| 1 前言 | 第1-13页 |
| ·乳酸菌的概述 | 第6页 |
| ·乳酸菌的分类 | 第6-7页 |
| ·乳酸菌的作用 | 第7-10页 |
| ·乳酸菌的应用 | 第10-11页 |
| ·研究背景、意义及内容 | 第11-13页 |
| 2 实验材料与方法 | 第13-22页 |
| ·实验材料 | 第13-14页 |
| ·样品来源 | 第13页 |
| ·参考菌株 | 第13页 |
| ·培养基 | 第13页 |
| ·实验试剂 | 第13-14页 |
| ·仪器设备 | 第14页 |
| ·实验方法 | 第14-22页 |
| ·样品的采集、乳酸菌的分离纯化与保存 | 第14-15页 |
| ·乳酸菌的鉴定 | 第15-20页 |
| ·发酵特性及保藏性研究 | 第20-22页 |
| 3 实验结果 | 第22-38页 |
| ·乳酸菌的分离结果 | 第22页 |
| ·乳酸菌的鉴定结果 | 第22-31页 |
| ·乳杆菌的鉴定结果 | 第22-26页 |
| ·乳酸球菌的鉴定结果 | 第26-31页 |
| ·发酵特性及保藏性的研究结果 | 第31-38页 |
| ·4 株试验菌株在单发酵时生长能力的测定结果 | 第31-32页 |
| ·4 株试验菌株在单发酵及混合发酵时产酸能力的测定结果 | 第32-36页 |
| ·发酵乳的保藏性结果 | 第36-37页 |
| ·发酵乳的感官评定结果 | 第37-38页 |
| 4 讨论 | 第38-42页 |
| 5 结论 | 第42-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-48页 |
| 作者简介 | 第48-49页 |