| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-13页 |
| 第1章 引言 | 第13-21页 |
| ·食品内抗氧剂的种类和作用机理 | 第13-14页 |
| ·抗氧剂研究现状概述 | 第14-16页 |
| ·蔬菜水果提取物的抗氧化活性 | 第14-15页 |
| ·抗氧剂稳定性 | 第15页 |
| ·抗氧剂与食品成分间反应 | 第15-16页 |
| ·抗氧剂间关系研究 | 第16页 |
| ·过渡金属离子催化的Vc、苯甲酸反应 | 第16-18页 |
| ·衍生化气相色谱法 | 第18-19页 |
| ·本文研究内容概述 | 第19-21页 |
| 第2章 实验 | 第21-27页 |
| ·衍生化气相色谱-质谱法定性Vc、苯甲酸钠、硫酸铜反应产物 | 第21-22页 |
| ·仪器和试剂 | 第21页 |
| ·反应液制备 | 第21页 |
| ·反应液萃取 | 第21-22页 |
| ·硅烷衍生及衍生产物气相色谱-质谱分析 | 第22页 |
| ·HPLC定性Vc、苯甲酸钠、硫酸铜部分反应产物 | 第22-23页 |
| ·仪器和试剂 | 第22页 |
| ·对照品标准溶液配制与HPLC分析 | 第22-23页 |
| ·紫外-可见光谱法研究反应过程 | 第23页 |
| ·仪器和试剂 | 第23页 |
| ·紫外在线动力学测定 | 第23页 |
| ·HPLC研究Vc、苯甲酸钠、硫酸铜反应过程、影响因素 | 第23-25页 |
| ·仪器和试剂 | 第23-24页 |
| ·恒温50.0℃反应过程测定 | 第24页 |
| ·硫酸铜浓度对反应影响 | 第24页 |
| ·Vc浓度对反应影响 | 第24页 |
| ·苯甲酸钠浓度对反应影响 | 第24-25页 |
| ·蔗糖浓度对反应影响 | 第25页 |
| ·pH值对反应影响 | 第25页 |
| ·Vc、苯甲酸钠标准曲线和软饮料样品测定 | 第25-27页 |
| ·仪器和试剂 | 第25-26页 |
| ·饮料样品pH测定 | 第26页 |
| ·Vc、苯甲酸钠标准曲线 | 第26页 |
| ·软饮料Vc、苯甲酸钠含量测定和回收率实验 | 第26页 |
| ·软饮料和软饮料加标样品稳定性 | 第26-27页 |
| 第3章 VC、苯甲酸钠、硫酸铜部分反应生成物定性结果 | 第27-40页 |
| ·反应液HPLC分离情况 | 第27-28页 |
| ·衍生化气相色谱法定性结果 | 第28-37页 |
| ·反应生成物硅烷衍生化可行性分析 | 第28-31页 |
| ·乙醚萃取物定性结果 | 第31-33页 |
| ·固相萃取乙醚洗脱物定性结果 | 第33-34页 |
| ·液液萃取、固相萃取效果比较 | 第34页 |
| ·硅烷衍生化对GC-MS测定结果的改善 | 第34-37页 |
| ·HPLC色谱峰定性结果 | 第37-39页 |
| ·反应生成物定性综合结果与反应过程 | 第39-40页 |
| 第4章 VC、苯甲酸钠、硫酸铜反应过程研究 | 第40-57页 |
| ·反应过程紫外动力学测定结果 | 第40-43页 |
| ·Vc、苯甲酸钠、硫酸铜体系 | 第40-41页 |
| ·双氧水对Vc、苯甲酸钠、硫酸铜反应的影响 | 第41-43页 |
| ·HPLC研究反应过程 | 第43-45页 |
| ·紫外在线动力学、 HPLC离线动力学测定结果比较 | 第45-46页 |
| ·反应影响因素分析 | 第46-57页 |
| ·硫酸铜浓度 | 第46-50页 |
| ·Vc浓度 | 第50-51页 |
| ·苯甲酸钠浓度 | 第51-52页 |
| ·蔗糖 | 第52-53页 |
| ·pH值 | 第53-55页 |
| ·温度 | 第55-56页 |
| ·反应影响因素研究结论 | 第56-57页 |
| 第5章 软饮料中VC、苯甲酸钠含量测定和稳定性研究 | 第57-64页 |
| ·饮料pH值 | 第57页 |
| ·饮料液相色谱分析结果和Vc、苯甲酸钠含量 | 第57-61页 |
| ·饮料存储中Vc、苯甲酸钠稳定性 | 第61-63页 |
| ·饮料中Vc稳定性 | 第61-63页 |
| ·饮料中苯甲酸钠的稳定性 | 第63页 |
| ·软饮料样品研究结论 | 第63-64页 |
| 第6章 结论 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-70页 |
| 个人简历 在读期间发表的学术论文与研究成果 | 第70页 |
