酸马奶酒中乳酸菌抑菌活性物质的粗提及生化特性研究
| 1 引言 | 第1-11页 |
| 2 材料与方法 | 第11-16页 |
| ·材料 | 第11-12页 |
| ·菌种 | 第11页 |
| ·标准菌株 | 第11-12页 |
| ·培养基 | 第12页 |
| ·生化反应试剂 | 第12页 |
| ·仪器设备 | 第12页 |
| ·实验方法 | 第12-16页 |
| ·产抑菌活性物质乳酸菌的筛选实验 | 第12-13页 |
| ·指示菌的培养及菌悬液的制备 | 第12页 |
| ·供试菌株-乳酸菌的培养及代谢产物的收集 | 第12-13页 |
| ·抑菌活性的测定 | 第13页 |
| ·乳酸菌发酵产物理化特性初步研究 | 第13-14页 |
| ·抑菌物质产生的动力学研究 | 第13-14页 |
| ·乳酸含量的测定及pH对上清液抑菌活性的影响 | 第14页 |
| ·抑菌活性物质的提取 | 第14-16页 |
| ·硫酸铵的分级盐析 | 第14页 |
| ·硫酸铵盐析沉淀物的透折 | 第14-15页 |
| ·发酵液的超滤 | 第15页 |
| ·超滤液的凝胶柱分离 | 第15页 |
| ·超滤液的薄层层析 | 第15页 |
| ·紫外吸收图谱 | 第15-16页 |
| ·粗品的理化特性研究 | 第16页 |
| ·pH敏感性及不同pH条件热稳定性 | 第16页 |
| ·表面活性剂对抑菌活性的影响 | 第16页 |
| ·酶对抑菌活性的影响 | 第16页 |
| ·抑菌谱 | 第16页 |
| 3 结果与分析 | 第16-31页 |
| ·产抑菌活性物质乳酸菌的筛选结果 | 第16-19页 |
| ·乳酸菌发酵产物理化特性初步研究结果 | 第19-22页 |
| ·抑菌物质产生的动力学研究 | 第19-21页 |
| ·pH值对抑菌活性影响结果 | 第21-22页 |
| ·抑菌活性物质的提取结果 | 第22-26页 |
| ·硫酸铵的分级盐析结果 | 第23页 |
| ·硫酸铵盐析沉淀物的透析结果 | 第23页 |
| ·发酵液的超滤结果 | 第23-24页 |
| ·超滤液的凝胶柱分离结果 | 第24页 |
| ·超滤液的薄层层析结果 | 第24-25页 |
| ·紫外吸收图谱 | 第25-26页 |
| ·粗品的理化特性研究结果 | 第26-31页 |
| ·pH敏感性及不同pH值条件热稳定性结果 | 第26-29页 |
| ·表面活性剂对抑菌活性的影响结果 | 第29-30页 |
| ·酶对抑菌活性的影响结果 | 第30页 |
| ·抑菌谱 | 第30-31页 |
| 4 讨论 | 第31-34页 |
| 5 结论 | 第34-36页 |
| 致谢 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-42页 |
| 附录 | 第42-46页 |
| 作者简介 | 第46页 |
