| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-20页 |
| ·变性淀粉概论 | 第8-10页 |
| ·前言 | 第8页 |
| ·变性淀粉的分类 | 第8-9页 |
| ·变性淀粉的生产工艺 | 第9页 |
| ·变性淀粉的发展 | 第9-10页 |
| ·目前我国变性淀粉产业存在的问题 | 第10页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯概述 | 第10-15页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯简介 | 第10-11页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的反应机理 | 第11页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的性质 | 第11-12页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的应用 | 第12-14页 |
| ·国内外研究现状 | 第14-15页 |
| ·马铃薯淀粉概述 | 第15-19页 |
| ·马铃薯淀粉的独特性能 | 第15-16页 |
| ·马铃薯淀粉和玉米淀粉的应用比较 | 第16-17页 |
| ·马铃薯淀粉的发展 | 第17页 |
| ·马铃薯淀粉工业的发展方向和重点 | 第17-18页 |
| ·马铃薯变性淀粉的应用与市场分析 | 第18-19页 |
| ·本论文研究的主要内容 | 第19-20页 |
| 第二章 辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备研究 | 第20-34页 |
| ·引言 | 第20-21页 |
| ·实验材料与方法 | 第21-25页 |
| ·实验材料与试剂 | 第21页 |
| ·实验仪器 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-25页 |
| ·实验结果与讨论 | 第25-33页 |
| ·以马铃薯原淀粉为原料制备辛烯基琥珀酸淀粉酯 | 第25-31页 |
| ·以酸解马铃薯淀粉为原料制备辛烯基琥珀酸淀粉酯 | 第31-33页 |
| ·辛烯基琥珀酸残留量的测定 | 第33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 辛烯基琥珀酸淀粉酯的结构测定 | 第34-45页 |
| ·引言 | 第34页 |
| ·实验材料与方法 | 第34-35页 |
| ·实验原料与试剂 | 第34页 |
| ·实验仪器 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-35页 |
| ·实验结果与讨论 | 第35-44页 |
| ·红外光谱分析 | 第35-37页 |
| ·X-射线衍射分析 | 第37-40页 |
| ·环境扫描电镜分析 | 第40-42页 |
| ·DSC分析 | 第42-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第四章 辛烯基琥珀酸淀粉酯的性能及应用初步研究 | 第45-60页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·实验材料与方法 | 第45-48页 |
| ·实验材料与试剂 | 第45-46页 |
| ·实验仪器 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-48页 |
| ·实验结果与讨论 | 第48-58页 |
| ·取代度对淀粉糊透明度的影响 | 第48页 |
| ·淀粉糊凝沉性质的研究 | 第48-49页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯冻融稳定性的研究 | 第49-50页 |
| ·取代度对辛烯基琥珀酸淀粉酯溶解度的影响 | 第50页 |
| ·淀粉糊表观粘度的测定 | 第50-56页 |
| ·HLB值的计算 | 第56-57页 |
| ·辛烯基琥珀马铃薯淀粉酯在色拉油—水乳状液中的应用 | 第57-58页 |
| ·酸解辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯在稳定乳化香精中的应用 | 第58页 |
| ·本章小结 | 第58-60页 |
| 第五章 总结与展望 | 第60-61页 |
| 主要结论 | 第60页 |
| 展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 作者简历 | 第65页 |