| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 1 前言 | 第10-19页 |
| 1.1 硒的基本特性、分布和利用 | 第10-12页 |
| 1.1.1 硒的基本特性 | 第10页 |
| 1.1.2 硒的自然分布 | 第10-11页 |
| 1.1.3 硒的营养作用 | 第11-12页 |
| 1.2 茶与硒 | 第12-17页 |
| 1.2.1 茶叶中硒的来源 | 第12-13页 |
| 1.2.2 硒与茶叶品质的关系 | 第13-14页 |
| 1.2.3 影响茶叶中硒含量的因素 | 第14-16页 |
| 1.2.4 茶硒的形态 | 第16页 |
| 1.2.5 茶硒的价态 | 第16-17页 |
| 1.2.6 茶硒的浸出率 | 第17页 |
| 1.3 立题背景和研究意义 | 第17-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-28页 |
| 2.1 主要仪器设备 | 第19-20页 |
| 2.2 其他器材 | 第20页 |
| 2.3 主要试剂 | 第20-21页 |
| 2.4 实验材料 | 第21页 |
| 2.5 试验设计 | 第21-24页 |
| 2.5.1 不同嫩度鲜叶的处理 | 第21页 |
| 2.5.2 不同类别茶的制作 | 第21-23页 |
| 2.5.3 不同外形绿茶的制作 | 第23-24页 |
| 2.5.4 用于价态分析的茶汤的制备 | 第24页 |
| 2.5.5 用于浸出率的测定的茶汤的制备 | 第24页 |
| 2.6 分析方法 | 第24-28页 |
| 2.6.1 茶叶含水率的测量 | 第24页 |
| 2.6.2 实验试剂的配制 | 第24-25页 |
| 2.6.3 标准曲线的配制 | 第25页 |
| 2.6.4 实验试样的预处理 | 第25-26页 |
| 2.6.5 硒浸出率的测定 | 第26-27页 |
| 2.6.6 试样硒含量的测定 | 第27页 |
| 2.6.7 茶叶感官品质分析 | 第27页 |
| 2.6.8 硒含量的计算 | 第27页 |
| 2.6.9 数据处理 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-40页 |
| 3.1 新梢不同部位总硒含量的变化 | 第28-29页 |
| 3.2 茶样感官品质分析 | 第29-34页 |
| 3.3 加工工艺对茶叶总硒含量的影响 | 第34页 |
| 3.4 茶叶加工过程中总硒含量的变化 | 第34-36页 |
| 3.5 茶叶硒浸出率分析 | 第36-38页 |
| 3.6 茶汤中水溶性硒的价态分布 | 第38-40页 |
| 4 讨论 | 第40-45页 |
| 4.1 鲜叶嫩度与总硒含量的关系 | 第40-41页 |
| 4.2 加工工艺和茶叶总硒含量、硒浸出率和硒价态分布的关系 | 第41-43页 |
| 4.3 富硒茶的补硒功效与开发 | 第43-45页 |
| 5 结果 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-52页 |
| 致谢 | 第52页 |