| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 课题意义与研究目标 | 第11-15页 |
| 1．1 立题依据 | 第11-12页 |
| 1．1．1 我国苹果及苹果浓缩汁行业发展概况 | 第11页 |
| 1．1．2 我国苹果浓缩汁行业所面临主要质量问题 | 第11-12页 |
| 1．2 研究目标与技术路线 | 第12-15页 |
| 1．2．1 研究目标 | 第12-13页 |
| 1．2．2 技术路线 | 第13-15页 |
| 第二章 文献综述 | 第15-34页 |
| 2．1 关于高温菌 | 第15-19页 |
| 2．1．1 高温菌的定义及分类 | 第15页 |
| 2．1．2 高温菌的生态环境 | 第15页 |
| 2．1．3 高温菌的多样性 | 第15-16页 |
| 2．1．4 高温菌耐高温机理的探索 | 第16-17页 |
| 2．1．5 高温菌的应用前景 | 第17-19页 |
| 2．2 关于脂环酸芽孢杆菌 | 第19-26页 |
| 2．2．1 脂环酸芽孢杆菌和“耐热菌” | 第19页 |
| 2．2．2 脂环酸芽孢杆菌的研究历史 | 第19页 |
| 2．2．3 脂环酸芽孢杆菌与果汁腐败 | 第19-20页 |
| 2．2．4 脂环酸芽孢杆菌的研究进展 | 第20-26页 |
| 2．3 细菌鉴定的机制(R ．E．布坎南等，1984) | 第26-27页 |
| 2．4 常见细菌的鉴定方法 | 第27-29页 |
| 2．4．1 形态特征 | 第27页 |
| 2．4．2 培养及生理特征 | 第27页 |
| 2．4．3 生化特征测定 | 第27页 |
| 2．4．4 核酸特征测定 | 第27-29页 |
| 2．5 16S rDNA PCR-RFLP聚类分析 | 第29-33页 |
| 2．5．1 方法概述 | 第29页 |
| 2．5．2 165 rDNA PCR-RFLP试验操作 | 第29-30页 |
| 2．5．3 165 rDNA PCR-RFLP分析涉及到的主要实验技术及相关情况 | 第30-33页 |
| 2．6 数值鉴定和自动化鉴定 | 第33-34页 |
| 2．6．1 数值(编码)鉴定 | 第33页 |
| 2．6．2 自动化鉴定 | 第33-34页 |
| 第三章 菌种的分离、纯化 | 第34-41页 |
| 3．1 前言 | 第34页 |
| 3．2 材料与方法 | 第34-36页 |
| 3．2．1 材料 | 第34页 |
| 3．2．2 主要试剂 | 第34页 |
| 3．2．3 主要设备仪器 | 第34页 |
| 3．2．4 菌种的分离 | 第34-35页 |
| 3．2．5 菌种的纯化 | 第35页 |
| 3．2．6 革兰氏染色 | 第35页 |
| 3．2．7 菌体形态与纯度检查 | 第35-36页 |
| 3．3 结果与分析 | 第36-38页 |
| 3．3．1 嗜酸嗜热菌的来源 | 第36页 |
| 3．3．2 嗜酸嗜热菌的菌落形态及分离、纯化 | 第36页 |
| 3．3．3 革兰氏染色后镜检的结果 | 第36-37页 |
| 3．3．4 芽孢染色后的镜检结果 | 第37-38页 |
| 3．4 讨论 | 第38-41页 |
| 3．4．1 嗜酸嗜热菌的来源与控制 | 第38-40页 |
| 3．4．2 嗜酸嗜热菌的分离 | 第40页 |
| 3．4．3 革兰氏染色和芽孢染色 | 第40-41页 |
| 第四章 嗜酸嗜热菌的生长特性研究 | 第41-47页 |
| 4．1 前言 | 第41页 |
| 4．2 材料与方法 | 第41-42页 |
| 4．2．1 材料 | 第41页 |
| 4．2．2 方法 | 第41-42页 |
| 4．3 结果与分析 | 第42-45页 |
| 4．3．1 LB平板筛选试验的结果 | 第42-43页 |
| 4．3．2 脂环酸芽孢杆菌生长的pH范围 | 第43页 |
| 4．3．3 脂环酸芽孢杆菌生长温度范围 | 第43页 |
| 4．3．4 关于耐热菌的名称 | 第43-44页 |
| 4．3．5 抗热性试验 | 第44-45页 |
| 4．4 讨论 | 第45-47页 |
| 第五章 嗜酸嗜热菌的生理生化特性研究及聚类分析 | 第47-52页 |
| 5．1 前言 | 第47页 |
| 5．2 材料与方法 | 第47-49页 |
| 5．2．1 菌种和培养基 | 第47-48页 |
| 5．2．2 生理生化特性试验 | 第48页 |
| 5．2．3 聚类分析 | 第48-49页 |
| 5．3 结果与分析 | 第49-52页 |
| 第六章 分离自浓缩苹果汁生产过程的嗜酸嗜热菌的165 rDNA PCR-RFLP分析 | 第52-58页 |
| 6．1 前言 | 第52页 |
| 6．2 材料与方法 | 第52-55页 |
| 6．2．1 菌株及所用培养基 | 第52-54页 |
| 6．2．2 模板的制备 | 第54页 |
| 6．2．3 PCR扩增 | 第54-55页 |
| 6．3 结果与分析 | 第55-57页 |
| 6．3．1 165 rDNA PCR-RFLP酶切图谱分析 | 第55-56页 |
| 6．3．2 RFLP聚类结果 | 第56-57页 |
| 6．4 结论 | 第57-58页 |
| 第七章 嗜酸嗜热菌对苹果汁品质的影响 | 第58-67页 |
| 7．1 前言 | 第58页 |
| 7．2 材料与方法 | 第58-59页 |
| 7．2．1 试验材料 | 第58-59页 |
| 7．2．2 主要仪器设备 | 第59页 |
| 7．2．3 试验方法 | 第59页 |
| 7．3 结果与分析 | 第59-65页 |
| 7．3．1 不同嗜酸嗜热菌对苹果清汁感官品质的影响 | 第59-60页 |
| 7．3．2 不同嗜酸嗜热菌对苹果清汁在360 nm处对吸光值的影响 | 第60-63页 |
| 7．3．3 不同嗜酸嗜热菌对苹果清汁浊度的影响 | 第63-65页 |
| 7．4 讨论 | 第65-66页 |
| 7．5 小结 | 第66-67页 |
| 全文总结及工作展望 | 第67-71页 |
| 1 全文总结 | 第67-68页 |
| 2 全文结论 | 第68-69页 |
| 3 论文创新点 | 第69-70页 |
| 4 工作展望 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 附录 | 第81-88页 |
| 附录一 生理生化试验结果对应数字信号 | 第81-83页 |
| 附录二 165 r DNA PCR-RFLP的酶切试验电泳图谱照片 | 第83-86页 |
| 附录三 嗜酸嗜热菌对苹果汁品质的影响 | 第86-88页 |
| 个人简介 | 第88-89页 |
