冷冻浓缩在橙汁中的研究与应用
| 中文摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 前言 | 第11-22页 |
| ·前言 | 第11-12页 |
| ·橙汁加工的现状及意义 | 第12-15页 |
| ·中国橙汁加工业的发展前景 | 第12-14页 |
| ·世界橙汁产品发展与消费趋势 | 第14-15页 |
| ·浓缩果汁的惫义 | 第15页 |
| ·液态食品的浓缩 | 第15-16页 |
| ·浓缩方法 | 第15-16页 |
| ·采用冷冻浓缩方法的意义 | 第16页 |
| ·冷冻浓缩的概况 | 第16-22页 |
| ·冷冻浓缩的理论基础 | 第16-17页 |
| ·冷冻浓缩的结晶方式 | 第17-20页 |
| ·渐进式结晶法 | 第18页 |
| ·悬浮式结晶法 | 第18-19页 |
| ·冷冻浓缩方法的选用 | 第19-20页 |
| ·冷冻浓缩的应用 | 第20-22页 |
| ·国外冷冻浓缩的应用 | 第20-21页 |
| ·国内冷冻浓缩的应用 | 第21-22页 |
| 2. 材料与方法 | 第22-26页 |
| ·实验材料 | 第22-23页 |
| ·原料 | 第22页 |
| ·实验药品与试剂 | 第22页 |
| ·实验仪器 | 第22-23页 |
| ·工艺流程 | 第23页 |
| ·实验操作过程 | 第23-24页 |
| ·实验设计 | 第24-26页 |
| ·冷冻温度对冰晶纯度的影响 | 第24页 |
| ·冰晶形态对冰晶纯度的影响 | 第24页 |
| ·溶液初温对冰晶纯度的影响 | 第24-25页 |
| ·冷冻时间与浓缩液、冰晶中可溶性固形物含量的关系 | 第25页 |
| ·冰晶增长动力学的研究 | 第25页 |
| ·溶液浓度对冰晶纯度的影响 | 第25页 |
| ·果汁浓度变化与果汁冻结点温度关系的研究 | 第25页 |
| ·溶液粘度对冷冻浓缩的影响 | 第25-26页 |
| ·冰晶与浓缩液的分离工艺研究 | 第26页 |
| 3. 结果与分析 | 第26-45页 |
| ·冷冻温度对冰晶纯度的影响 | 第26-27页 |
| ·冰晶形态对冰晶纯度的影响 | 第27-28页 |
| ·溶液初温对冰晶纯度的影响 | 第28页 |
| ·冷冻时间与浓缩液、冰晶中可溶性固形物含量的关系 | 第28-30页 |
| ·一级浓缩 | 第28-29页 |
| ·二级浓缩 | 第29-30页 |
| ·冰晶增长动力学 | 第30-37页 |
| ·冰晶增长动力学模型 | 第30-33页 |
| ·一级冷冻浓缩仿真结果 | 第33-35页 |
| ·二级冷冻浓缩仿真结果 | 第35-37页 |
| ·溶液浓度对冰晶纯度的影响 | 第37-39页 |
| ·果汁浓度变化与果汁冻结点温度关系的研究 | 第39页 |
| ·溶液粘度对冷冻浓缩的影响 | 第39-41页 |
| ·冰晶与浓缩液的分离 | 第41-45页 |
| ·压滤方式 | 第42页 |
| ·离心分离方式 | 第42页 |
| ·洗涤塔 | 第42-43页 |
| ·压缩与洗涤塔相结合的方法 | 第43-45页 |
| 4. 讨论与结论 | 第45-48页 |
| 参考文献 | 第48-53页 |
| 致谢 | 第53页 |
