 |
| ·主要仪器与设备 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-23页 |
| ·抗性淀粉含量的测定方法 | 第23-25页 |
| ·数据处理方法 | 第25页 |
| ·结果与分析 | 第25-33页 |
| ·压热-冷却循环法制备RS3最佳工艺条件研究 | 第25-30页 |
| ·压热-冷却循环结合酸解法制备RS3最佳工艺条件研究 | 第30-33页 |
| ·本章小结 | 第33-35页 |
| 第3章 抗消化淀粉种类对大鼠肠道和血脂的影响研究 | 第35-55页 |
| ·材料与方法 | 第35-42页 |
| ·试验材料 | 第35页 |
| ·动物饲料配方 | 第35-37页 |
| ·试验试剂 | 第37-38页 |
| ·主要仪器与设备 | 第38-39页 |
| ·试验方法 | 第39页 |
| ·分析测定方法 | 第39-42页 |
| ·数据处理方法 | 第42页 |
| ·结果与分析 | 第42-53页 |
| ·RS种类对大鼠体重增加量、饲料采食量和饲料效率的影响 | 第42-43页 |
| ·RS种类对大鼠盲肠总质量、盲肠壁质量和盲肠表面积的影响 | 第43-44页 |
| ·RS种类对大鼠盲肠内容物湿重和水分含量的影响 | 第44-45页 |
| ·RS种类对大鼠盲肠内容物pH的影响 | 第45页 |
| ·RS种类对大鼠盲肠内容物中游离氨含量的影响 | 第45-46页 |
| ·RS种类对大鼠盲肠内容物中短链脂肪酸含量的影响 | 第46-47页 |
| ·实验期间大鼠粪便pH、游离氨和SCFAs含量的变化 | 第47-50页 |
| ·RS种类对大鼠肠壁形态结构的影响 | 第50-52页 |
| ·RS种类对大鼠血脂的影响 | 第52-53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| 第4章 抗消化淀粉种类的体外发酵试验研究 | 第55-63页 |
| ·材料与方法 | 第55-58页 |
| ·试验材料 | 第55页 |
| ·试验试剂 | 第55-56页 |
| ·主要仪器与设备 | 第56页 |
| ·试验方法 | 第56-57页 |
| ·分析测定方法 | 第57页 |
| ·数据处理方法 | 第57-58页 |
| ·结果与分析 | 第58-62页 |
| ·体外发酵液中pH的变化趋势 | 第58-59页 |
| ·体外发酵液中游离氨浓度的变化趋势 | 第59页 |
| ·体外发酵过程中有益菌的生长趋势 | 第59-60页 |
| ·体外发酵过程中有害菌的生长趋势 | 第60-61页 |
| ·体外发酵过程中SCFAs的变化 | 第61-62页 |
| ·本章小结 | 第62-63页 |
| 第5章 结论与展望 | 第63-65页 |
| ·结论 | 第63-64页 |
| ·展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-73页 |
| 致谢 | 第73-75页 |
| 在校期间发表文章 | 第75页 |
