| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-14页 |
| ·安化黑茶产销历史及发展现状 | 第9-10页 |
| ·研究现状 | 第10-12页 |
| ·加工工艺现状 | 第10页 |
| ·化学理论研究现状 | 第10-12页 |
| ·研究内容与意义 | 第12-14页 |
| ·主要研究内容 | 第12页 |
| ·研究的目的和意义 | 第12-14页 |
| 第二章 安化黑毛茶后发酵的冷发酵技术研究 | 第14-33页 |
| ·材料与方法 | 第14-18页 |
| ·实验材料 | 第14页 |
| ·实验仪器和设备 | 第14页 |
| ·主要试剂与药品 | 第14-15页 |
| ·试验方法 | 第15-18页 |
| ·结果与分析 | 第18-31页 |
| ·不同处理对茶样感官品质影响 | 第18-22页 |
| ·不同处理方法对茶样生化品质影响 | 第22-31页 |
| ·发酵过程中叶温和发酵状态变化结果分析 | 第31页 |
| ·讨论与小结 | 第31-33页 |
| 第三章 安化黑毛茶后发酵的热发酵技术研究 | 第33-50页 |
| ·材料与方法 | 第33-36页 |
| ·实验材料 | 第33页 |
| ·实验仪器和设备 | 第33页 |
| ·主要药品与试剂 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-48页 |
| ·不同处理方法的茶样感官审评结果 | 第36-41页 |
| ·不同处理方法的茶样生化成分变化 | 第41-47页 |
| ·发酵过程中叶温和发酵状态变化结果分析 | 第47-48页 |
| ·小结与讨论 | 第48-50页 |
| 第四章 不同烘干方式对安化黑茶后发酵技术效果的影响 | 第50-58页 |
| ·材料与方法 | 第50-51页 |
| ·实验材料与仪器 | 第50-51页 |
| ·主要药品与试剂 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| ·不同烘干方式的研究 | 第51-52页 |
| ·结果与分析 | 第52-57页 |
| ·失水率 | 第52页 |
| ·不同干燥方法安化黑茶的感官审评结果 | 第52-54页 |
| ·各种处理方法的理化成分变化 | 第54-57页 |
| ·小结与讨论 | 第57-58页 |
| 第五章 安化黑茶后发酵技术实际生产应用 | 第58-65页 |
| ·材料与方法 | 第58-59页 |
| ·实验材料 | 第58页 |
| ·实验仪器和设备 | 第58页 |
| ·主要药品与试剂 | 第58页 |
| ·实验方法 | 第58-59页 |
| ·结果与数据分析 | 第59-64页 |
| ·消费者调查结果 | 第59-61页 |
| ·专家审评结果 | 第61-62页 |
| ·理化检测结果与分析 | 第62-64页 |
| ·小结与讨论 | 第64-65页 |
| 全文总结 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 作者简介 | 第71页 |