| Dedication | 第3-4页 |
| Declaration | 第4-5页 |
| CERTIFICATION | 第5-6页 |
| ACKNOWLEDGNENT | 第6-8页 |
| Abstract (English) | 第8页 |
| Abstract (Chinese) | 第9-10页 |
| Abstract (French) | 第10-14页 |
| List of Tables | 第14页 |
| List of Figures | 第14-15页 |
| Chapter Ⅰ Introduction and Review of Relevant Literature | 第15-33页 |
| Ⅰ -1 General Introduction | 第15-16页 |
| Ⅰ -2 Review of Relevant Literature | 第16-27页 |
| Ⅰ -2-1 Propagation, Anatomy and physiology | 第16-20页 |
| A/- Squash (cucurbita Spp) | 第16-18页 |
| B/- Carrot (Daucus carrota) | 第18-20页 |
| Ⅰ -2-2 Biochemical composition | 第20-22页 |
| A/ Squash | 第20页 |
| B/ Carrot | 第20-22页 |
| Ⅰ -2-3 Medicinal Applications | 第22-23页 |
| Ⅰ -2-4 Processing and processing effects of carrot and squash | 第23-27页 |
| References | 第27-33页 |
| Chapter Ⅱ Preliminary Analysis of Raw Materials | 第33-39页 |
| Ⅱ -1 Introduction | 第33-34页 |
| Ⅱ -2 Materials and Methods | 第34-36页 |
| Ⅱ -2-1 Materials | 第34页 |
| Ⅱ -2-2 Methods | 第34-36页 |
| Ⅱ -2-2-1 Estimation of moisture | 第34页 |
| Ⅱ -2-2-2 Estimation of ash | 第34-35页 |
| Ⅱ -2-2-3 Estimation of fat | 第35页 |
| Ⅱ -2-2-4 Estimation of crude fibe | 第35页 |
| Ⅱ -2-2-5 Estimation of crude protein | 第35-36页 |
| Ⅱ -2-2-6 Determination of Total Sugar | 第36页 |
| Ⅱ -3 Results and Discussion | 第36-37页 |
| Ⅱ -4 conclusions | 第37-38页 |
| Reference | 第38-39页 |
| Chapter Ⅲ Preparation and Analysis of Purees | 第39-55页 |
| Ⅲ -1 Introduction | 第39页 |
| Ⅲ -2 Materials and Methods | 第39-44页 |
| Ⅲ -2-1 Materials | 第39页 |
| Ⅲ -2-2 Methods | 第39-44页 |
| Ⅲ -2-2-1 Purees preparation | 第39-41页 |
| Ⅲ -2-2-2 Methods of analysis | 第41-44页 |
| Ⅲ -2-2-2-1 Moisture and Ash | 第41页 |
| Ⅲ -2-2-2-2 pH and acidity | 第41-42页 |
| Ⅲ -2-2-2-3 Color measurement | 第42页 |
| Ⅲ -2-2-2-4 Viscosity measurement | 第42-43页 |
| Ⅲ -2-2-2-5 Carotenoids determination | 第43页 |
| Ⅲ -2-2-2-6 Vitamin C determination | 第43-44页 |
| Ⅲ -2-2-2-7 Total soluble solids (TSS) determination | 第44页 |
| Ⅲ -2-2-2-8 Sensory evaluation | 第44页 |
| Ⅲ -3 Results and Discussion | 第44-52页 |
| Ⅲ -3-1 biochemical components | 第44-46页 |
| Ⅲ -3-2 color | 第46-47页 |
| Ⅲ -3-3 Rheological properties | 第47-50页 |
| Ⅲ -3-4 sensory evaluations | 第50-51页 |
| Ⅲ -3-5 statistical analyses | 第51-52页 |
| Ⅲ -4 Conclusion | 第52-53页 |
| References | 第53-55页 |
| Chapter Ⅳ Storage and Analysis purees | 第55-66页 |
| Ⅳ -1 Introduction | 第55页 |
| Ⅳ -2 Materials and Methods | 第55-57页 |
| Ⅳ -2-1 Materials | 第55-56页 |
| Ⅳ -2-2 Methods | 第56-57页 |
| Ⅳ -2-2-1 Biochemical components | 第56页 |
| Ⅳ -2-2-2 Microbiological Analyses | 第56页 |
| Ⅳ -2-2-3 Mineral ions | 第56-57页 |
| Ⅳ -3 Results and Discussion | 第57-64页 |
| Ⅳ -3-1 Biochemical components | 第57-58页 |
| Ⅳ -3-2 color | 第58-60页 |
| Ⅳ -3-3 Rheological properties | 第60-63页 |
| Ⅳ -3-4 mineral composition | 第63页 |
| Ⅳ -3-5 Microbial analysis | 第63-64页 |
| Ⅳ -4 Conclusions | 第64-65页 |
| References | 第65-66页 |
| Chapter Ⅴ General Conclusion and Recommendation | 第66-68页 |
| Ⅴ -1 General Conclusion | 第66页 |
| Ⅴ -2 RECOMMENDATIONS | 第66-67页 |
| Ⅴ -1 Conclusion in Chinese | 第67页 |
| Ⅴ -2 Recommendation | 第67-68页 |
| Appendix | 第68-71页 |
| Publication | 第71页 |
