杏果深加工及其综合利用
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 1 文献综述 | 第12-18页 |
| ·杏果资源概况 | 第12-13页 |
| ·杏果资源深加工研究现状 | 第13-15页 |
| ·杏果综合利用的研究现状 | 第15-16页 |
| ·本课题研究的目的与意义 | 第16-17页 |
| ·课题研究的主要内容 | 第17-18页 |
| 2 酿酒杏品种的筛选及酿造过程中关键问题的研究 | 第18-37页 |
| ·前言 | 第18页 |
| ·材料与仪器 | 第18页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·实验仪器 | 第18页 |
| ·试验内容及方法 | 第18-20页 |
| ·杏果酒发酵工艺路线 | 第18-19页 |
| ·酿酒品种的筛选 | 第19页 |
| ·不同料水比对发酵的影响 | 第19页 |
| ·杏酒生产过程中氧化褐变的抑制研究 | 第19页 |
| ·杏酒非生物稳定性的研究 | 第19页 |
| ·分析方法 | 第19-20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-35页 |
| ·不同品种杏的主要成分含量 | 第20页 |
| ·不同品种杏的发酵速率 | 第20-21页 |
| ·不同品种杏发酵酒的主要成分 | 第21-22页 |
| ·不同料水比对杏酒发酵的影响 | 第22-23页 |
| ·氧化褐变对杏酒质量的影响 | 第23-30页 |
| ·不同处理方式对杏酒稳定性的影响探究 | 第30-34页 |
| ·杏酒质量指标拟定和营养成分的分析 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-37页 |
| 3 杏皮渣的综合利用研究 | 第37-54页 |
| ·前言 | 第37-38页 |
| ·材料与仪器 | 第38页 |
| ·实验材料 | 第38页 |
| ·实验仪器 | 第38页 |
| ·试验内容与方法 | 第38-41页 |
| ·杏皮渣中类胡萝卜素的提取 | 第38-39页 |
| ·杏皮渣中类胡萝卜素的薄层层析分离 | 第39-40页 |
| ·杏皮渣液态发酵酿醋的工艺研究 | 第40-41页 |
| ·分析方法 | 第41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-52页 |
| ·不同因素对类胡萝卜素提取效果的影响 | 第41-46页 |
| ·类胡萝卜素的薄层层析 | 第46-47页 |
| ·不同因素对皮渣酿醋的影响 | 第47-52页 |
| ·本章小结 | 第52-54页 |
| 4 杏仁皮渣中维生素 E 的提取研究 | 第54-61页 |
| ·前言 | 第54页 |
| ·材料与仪器 | 第54-55页 |
| ·材料与试剂 | 第54页 |
| ·实验仪器 | 第54-55页 |
| ·试验内容与方法 | 第55-56页 |
| ·紫外吸收光谱的确定和标准曲线的绘制 | 第55页 |
| ·酶法辅助提取的单因素和正交试验 | 第55-56页 |
| ·结果与讨论 | 第56-60页 |
| ·维生素 E 标准曲线及回归方程 | 第56页 |
| ·维生素 E 提取的单因素试验 | 第56-59页 |
| ·果胶酶提取维生素 E 的优化工艺 | 第59-60页 |
| ·本章小结 | 第60-61页 |
| 5 结论与展望 | 第61-63页 |
| ·结论 | 第61-62页 |
| ·展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第71-72页 |
