| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-17页 |
| 第一章 绪论 | 第17-37页 |
| ·人乳脂 | 第17-21页 |
| ·人乳脂的脂肪酸及其分布特点 | 第17-18页 |
| ·人乳脂的消化吸收特点 | 第18-19页 |
| ·人乳脂的脂肪酸对婴儿生长发育的作用 | 第19-21页 |
| ·人乳脂替代品 | 第21-26页 |
| ·人乳脂替代品的定义及发展 | 第21页 |
| ·甘油三酯中棕榈酸对婴儿营养吸收的影响 | 第21-22页 |
| ·酶法合成人乳脂替代品的方法 | 第22-25页 |
| ·人乳脂替代品产品质量初步评价 | 第25-26页 |
| ·脂肪酶概况 | 第26-32页 |
| ·脂肪酶来源及其理化性质 | 第26-27页 |
| ·脂肪酶的结构和催化机制 | 第27-28页 |
| ·脂肪酶的催化特性 | 第28-30页 |
| ·脂肪酶催化的反应类型 | 第30-32页 |
| ·人乳脂替代品的分离精制方法 | 第32-33页 |
| ·分子蒸馏的原理 | 第32-33页 |
| ·分子蒸馏技术的应用 | 第33页 |
| ·研究背景、意义及研究内容 | 第33-37页 |
| ·研究背景 | 第33-35页 |
| ·研究内容 | 第35-37页 |
| 第二章 人乳脂脂肪酸分析及人乳脂替代品评价模型的建立 | 第37-55页 |
| ·材料与仪器 | 第37-38页 |
| ·主要材料与试剂 | 第37-38页 |
| ·主要仪器和设备 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-41页 |
| ·氯仿甲醇超声法提取脂肪 | 第38页 |
| ·总脂肪酸组成分析 | 第38-39页 |
| ·Sn 2 位脂肪酸组成分析 | 第39页 |
| ·相似度评分模型的构建 | 第39-41页 |
| ·统计分析 | 第41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-54页 |
| ·人乳脂的脂肪酸组成及其位置分布 | 第41-46页 |
| ·人乳脂替代品的评分模型的建立 | 第46-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第三章 不同部位猪脂的脂肪酸组成的比较研究 | 第55-62页 |
| ·材料与仪器 | 第55-56页 |
| ·主要材料与试剂 | 第55-56页 |
| ·主要仪器和设备 | 第56页 |
| ·实验方法 | 第56-57页 |
| ·脂肪提取 | 第56页 |
| ·总脂肪酸组成分析 | 第56页 |
| ·Sn 2 位脂肪酸组成分析 | 第56-57页 |
| ·统计分析 | 第57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-60页 |
| ·不同部位猪脂的总脂肪酸组成 | 第57-58页 |
| ·不同部位猪脂的 sn 2 位脂肪酸组成 | 第58-60页 |
| ·本章小结 | 第60-62页 |
| 第四章 OPO 型人乳脂替代品的酶法制备和质量初步评价 | 第62-79页 |
| ·材料与仪器 | 第62-63页 |
| ·主要材料与试剂 | 第62-63页 |
| ·主要仪器及设备 | 第63页 |
| ·实验方法 | 第63-67页 |
| ·油茶籽油脂肪酸的制备 | 第63页 |
| ·干法分提猪油 | 第63页 |
| ·酸解反应 | 第63-64页 |
| ·固定化脂肪酶重复使用研究 | 第64页 |
| ·甘油三酯组成分析 | 第64页 |
| ·甘油三酯的总脂肪酸组成分析 | 第64-65页 |
| ·甘油三酯的 sn-2 位脂肪酸组成分析 | 第65页 |
| ·甘油三酯的 DSC 熔化曲线测定 | 第65页 |
| ·OPO 型人乳脂替代品质量初步评价模型的建立 | 第65-66页 |
| ·统计分析 | 第66-67页 |
| ·结果讨论 | 第67-78页 |
| ·分提对猪油甘油三酯及其脂肪酸组分的影响 | 第67-69页 |
| ·分提前后猪油的 DSC 熔化曲线比较 | 第69-70页 |
| ·反应条件对酶促酸解制备 OPO 型人乳脂替代品的影响 | 第70-74页 |
| ·OPO 型人乳脂替代品合成的质量初步评价 | 第74-78页 |
| ·本章小结 | 第78-79页 |
| 第五章 OPO 型人乳脂替代品的分离精制和性质研究 | 第79-90页 |
| ·材料与仪器 | 第79-80页 |
| ·主要材料与试剂 | 第79页 |
| ·主要仪器及设备 | 第79-80页 |
| ·实验方法 | 第80-83页 |
| ·OPO 型人乳脂替代品的制备 | 第80页 |
| ·分子蒸馏纯化法 OPO 型人乳脂替代品 | 第80-81页 |
| ·产品 DSC 熔化曲线测定 | 第81页 |
| ·OPO 型人乳脂替代品理化指标测定 | 第81-82页 |
| ·甘油酯组成检测 | 第82-83页 |
| ·OPO 型人乳脂替代品的脂肪酸组成分析 | 第83页 |
| ·OPO 型人乳脂替代品储存稳定性的研究 | 第83页 |
| ·统计分析 | 第83页 |
| ·结果与讨论 | 第83-88页 |
| ·分子蒸馏温度对 OPO 型人乳脂替代品纯化的影响 | 第83-85页 |
| ·OPO 型人乳脂替代品的放大合成及其常规理化性质 | 第85-86页 |
| ·OPO 型人乳脂替代品的 DSC 融化曲线 | 第86-87页 |
| ·OPO 型人乳脂替代品的储存稳定性 | 第87-88页 |
| ·本章小结 | 第88-90页 |
| 第六章 人乳脂替代品制备过程中脂肪酶的脂肪酸选择性 | 第90-108页 |
| ·材料与仪器 | 第90-91页 |
| ·主要材料与试剂 | 第90-91页 |
| ·主要仪器及设备 | 第91页 |
| ·实验方法 | 第91-94页 |
| ·脂肪酶活力的测定 | 第91-92页 |
| ·游离脂肪酸的制备 | 第92页 |
| ·等摩尔混合脂肪酸的调配 | 第92页 |
| ·PPP 的富集及其组分分析 | 第92-93页 |
| ·酸解反应 | 第93页 |
| ·CG 分析酸解产物的脂肪酸组成 | 第93页 |
| ·HPLC 分析酸解产物中甘油三酯组成 | 第93-94页 |
| ·统计分析 | 第94页 |
| ·结果与讨论 | 第94-106页 |
| ·富含 PPP 的甘油三酯混合物的脂肪酸及甘油三酯组成 | 第94-95页 |
| ·脂肪酶的酶活力及其筛选 | 第95-98页 |
| ·底物摩尔比对各种脂肪酸插入率的影响 | 第98-100页 |
| ·温度对脂肪酸插入率的影响 | 第100-102页 |
| ·反应时间对脂肪酸插入率的影响 | 第102-104页 |
| ·不同脂肪酶对各种脂肪酸酰基转移水平的影响 | 第104-105页 |
| ·不同脂肪酶对酸解体系中甘油酯组成的影响 | 第105-106页 |
| ·本章小结 | 第106-108页 |
| 第七章 新型脂肪酶催化制备人乳脂替代品营养补充剂 | 第108-122页 |
| ·材料与仪器 | 第108-109页 |
| ·主要材料与试剂 | 第108-109页 |
| ·主要仪器及设备 | 第109页 |
| ·实验方法 | 第109-113页 |
| ·CBD T1 粗脂肪酶的制备 | 第109-110页 |
| ·CBD T1 粗酶的酶活测定 | 第110页 |
| ·CBD T1 粗酶的脂肪酸特异性研究 | 第110-111页 |
| ·CBD T1 粗酶催化酸解合成 MLM 型甘油三酯 | 第111页 |
| ·产物分析 | 第111-112页 |
| ·T1 脂肪酶的同源建模 | 第112页 |
| ·T1 脂肪酶与底物复合体的构建 | 第112页 |
| ·统计分析 | 第112-113页 |
| ·结果与讨论 | 第113-121页 |
| ·CBD T1 粗酶的制备 | 第113页 |
| ·CBD T1 粗酶的脂肪酸特异性 | 第113-116页 |
| ·CBD T1 粗酶催化制备 MLM 型甘油三酯的因素影响 | 第116-121页 |
| ·本章小结 | 第121-122页 |
| 结论与展望 | 第122-125页 |
| 1 主要研究结论 | 第122-123页 |
| 2 本论文的创新之处 | 第123-124页 |
| 3 对未来工作的展望 | 第124-125页 |
| 参考文献 | 第125-137页 |
| 攻读博士学位期间取得的研究成果 | 第137-139页 |
| 致谢 | 第139-140页 |
| 附件 | 第140页 |
