| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第9-19页 |
| 1.1 热敏性叶菜简述 | 第9-10页 |
| 1.1.1 热敏性叶菜及其加工现状 | 第9页 |
| 1.1.2 叶菜的护绿 | 第9-10页 |
| 1.2 国内外保鲜技术研究现状 | 第10-17页 |
| 1.2.1 酸性水杀菌技术 | 第11-12页 |
| 1.2.2 臭氧技术 | 第12-13页 |
| 1.2.3 辐照杀菌技术 | 第13-14页 |
| 1.2.4 紫外杀菌技术 | 第14页 |
| 1.2.5 生物防腐保鲜剂的应用 | 第14-16页 |
| 1.2.6 超高压杀菌技术 | 第16-17页 |
| 1.3 研究目的及意义 | 第17页 |
| 1.4 主要研究内容 | 第17-19页 |
| 1.4.1 叶菜护绿研究 | 第17页 |
| 1.4.2 超高压对叶菜贮藏保鲜的研究 | 第17页 |
| 1.4.3 酸性水对叶菜贮藏保鲜的研究 | 第17-18页 |
| 1.4.4 臭氧对叶菜贮藏保鲜的研究 | 第18页 |
| 1.4.5 紫外线照射对叶菜贮藏保鲜的研究 | 第18页 |
| 1.4.6 防腐剂的添加对叶菜贮藏保鲜的研究 | 第18页 |
| 1.4.7 工艺流程图 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-28页 |
| 2.1 实验材料 | 第19页 |
| 2.2 实验试剂 | 第19-20页 |
| 2.3 实验原料 | 第20页 |
| 2.4 试验中培养基的配制 | 第20页 |
| 2.4.1 营养琼脂培养基的配制 | 第20页 |
| 2.4.2 PDA培养基制作 | 第20页 |
| 2.5 试验方法 | 第20-27页 |
| 2.5.1 叶菜的加工工艺流程 | 第20页 |
| 2.5.2 护绿研究 | 第20-21页 |
| 2.5.3 臭氧对热敏叶菜保鲜的试验研究 | 第21-22页 |
| 2.5.4 酸性水对热敏叶菜保鲜的试验研究 | 第22-23页 |
| 2.5.5 紫外线杀菌技术对热敏叶菜保鲜的试验研究 | 第23页 |
| 2.5.6 不同防腐剂对热敏叶菜保鲜的试验研究 | 第23-24页 |
| 2.5.7 超高压杀菌对热敏叶菜保鲜的试验研究 | 第24-25页 |
| 2.5.8 指标及测定方法 | 第25-26页 |
| 2.5.9 腐败菌的分离与纯化 | 第26-27页 |
| 2.6 数据统计及分析 | 第27-28页 |
| 3 结果与讨论 | 第28-56页 |
| 3.1 护绿 | 第28-30页 |
| 3.1.1 不同加热温度对叶绿素含量的影响 | 第28页 |
| 3.1.2 不同加热时间对叶绿素含量的影响 | 第28页 |
| 3.1.3 不同浓度Zn~(2+)护色液对叶绿素含量的影响 | 第28页 |
| 3.1.4 不同浓度Cu~(2+)护色液对叶绿素含量的影响 | 第28-29页 |
| 3.1.5 护绿工艺正交试验 | 第29-30页 |
| 3.2 热杀菌方式对叶菜贮藏期的影响 | 第30-31页 |
| 3.3 冷杀菌技术研究 | 第31-54页 |
| 3.3.1 臭氧杀菌技术研究 | 第31-35页 |
| 3.3.2 酸性水杀菌技术的研究 | 第35-39页 |
| 3.3.3 紫外线杀菌技术研究 | 第39-43页 |
| 3.3.4 生物防腐剂杀菌技术研究 | 第43-49页 |
| 3.3.5 超高压杀菌技术研究 | 第49-54页 |
| 3.4 腐烂叶菜中微生物的分离及鉴定 | 第54-56页 |
| 4 结论 | 第56-57页 |
| 4.1 全文总结 | 第56页 |
| 4.2 论文的不足之处 | 第56-57页 |
| 5 展望 | 第57-58页 |
| 6 参考文献 | 第58-63页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第63-64页 |
| 8 致谢 | 第64页 |
