| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 缩略词 | 第9-10页 |
| 引言 | 第10-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-19页 |
| 1 萝卜营养价值及贮藏保鲜的方法 | 第11-14页 |
| ·萝卜的营养价值 | 第11-12页 |
| ·萝卜糠心机理的研究进展 | 第12-13页 |
| ·萝卜的贮藏方法 | 第13-14页 |
| 2 可食性涂膜在果蔬采后贮藏中的应用 | 第14-16页 |
| 3 鲜切果蔬保鲜技术研究进展 | 第16-19页 |
| 第二章 贮藏温度对紫心萝卜品质和抗氧化活性的影响 | 第19-26页 |
| 1 材料与方法 | 第19-21页 |
| ·材料与处理 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-21页 |
| 2 结果与分析 | 第21-25页 |
| ·不同贮藏温度下萝卜呼吸强度和糠心指数的变化 | 第21页 |
| ·不同贮藏温度下萝卜色差的变化 | 第21-22页 |
| ·不同贮藏温度下萝卜蛋白质和氨基酸含量的变化 | 第22-23页 |
| ·不同温度贮藏下萝卜的总酚、花青素、维生素C和总黄酮含量变化 | 第23-24页 |
| ·不同温度贮藏下萝卜抗氧化活性的变化 | 第24-25页 |
| 3 讨论 | 第25-26页 |
| 第三章 海藻酸钠涂膜处理对紫心萝卜保鲜效果研究 | 第26-31页 |
| 1 材料与方法 | 第26-27页 |
| ·材料与处理 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27页 |
| 2 结果与分析 | 第27-30页 |
| ·不同浓度海藻酸钠涂膜对萝卜失重率和呼吸强度的影响 | 第27页 |
| ·不同浓度海藻酸钠涂膜对萝卜还原糖和蛋白质含量的影响 | 第27-28页 |
| ·不同浓度的海藻酸钠涂膜对萝卜维生素C含量和糠心的影响 | 第28-29页 |
| ·不同浓度的海藻酸钠涂膜对萝卜抗氧化活性和MDA含量的影响 | 第29-30页 |
| 3 讨论 | 第30-31页 |
| 第四章 鲜切对紫心萝卜品质和抗氧化酶活性的影响 | 第31-36页 |
| 1 材料与方法 | 第31-32页 |
| ·材料与处理 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| 2 结果与分析 | 第32-36页 |
| ·鲜切对萝卜还原糖和维生素C含量的影响 | 第32页 |
| ·鲜切对萝卜蛋白质和氨基酸含量的影响 | 第32-33页 |
| ·鲜切对萝卜MDA含量和膜透性的影响 | 第33-34页 |
| ·鲜切对萝卜抗氧化酶的影响 | 第34-35页 |
| 3.讨论 | 第35-36页 |
| 第五章 海藻酸钠涂膜处理对鲜切紫心萝卜的保鲜效果 | 第36-41页 |
| 1 材料与方法 | 第36-37页 |
| ·材料与处理 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| 2 结果与分析 | 第37-40页 |
| ·海藻酸钠处理对鲜切萝卜蛋白质和氨基酸含量的影响 | 第37页 |
| ·海藻酸钠处理对鲜切萝卜还原糖和维生素C含量的影响 | 第37-38页 |
| ·海藻酸钠处理对鲜切萝卜细胞膜透性和丙二醛含量的影响 | 第38-39页 |
| ·海藻酸钠处理对鲜切萝卜抗氧化酶活性的影响 | 第39-40页 |
| 3 讨论 | 第40-41页 |
| 全文总结 | 第41-43页 |
| 参考文献 | 第43-49页 |
| 致谢 | 第49-51页 |
| 附录 | 第51页 |
