| ACKNOWLEDGEMENT | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 摘要 | 第11-12页 |
| CHAPTER 1 Literature review | 第12-19页 |
| ·Chitin and Chitosan | 第12页 |
| ·Source of Chitin and Chitosan | 第12页 |
| ·Composition and structure of chitin and Chitosan | 第12-16页 |
| ·Applications | 第16-18页 |
| ·Current problems and general objectives | 第18页 |
| ·Objectives of this research | 第18-19页 |
| CHAPTER 2 Production of chitin and chitosan from squid pens powder | 第19-26页 |
| ·Introduction | 第19页 |
| ·Materials and methods | 第19-22页 |
| ·Material | 第19页 |
| ·Methods | 第19-22页 |
| ·Results and Discussion | 第22-25页 |
| ·Proximate composition of raw material and chitin | 第22页 |
| ·The effect of NaOH concentration on DD | 第22-23页 |
| ·The effect of Temperature on DD | 第23-24页 |
| ·The effect of Time on DD | 第24页 |
| ·The yield of Chitin and Chitosan | 第24-25页 |
| ·Conclusion | 第25-26页 |
| CHAPTER 3 The Physicochemical properties of squid pens Chitosan | 第26-36页 |
| ·Introduction | 第26页 |
| ·Materials and methods | 第26-29页 |
| ·Materials | 第26-27页 |
| ·Methods | 第27-29页 |
| ·Moisture Content | 第27页 |
| ·Ash content | 第27页 |
| ·Viscosity | 第27页 |
| ·Water and Fat-Binding Capacity | 第27-28页 |
| ·Determination of the degree of deacetylation (DD) | 第28页 |
| ·Molecular weight determination | 第28-29页 |
| ·Infrared (IR) spectroscopy | 第29页 |
| ·Results and Discussion | 第29-34页 |
| ·The DD of squid pens chitosan | 第29-31页 |
| ·Molecular weight calculation | 第31-32页 |
| ·Physicochemical properties of squid pens chitosan | 第32-33页 |
| ·IR spectroscopy | 第33-34页 |
| ·Conclusion | 第34-36页 |
| CHAPTER 4 The antimicrobial activity of squid pens chitosan | 第36-42页 |
| ·Introduction | 第36页 |
| ·Materials and methods | 第36-38页 |
| ·Materials | 第36页 |
| ·Methods | 第36-38页 |
| ·Preparation of chitosan solution | 第36页 |
| ·Media Beef Extract | 第36-37页 |
| ·Measurement of the minimum inhibitory concentration (MIC) | 第37页 |
| ·Inhibitory effects on microorganisms | 第37页 |
| ·Efficiency of bacteria Inhibition | 第37-38页 |
| ·Results and discussion | 第38-41页 |
| ·Determination of minimum inhibitory concentration (MIC) | 第38页 |
| ·Antibacterial activity | 第38-40页 |
| ·Effects of chitosan concentration on growth of bacteria | 第40页 |
| ·Antimicrobial efficiency | 第40-41页 |
| ·Conclusion | 第41-42页 |
| CHAPTER 5 The enzymatic hydrolysis properties of squid pens Chitosan | 第42-52页 |
| ·Introduction | 第42页 |
| ·Materials and Method | 第42-44页 |
| ·Materials | 第42页 |
| ·Method | 第42-44页 |
| ·Enzymatic hydrolysis of chitosan | 第42-43页 |
| ·Viscosity of hydrolyzates | 第43页 |
| ·Determination of glucosamine content | 第43页 |
| ·Effect of temperature on hydrolysis | 第43页 |
| ·Effect of pH on hydrolysis | 第43页 |
| ·Effect of enzyme concentration on hydrolysis | 第43-44页 |
| ·Results and discussion | 第44-50页 |
| ·Glucosamine standard curve | 第44页 |
| ·Optimum pH of depolymerization system | 第44-45页 |
| ·Optimum temperature of depolymerization system | 第45-46页 |
| ·Effect of enzyme concentration | 第46-48页 |
| ·Enzymatic degradation of chitosan | 第48-49页 |
| ·Reduction in Mw | 第49-50页 |
| ·Conclusion | 第50-52页 |
| GENERAL CONCLUSION | 第52-53页 |
| References | 第53-54页 |
