| 致谢 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 缩略词表 | 第11-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-27页 |
| 1.1 草莓果实特征及采后贮藏品质 | 第16-17页 |
| 1.2 可食性涂膜保鲜 | 第17-20页 |
| 1.2.1 涂膜保鲜机理 | 第17-18页 |
| 1.2.2 保鲜涂膜材料 | 第18-20页 |
| 1.3 层层自组装技术 | 第20-21页 |
| 1.3.1 层层自组装技术过程的推动力 | 第20-21页 |
| 1.3.2 层层自组装技术在果蔬保鲜上的应用 | 第21页 |
| 1.4 代谢组学 | 第21-24页 |
| 1.4.1 代谢组学研究过程与方法 | 第22-23页 |
| 1.4.2 代谢组学研究策略 | 第23-24页 |
| 1.4.3 代谢组学在果蔬采后保鲜的应用 | 第24页 |
| 1.5 本课题研究的意义和内容 | 第24-27页 |
| 1.5.1 本课题研究意义与主要创新 | 第24-25页 |
| 1.5.2 技术路线 | 第25-26页 |
| 1.5.3 本课题主要研究内容 | 第26-27页 |
| 第二章 层层自组装可食性膜对草莓贮藏期间理化指标的影响 | 第27-41页 |
| 2.1 实验材料、设备 | 第27-28页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第27页 |
| 2.1.2 实验设备 | 第27-28页 |
| 2.2 实验方法 | 第28-30页 |
| 2.2.1 草莓涂膜处理 | 第28页 |
| 2.2.2 色泽的测定 | 第28-29页 |
| 2.2.3 硬度的测定 | 第29页 |
| 2.2.4 失重率的测定 | 第29页 |
| 2.2.5 腐败率的测定 | 第29页 |
| 2.2.6 可溶性固形物和总酸含量的测定 | 第29页 |
| 2.2.7 总酚与黄酮含量的测定 | 第29-30页 |
| 2.2.8 花色苷含量测定 | 第30页 |
| 2.2.9 抗氧化活性测定 | 第30页 |
| 2.2.10 数据处理分析 | 第30页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第30-40页 |
| 2.3.1 草莓贮藏期间照片和色泽变化 | 第30-33页 |
| 2.3.2 草莓贮藏期间失重率、腐败指数和硬度的变化 | 第33-35页 |
| 2.3.3 草莓贮藏期间可溶性固形物和总酸的变化 | 第35-37页 |
| 2.3.4 草莓贮藏期间活性物质含量变化 | 第37-39页 |
| 2.3.5 草莓贮藏期间抗氧化活性变化 | 第39-40页 |
| 2.4 本章小结 | 第40-41页 |
| 第三章 层层自组装可食性膜对草莓贮藏期间代谢产物的影响 | 第41-67页 |
| 3.1 实验材料与设备 | 第41页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第41页 |
| 3.1.2 实验设备 | 第41页 |
| 3.2 实验方法 | 第41-43页 |
| 3.2.1 草莓挥发性组分测定 | 第41-42页 |
| 3.2.2 草莓代谢组测定 | 第42-43页 |
| 3.2.3 数据处理分析 | 第43页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第43-66页 |
| 3.3.1 草莓贮藏期间挥发性代谢产物变化 | 第43-53页 |
| 3.3.2 草莓贮藏期间非挥发性代谢产物变化 | 第53-66页 |
| 3.3.2.1 主成分分析 | 第53-55页 |
| 3.3.2.2 最小偏二乘法判别分析 | 第55-57页 |
| 3.3.2.3 显著性代谢产物筛选 | 第57-60页 |
| 3.3.2.4 差异性代谢产物通路分析 | 第60-66页 |
| 3.4 本章小结 | 第66-67页 |
| 第四章 层层自组装可食性膜对草莓贮藏期间差异基因表达的影响 | 第67-79页 |
| 4.1 实验材料与设备 | 第67页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第67页 |
| 4.1.2 实验设备 | 第67页 |
| 4.2 实验方法 | 第67-69页 |
| 4.2.1 贮藏期间草莓中差异性代谢产物相关酶基因表达 | 第67-69页 |
| 4.2.1.1 引物设计合成 | 第67页 |
| 4.2.1.2 草莓中mRNA提取和反转录成cDNA | 第67-69页 |
| 4.2.1.3 草莓中相关基因qRT-PCR测定 | 第69页 |
| 4.2.2 数据处理分析 | 第69页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第69-78页 |
| 4.3.1 差异代谢产物相关基因筛选 | 第69-71页 |
| 4.3.2 相关差异性基因表达 | 第71-77页 |
| 4.3.2.1 次级代谢差异产物相关基因与代谢通路联合分析 | 第72-75页 |
| 4.3.2.2 香气相关代谢差异产物相关基因与代谢通路联合分析 | 第75-77页 |
| 4.3.3 层层自组装涂膜对差异性基因表达影响综合讨论 | 第77-78页 |
| 4.4 本章小结 | 第78-79页 |
| 第五章 总结与展望 | 第79-81页 |
| 5.1 结论 | 第79-80页 |
| 5.2 展望 | 第80-81页 |
| 参考文献 | 第81-95页 |
| 作者简介 | 第95页 |
| 在学期间取得的科研成果 | 第95页 |
