臭氧杀菌、壳聚糖涂膜结合气调包装对缢蛏保鲜效果的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-17页 |
| 第1章 引言 | 第17-29页 |
| ·前言 | 第17页 |
| ·缢蛏腐败机理 | 第17-18页 |
| ·水产品常用保鲜方法 | 第18-21页 |
| ·低温保鲜 | 第18-19页 |
| ·气调保鲜(MAP) | 第19-20页 |
| ·保鲜剂保鲜 | 第20页 |
| ·辐照保鲜 | 第20-21页 |
| ·超高压处理保鲜 | 第21页 |
| ·臭氧保鲜技术在水产品保鲜中的研究进展 | 第21-23页 |
| ·臭氧的性质与作用机理 | 第21-22页 |
| ·国内研究进展 | 第22页 |
| ·臭氧在水产品中的应用 | 第22-23页 |
| ·气调保鲜技术的研究进展 | 第23-24页 |
| ·气调保鲜的性质及作用机理 | 第23页 |
| ·国内研究现状 | 第23-24页 |
| ·气调保鲜在水产品中的应用 | 第24页 |
| ·壳聚糖保鲜技术研究进展 | 第24-27页 |
| ·壳聚糖的性质及作用机理 | 第24-26页 |
| ·国内研究现状 | 第26页 |
| ·壳聚糖在水产品保鲜中的应用 | 第26-27页 |
| ·立题背景、目的及意义 | 第27-29页 |
| ·立题背景 | 第27页 |
| ·目的及意义 | 第27-29页 |
| 第2章 鲜活缢蛏基本成分分析 | 第29-34页 |
| ·前言 | 第29页 |
| ·实验材料与设备 | 第29-30页 |
| ·实验材料 | 第29页 |
| ·仪器与设备 | 第29-30页 |
| ·实验方法 | 第30-31页 |
| ·缢蛏样品处理 | 第30页 |
| ·基本营养成分测定 | 第30页 |
| ·游离氨基酸含量测定 | 第30页 |
| ·乳酸测定 | 第30页 |
| ·致病菌检测 | 第30-31页 |
| ·结果分析 | 第31-33页 |
| ·基本营养成分 | 第31页 |
| ·氨基酸分析 | 第31-32页 |
| ·净化期乳酸含量变化 | 第32-33页 |
| ·致病菌检测分析 | 第33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第3章 不同浓度臭氧处理缢蛏的保鲜效果研究 | 第34-43页 |
| ·前言 | 第34页 |
| ·材料与设备 | 第34-35页 |
| ·实验材料 | 第34页 |
| ·仪器与设备 | 第34-35页 |
| ·实验方法 | 第35-37页 |
| ·臭氧水制备与浓度测定 | 第35页 |
| ·不同浓度臭氧水对缢蛏杀菌效果的研究 | 第35页 |
| ·缢蛏样品处理 | 第35-36页 |
| ·菌落总数(TVC) | 第36页 |
| ·挥发性盐基氮(TVB-N) | 第36页 |
| ·pH | 第36页 |
| ·感官评价 | 第36页 |
| ·K值 | 第36-37页 |
| ·数据分析 | 第37页 |
| ·结果与分析 | 第37-42页 |
| ·不同浓度臭氧水对缢蛏杀菌效果的研究 | 第37-38页 |
| ·菌落总数 | 第38-39页 |
| ·TVB-N | 第39-40页 |
| ·pH | 第40页 |
| ·感官品质 | 第40-41页 |
| ·K值 | 第41-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第4章 气调包装技术对缢蛏保鲜效果的研究 | 第43-49页 |
| ·前言 | 第43页 |
| ·实验材料与设备 | 第43-44页 |
| ·实验材料 | 第43-44页 |
| ·仪器与设备 | 第44页 |
| ·包装材料 | 第44页 |
| ·气调比例 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-45页 |
| ·缢蛏样品处理 | 第44页 |
| ·菌落总数 | 第44-45页 |
| ·挥发性盐基氮(TVB-N) | 第45页 |
| ·pH | 第45页 |
| ·感官评价 | 第45页 |
| ·K值 | 第45页 |
| ·数据分析 | 第45页 |
| ·结果与分析 | 第45-48页 |
| ·菌落总数 | 第45-46页 |
| ·TVB-N | 第46页 |
| ·pH | 第46-47页 |
| ·感官评价 | 第47-48页 |
| ·K值 | 第48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 第5章 壳聚糖涂膜对缢蛏保鲜效果的研究 | 第49-56页 |
| ·前言 | 第49页 |
| ·材料与设备 | 第49-50页 |
| ·主要材料 | 第49-50页 |
| ·仪器与设备 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50-51页 |
| ·样品处理 | 第50页 |
| ·菌落总数 | 第50页 |
| ·挥发性盐基氮(TVB-N) | 第50页 |
| ·pH | 第50-51页 |
| ·感官评价 | 第51页 |
| ·K值 | 第51页 |
| ·数据分析 | 第51页 |
| ·结果与分析 | 第51-55页 |
| ·菌落总数 | 第51-52页 |
| ·TVB-N | 第52-53页 |
| ·pH | 第53-54页 |
| ·感官评价 | 第54页 |
| ·K值 | 第54-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 第6章 复合保鲜技术对缢蛏保鲜的研究 | 第56-63页 |
| ·前言 | 第56-57页 |
| ·材料与设备 | 第57页 |
| ·主要材料 | 第57页 |
| ·仪器与设备 | 第57页 |
| ·实验方法 | 第57-58页 |
| ·样品处理 | 第57-58页 |
| ·菌落总数 | 第58页 |
| ·挥发性盐基氮(TVB-N) | 第58页 |
| ·pH | 第58页 |
| ·感官评价 | 第58页 |
| ·K值 | 第58页 |
| ·数据分析 | 第58页 |
| ·结果与分析 | 第58-62页 |
| ·菌落总数 | 第58-59页 |
| ·TVB-N | 第59-60页 |
| ·pH | 第60-61页 |
| ·感官评分 | 第61页 |
| ·K值 | 第61-62页 |
| ·本章小结 | 第62-63页 |
| 第7章 复合保鲜处理下的微生物菌相分析 | 第63-68页 |
| ·前言 | 第63页 |
| ·材料与设备 | 第63-64页 |
| ·主要材料 | 第63页 |
| ·仪器与设备 | 第63-64页 |
| ·实验方法 | 第64页 |
| ·样品处理 | 第64页 |
| ·鲜活缢蛏初始细菌组成 | 第64页 |
| ·臭氧处理后的缢蛏细菌组成 | 第64页 |
| ·复合保鲜下缢蛏在贮藏过程中的细菌组成 | 第64页 |
| ·结果与分析 | 第64-67页 |
| ·鲜活缢蛏初始菌相分析 | 第64-65页 |
| ·臭氧处理后的缢蛏菌相分析 | 第65-66页 |
| ·复合保鲜下缢蛏在贮藏过程中的菌相分析 | 第66-67页 |
| ·本章小结 | 第67-68页 |
| 第8章 结论、创新点及展望 | 第68-71页 |
| ·结论 | 第68-69页 |
| ·创新点 | 第69页 |
| ·展望 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-76页 |
| 硕士期间完成论文 | 第76-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
