螺旋藻主要腥味物质与脱腥技术的研究
| 中文摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-7页 |
| 引言 | 第7-8页 |
| 1 文献综述 | 第8-18页 |
| ·螺旋藻概述 | 第8-12页 |
| ·螺旋藻的形态特征 | 第8页 |
| ·螺旋藻的营养成分和保健功效 | 第8-10页 |
| ·螺旋藻脱腥技术研究现状 | 第10-12页 |
| ·臭氧技术 | 第12-13页 |
| ·臭氧的理化特性 | 第12页 |
| ·臭氧在食品工业中的应用 | 第12-13页 |
| ·微胶囊技术 | 第13-16页 |
| ·食品微胶囊壁材 | 第13-14页 |
| ·微胶囊的制备方法 | 第14页 |
| ·微胶囊技术在食品工业的应用 | 第14-16页 |
| ·微胶囊技术的发展前景 | 第16页 |
| ·研究的目的、意义和内容 | 第16-18页 |
| ·研究目的意义 | 第16页 |
| ·研究的内容 | 第16-18页 |
| 2 螺旋藻腥味物质的分析 | 第18-34页 |
| ·材料与设备 | 第18页 |
| ·材料 | 第18页 |
| ·仪器设备 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-20页 |
| ·螺旋藻腥味物质分析 | 第18-19页 |
| ·保存条件对螺旋藻腥味物质产生的影响 | 第19页 |
| ·螺旋藻臭氧氧化脱腥 | 第19-20页 |
| ·感官评价方法 | 第20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-33页 |
| ·螺旋藻挥发性组分分析 | 第20-25页 |
| ·保存条件对螺旋藻腥味物质生成的影响 | 第25-28页 |
| ·螺旋藻臭氧氧化脱腥 | 第28-33页 |
| ·小结 | 第33-34页 |
| 3 螺旋藻微胶囊化 | 第34-49页 |
| ·材料与设备 | 第34页 |
| ·材料 | 第34页 |
| ·仪器设备 | 第34页 |
| ·试验方法 | 第34-38页 |
| ·微胶囊化螺旋藻乳化工艺研究 | 第34-37页 |
| ·微胶囊化螺旋藻喷雾干燥工艺参数研究 | 第37-38页 |
| ·微胶囊化螺旋藻制品的质量评定 | 第38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-48页 |
| ·微胶囊化螺旋藻乳化工艺研究 | 第38-44页 |
| ·微胶囊化螺旋藻喷雾干燥工艺参数研究 | 第44-45页 |
| ·微胶囊化螺旋藻制品的质量评定 | 第45-48页 |
| ·小结 | 第48-49页 |
| 4 结论与展望 | 第49-51页 |
| ·结论 | 第49-50页 |
| ·展望 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-55页 |
| 个人简介 | 第55-56页 |
| 导师简介 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57页 |
