| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第12-23页 |
| 1.1 胶原蛋白肽概述 | 第12-15页 |
| 1.1.1 胶原蛋白与胶原蛋白肽 | 第12页 |
| 1.1.2 胶原蛋白肽来源 | 第12-13页 |
| 1.1.3 胶原蛋白肽制备 | 第13-14页 |
| 1.1.3.1 化学水解法 | 第13页 |
| 1.1.3.2 酶水解法 | 第13-14页 |
| 1.1.4 胶原蛋白肽生物活性 | 第14-15页 |
| 1.2 食源性蛋白肽国内标准现状 | 第15页 |
| 1.3 蛋白肽分子量检测方法概述 | 第15-17页 |
| 1.3.1 凝胶过滤色谱法（SEC） | 第16页 |
| 1.3.2 聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE） | 第16-17页 |
| 1.3.3 质谱法（MS） | 第17页 |
| 1.3.3.1 电喷雾离子化质谱（ESI-MS） | 第17页 |
| 1.3.3.2 基质辅助激光解吸/离子化飞行时间质谱（MALDI-TOF-MS） | 第17页 |
| 1.4 研究意义和主要内容 | 第17-18页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第17-18页 |
| 1.4.2 主要内容 | 第18页 |
| 参考文献 | 第18-23页 |
| 第二章 酶解工艺对鱼源胶原蛋白肽分子量影响 | 第23-42页 |
| 2.1 引言 | 第23页 |
| 2.2 材料与方法 | 第23-27页 |
| 2.2.1 材料 | 第23页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第23-24页 |
| 2.2.3 主要仪器 | 第24页 |
| 2.2.4 实验方法 | 第24-27页 |
| 2.2.4.1 酶解工艺流程 | 第24-26页 |
| 2.2.4.2 水解液蛋白含量测定 | 第26页 |
| 2.2.4.3 水解液水解度测定 | 第26页 |
| 2.2.4.4 水解液分子量分布测定 | 第26-27页 |
| 2.2.4.5 平均分子量计算 | 第27页 |
| 2.2.4.6 数据统计与分析 | 第27页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第27-40页 |
| 2.3.1 酶解工艺对胶原蛋白水解液水解度的影响 | 第27-29页 |
| 2.3.1.1 酶解工艺对鱼皮胶原蛋白水解液水解度影响 | 第28页 |
| 2.3.1.2 酶解工艺对鱼鳞胶原蛋白水解液水解度影响 | 第28-29页 |
| 2.3.2 酶对鱼胶原蛋白水解液分子量影响 | 第29-31页 |
| 2.3.2.1 酶对鱼皮胶原蛋白水解液分子量影响 | 第30-31页 |
| 2.3.2.2 酶对鱼鳞胶原蛋白水解液分子量影响 | 第31页 |
| 2.3.3 酶解时间对鱼胶原蛋白水解液分子量影响 | 第31-34页 |
| 2.3.3.1 酶解时间对鱼皮胶原蛋白水解液分子量影响 | 第31-33页 |
| 2.3.3.2 酶解时间对鱼鳞胶原蛋白水解液分子量影响 | 第33-34页 |
| 2.3.4 酶解工艺对鱼胶原蛋白水解液平均分子量影响 | 第34-38页 |
| 2.3.4.1 酶解工艺对鱼皮胶原蛋白水解液平均分子量影响 | 第34-36页 |
| 2.3.4.2 酶解工艺对鱼鳞胶原蛋白水解液平均分子量影响 | 第36-38页 |
| 2.3.5 酶解工艺对胶原蛋白水解液分子量分布影响 | 第38-40页 |
| 2.3.5.1 酶解工艺对鱼皮胶原蛋白水解液分子量分布影响 | 第38-39页 |
| 2.3.5.2 酶解工艺对鱼鳞胶原蛋白水解液分子量分布影响 | 第39-40页 |
| 2.4 本章小结 | 第40页 |
| 参考文献 | 第40-42页 |
| 第三章 凝胶色谱法测定鱼胶原蛋白肽分子量方法研究 | 第42-62页 |
| 3.1 引言 | 第42-43页 |
| 3.2 材料与方法 | 第43-45页 |
| 3.2.1 材料 | 第43页 |
| 3.2.2 主要试剂 | 第43页 |
| 3.2.3 主要仪器设备 | 第43页 |
| 3.2.4 实验方法 | 第43-45页 |
| 3.2.4.1 凝胶色谱检测分子量条件选择 | 第43-44页 |
| 3.2.4.2 凝胶色谱法分子量标准品分析 | 第44页 |
| 3.2.4.3 胶原蛋白肽样品分子量检测 | 第44页 |
| 3.2.4.4 胶原蛋白肽样品加标回收率测定 | 第44-45页 |
| 3.2.4.5 数据统计与分析 | 第45页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第45-60页 |
| 3.3.1 不同分子量检测条件标准品对比 | 第45-48页 |
| 3.3.2 不同分子量检测条件标准曲线对比 | 第48-50页 |
| 3.3.3 不同分子量检测条件准确性对比 | 第50-54页 |
| 3.3.4 不同分子量检测条件精密度对比 | 第54-56页 |
| 3.3.5 不同分子量检测条件样品检测对比 | 第56-60页 |
| 3.3.5.1 胶原蛋白肽不同检测条件分子量色谱图对比 | 第56-58页 |
| 3.3.5.2 胶原蛋白肽不同检测条件的分子量分布对比 | 第58-60页 |
| 3.4 本章小结 | 第60页 |
| 参考文献 | 第60-62页 |
| 第四章 超滤离心法测定鱼胶原蛋白肽分子量方法研究 | 第62-78页 |
| 4.1 引言 | 第62页 |
| 4.2 材料与方法 | 第62-65页 |
| 4.2.1 材料 | 第62页 |
| 4.2.2 主要试剂 | 第62页 |
| 4.2.3 主要仪器 | 第62-63页 |
| 4.2.4 实验方法 | 第63-65页 |
| 4.2.4.1 超滤离心管分离胶原肽样品 | 第63-64页 |
| 4.2.4.2 超滤离心管分离胶原蛋白肽质量回收率计算 | 第64-65页 |
| 4.2.4.3 超滤离心管分离胶原蛋白肽蛋白回收率计算 | 第65页 |
| 4.2.4.4 MALDI-TOF-MS鉴定超滤离心法分离组分分子量 | 第65页 |
| 4.2.4.5 数据处理与分析 | 第65页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第65-76页 |
| 4.3.1 超滤法分离胶原蛋白肽样品质量回收率对比 | 第65-69页 |
| 4.3.2 超滤法分离胶原蛋白肽样品蛋白比例对比 | 第69-72页 |
| 4.3.3 超滤离心法分离胶原蛋白肽样品质谱验证 | 第72-73页 |
| 4.3.4 超滤离心法与凝胶色谱法检测胶原蛋白肽分子量分布对比 | 第73-76页 |
| 4.4 本章小结 | 第76-78页 |
| 结论与展望 | 第78-80页 |
| 结论 | 第78页 |
| 创新点 | 第78页 |
| 展望 | 第78-80页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第80-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 附件 | 第82页 |
