| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 第一章 研究背景 | 第9-19页 |
| ·丙烯酰胺研究的重要性 | 第9-10页 |
| ·丙烯酰胺的分析检测方法 | 第10-14页 |
| ·课题的研究意义 | 第14-15页 |
| ·参考文献 | 第15-19页 |
| 第二章 毛细管电泳概述 | 第19-28页 |
| ·毛细管电泳的发展 | 第19-20页 |
| ·毛细管电泳的基本原理 | 第20-22页 |
| ·毛细管电泳的基本分离模式 | 第22-25页 |
| ·参考文献 | 第25-28页 |
| 第三章 毛细管电泳在食品分析中的应用进展 | 第28-38页 |
| ·食品成分分析 | 第29-31页 |
| ·食品添加剂的测定 | 第31-32页 |
| ·食品污染物的分析 | 第32-33页 |
| ·前景展望 | 第33页 |
| ·参考文献 | 第33-38页 |
| 第四章 胶束电动毛细管电泳分离测定薯片中的丙烯酰胺 | 第38-56页 |
| ·引言 | 第38-39页 |
| ·实验部分 | 第39-41页 |
| ·结果和讨论 | 第41-52页 |
| ·结论 | 第52-53页 |
| ·参考文献 | 第53-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第57-59页 |